番茄中所含的番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸免遭破坏；对心血管也具有保护作用，并能减少心脏病的发作。
【食用建议】
除急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用外，一般人都可以食用。
生吃或凉拌时最好不放盐。烹煮时不要久煮；可适当加一些醋，这样能破坏其中的有害物质番茄碱。
【饮食安全】
不宜空腹大量食用番茄，因为空腹时胃酸分泌量增多，而番茄含有大量的果胶成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，使胃内压力升高，造成胃不适；也不宜食用青色未熟的番茄，因为其中含有龙葵碱，食后使人口腔苦涩，胃腔不适，严重的可引起中毒。
脾胃虚寒者不宜多生食番茄。
〖荠菜——快速降低血压〗
【食物简介】
荠菜俗称地菜、菱角菜、护生草、鸡心菜、雀雀菜、枕头草、清明菜等，冬末春初时生长于田野、路边、庭院，二三月间长出嫩茎叶可采摘食用。它自古就被誉为灵丹草，是天然之珍。近年来也有学者将它列入癌症患者的食谱。
【降压功效】
现代药理研究表明，荠菜所含的胆碱、乙酰胆碱、荠菜酸钾等成分有降低血压的功效，所含的黄酮苷、芸香苷等能扩张冠状动脉，所含的香叶木苷有维生素P样作用，降低毛细血管通透性和脆性的作用比芦丁（维生素P）还强。因此，荠菜适合于高血压、冠心病患者食用。实验证明，静脉注射干荠菜浸液可使高血压迅速下降到正常水平。国外已经将荠菜当原料来制成降压药，用来防治高血压、冠心病、脑出血等疾病。
【适用分量】每日100～200克。
【对并发症的益处】
荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，增加体内维生素C的含量，还能抗病毒、预防冻伤，对白内障患者也有疗效。
【食用建议】
荠菜尤其适宜高血压、胃溃疡、肠炎、泌尿系结石、肾炎、水肿患者食用；适宜于各种内出血者，如内伤吐血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血者食用；也适宜眼病者，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲、青光眼、眼底出血、目生翳障者食用。
【饮食安全】
荠菜可宽肠通便，因此便溏者慎食。
荠菜炒鸡蛋
原料
鸡蛋150克，荠菜200克，蒜10克，食用油、盐各适量。
制作方法
1.鸡蛋打入碗内，加水搅匀；荠菜切碎；蒜切末。
2.起锅倒入食用油，烧热后下入鸡蛋液，炒至刚成型即铲起。
3.另起锅倒入食用油，下蒜末爆香，倒入碎荠菜翻炒。
4.炒至荠菜变色，倒入鸡蛋、盐炒匀即可。
【食疗功效】
荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
〖香菇——稳定、降低血压，保护血管〗
【食物简介】
香菇又称香蕈、椎耳、香信、冬菇、厚菇、花菇等，是我国著名的传统食用菌，在世界上最早人工栽培。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有植物皇后之美誉。
【降压功效】
香菇属高钾低钠食物，对稳定、降低血压，保护血管十分有益。它所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且80%以上是亚油酸，是香菇中降压、降脂，防治动脉粥样硬化的重要物质。它含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄，连续食用能降低总胆固醇及甘油三酯含量。因此，高血压、动脉粥样硬化、肿瘤等患者及年老体弱者都宜常食香菇。
【适用分量】每次4~8朵即可。
【对并发症的建议】
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等起治疗所用，又可用于消化不良、便秘等症。
【食用建议】
适合高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖患者化疗后食用。
发香菇时不要用热水，要先用冷水浸泡。大香菇泡2小时，小香菇泡1小时即可。
【饮食安全】
古人认为香菇为动风食物，痘疹后、产后、病后均应忌食；顽固性皮肤瘙痒症者也应忌食。
【病友疑问】
Q：血压高时能不能喝鸡汤？
A：临床研究证实，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差、胃酸过多者，胆道疾病患者适量饮用鸡汤是可以的，但都不宜多喝。如果盲目用鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。
香菇汤
原料
鲜香菇8个。
制作方法
将鲜香菇洗净放入锅中，加入清水适量，煮至香菇熟即可。
【食疗功效】
每日1次，吃香菇，喝汤。可健脾益胃、补气健身、降脂降压，气血不足型、阴阳两虚型及痰浊内蕴型高血压患者适用。
小贴士
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒患者忌食。
三冬鲜汤
原料
香菇100克，冬瓜500克，冬笋100克，姜10克，盐5克，食用油10毫升。
制作方法
1.将冬瓜切片，香菇浸透切片，冬笋、姜切片。
2.锅内加水烧开，放入冬笋煮透，捞起待用。
3.烧锅下食用油少许，加入少量姜片，放入香菇、冬笋、冬瓜煮10分钟，调入盐即成。
【食疗功效】
冬瓜、香菇、冬笋皆具有清热利湿、降低血压及胆固醇的作用。常食用此汤可解暑消热、除腻轻身，并缓解因肥胖而致的高血压诸症状。
小贴士
挑选香菇时，以味香浓、菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、菇柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的为优良品质。
〖黑木耳——可减少老年人高血压诱发脑血栓的可能性〗
【食物简介】
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故又叫树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。它的味道非常鲜美，食用价值也很高，是传统的保健食物，营养价值与动物性食物相当。
【降压功效】
现代研究表明，黑木耳属高钾低钠食物，高血压患者食用后可稳压、降压。
【适用分量】每日15克。
【对并发症的益处】
黑木耳对血小板的凝集有抑制作用，其所含的腺嘌呤核苷可减少老年人高血压诱发脑血栓的可能性；它能减少血液凝块，有预防冠心病的作用；它所含的一类核酸类物质可显著降低血中胆固醇的含量，抑制血脂的上升，阻止心肌、肝、主动脉组织中的脂质沉积，明显减轻动脉粥样硬化症状或延缓动脉粥样硬化的形成；它还含有一种叫做多糖体的物质，对肿瘤能发生中分解作用，并有免疫特性。
【食用建议】
尤其适宜高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、皮肤粗糙者。尤其适宜中老年原发性高血压、动脉硬化、癌症患者食用。
由于其中含有的胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，所以应当用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于吸收。
【饮食安全】
鲜木耳含有毒素，不可食用；干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
由于黑木耳有活血抗凝的作用，所以有出血性疾病者不宜食用，孕妇不宜多吃。
性冷淡、阳痿患者不宜食用黑木耳。
红椒泡黑木耳
原料
红辣椒100克，黑木耳100克，白醋150毫升，盐5克，糖10克。
制作方法
1.将红辣椒切片，黑木耳洗净，撕成小块备用。
2.把白醋、盐、糖倒入坛子内，再将准备好的红辣椒、黑木耳加入，调匀后泡一夜即可食用。
【食疗功效】
黑木耳味甘、性平，归胃、大肠经具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。
小贴士
黑木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以两者不宜同食。
黑木耳蒸鳜鱼
原料
鳜鱼600克，黑木耳10克，枸杞子、姜、葱各10克，盐2克，食用油10毫升，生抽5毫升，料酒5毫升，胡椒粉适量。
制作方法
1.将鳜鱼切洗干净，在脊部两边各划一刀，黑木耳洗净，枸杞子泡透，姜去皮切丝，葱切丝。
2.将鳜鱼摆入鱼碟内，加入盐、料酒、黑木耳、枸杞子，入蒸笼蒸8分钟至熟。
3.把姜丝、葱丝、胡椒粉撒入蒸好的鳜鱼上，另烧锅下油，待油热时淋在鳜鱼上，浇上生抽即成。
【食疗功效】
黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。它还具有补气养血、润肺止咳的功效。
小贴士
优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假黑木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。
〖莴笋——强心，利尿，降血压〗
【食物简介】
莴笋又名白苣、莴菜、千金菜、青笋等，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，现在我国南北均产，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。它以肥大的花茎基部供食，茎质脆嫩，水分多，味道鲜美，营养也非常丰富，是大众喜爱的价廉物美的食物。
【降压功效】
莴笋含有较高的钾，而钠的含量非常低，有利于维持人体的水盐平衡，改善心脏功能，促进排尿，降低血压。此外，莴笋的热量很低，而水分含量高，所以还是一种减肥食物。高血压患者经常食用莴笋，对稳定和降低血压较为有利。
【适用分量】每日60克。
【对并发症的益处】
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响；其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘，减肥轻身。它还能增强人体的免疫能力，从而提高人体抗病力。
【食用建议】
适宜儿童生长发育期、产后缺乳、乳汁不通、饮酒、小便不通、尿血、水肿、肥胖者、高血压、糖尿病等患者食用。
烹调莴笋的时候盐要少放一点，否则味道不佳。
【饮食安全】
女性月经期间或寒性痛经者忌食；脾胃虚寒、腹泻便溏、有眼疾者及痛风患者也忌食。
莴笋忌与蜂蜜同吃。蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便的作用，但蜂蜜的食物药性属凉，莴笋性凉，两者同食，不利于肠胃，易导致腹泻。
【病友疑问】
Q：患病后能不能喝咖啡？
A：高血压患者最好不要喝咖啡，尤其是在情绪紧张的时候。根据报告，在情绪处于压力状况之下的时候，咖啡因会把血压推高到不利健康的程度。研究人员在报告中说，单是咖啡因就能使血压上升，咖啡因再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，有家族高血压病史者，也就是所谓的高危人群，在摄取咖啡因后，血压上升最多。
凉拌双色莴笋
原料
莴笋300克，白萝卜150克，红椒30克，盐4克，辣椒油2毫升，白醋5毫升。
制作方法
1.将莴笋和白萝卜去皮切丝，红椒切丝待用。
2.锅内加水烧开，放入莴笋丝、白萝卜丝、红椒丝稍煮片刻，捞起漂冻。
3.将处理好的莴笋丝、白萝卜丝、红椒丝加入调味料，拌匀即成。
【食疗功效】
此菜有减肥降压的功效，有助于防治高血压。
小贴士
脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。
莴笋炒香菇
原料
嫩莴笋150克，新鲜香菇100克，胡萝卜、蒜子各10克，熟鸡油1毫升，食用油、盐、蚝油、水淀粉各适量。
制作方法
1.将莴笋、胡萝卜去皮切菱形片，香菇去蒂洗净，蒜子切片。
2.鲜香菇加入蚝油，用小火煨透，倒出待用。
3.锅放油烧热，先用蒜片炝香锅，下莴笋片、胡萝卜片炒至快熟，再加香菇、盐，用中火炒透，最后用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
【食疗功效】
此菜富含多种营养素，如氨基酸、矿物质等，能抑制血清和肝脏中胆固醇的含量增加，从而阻止动脉硬化和降低血压。
小贴士
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症者也应少食。
〖茼蒿——降压、补脑〗
【食物简介】
茼蒿又名蓬蒿，是菊科菊属一二年生草本植物。它具有特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤。它俗称蓬蒿、蒿子杆，由于味道与花的形状似菊花，故有的地方也叫它菊花菜、菊蒿菜、春菊，又因采其上部嫩叶后，下部叶腋便生新芽，春、夏、秋三季可随时采摘，因而民间又称其为无尽菜。它营养成分丰富，其中是胡萝卜素的含量比一般蔬菜都高，是蔬菜中著名的苦味菜。
【降压功效】
现代研究表明，茼蒿中的挥发油、胆碱等具有降压补脑的作用。此外，它含有较多的膳食纤维，能促进消化、润肠通便、降低胆固醇，因此，常吃茼蒿对高血压有较好的辅助治疗作用。
【适用分量】每日50~100克。
【对并发症的益处】
茼蒿不仅含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，并且气味芳香，可以养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退。它还能调节体内水液代谢，通利小便，清除水肿。此外，它还含有丰富的钙、铁，因此也被称为铁、钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。
【食用建议】
适宜夏季酷暑烦热头昏、睡眠不安者食用。高血压头昏脑涨、大便干结、咳嗽黄痰、贫血、骨折者等均宜食用。
茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应该注意大火快炒。茼蒿做汤或凉拌食用对肠胃功能不好者有利。
【饮食安全】
由于茼蒿辛香滑利，因此腹泻者不宜多吃。
【病友疑问】
Q：我做菜时比较喜欢使用味精，这对病情有影响吗？
A：高血压，特别是原发性高血压的发生与人们平时的饮食关系十分密切。除盐以外，过量食用味精同样会使血压升高。味精的主要成分是谷氨酸钠，正常成人每日摄取钠1~2克便可满足生理的需要，如果过量食用则会造成体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力升高，同时血容量升高，加重心、肾负担，进一步使血压升高。所以，患有高血压、肾炎、水肿等疾病者对味精的摄入应该与盐一样慎重。
瘦肉茼蒿炒面
原料
挂面200克，茼蒿125克，猪瘦肉50克，料酒15毫升，葱姜汁20毫升，盐2克，水淀粉2毫升，食用油20毫升，汤适量。
制作方法
1.将茼蒿择洗干净，切成段；猪瘦肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5毫升和盐0.5克、水淀粉2毫升拌匀至入味上浆；挂面下入沸水锅中煮熟，捞出投凉，装入盘内。
2.锅内放油烧热，下肉丝炒熟，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤炒开，下入茼蒿段炒匀。
3.放入面条，加余下的盐炒匀至入透味，出锅装盘即成。
【食疗功效】
可润肠通便、降压补脑，是高血压伴便秘患者的食疗保健主食。
小贴士
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
茼蒿煮肉片
原料
茼蒿150克，瘦肉50克，鸡腿菇、枸杞子各10克，姜5克，食用油6克，盐3克，清汤适量。
制作方法
1.将茼蒿洗净，瘦肉切片，鸡腿菇切片，洗净，姜去皮切丝，枸杞子泡洗干净。
2.将茼蒿加水煮至刚熟，捞起待用（此清汤备用）。
3.锅放油烧热，用姜丝炝香锅，注入清汤，然后下入鸡腿菇片、枸杞子烧开，再投入瘦肉片、茼蒿，调入盐煮熟即可食用。
【食疗功效】
开胃健脾，降压补脑。
小贴士
茼蒿气浊，食之易上火，一次忌食过量。
〖冬瓜——有助于减轻体重，降低血压〗
【食物简介】
冬瓜又名白瓜、枕瓜、寒瓜等。这是一种名不符实的瓜，它产于夏季而非冬季，之所以被称为冬瓜，是因为它成熟时表皮上有一层白色的霜状粉末，就像冬天结的霜一样。它的肉质清凉，不含脂肪，碳水化合物含量少，故热值低，属于清淡性食物，是夏季极佳的消暑蔬菜。
【降压功效】
现代研究表明，冬瓜属高钾低钠食物，吃冬瓜能利尿，从而有助于减轻体重，降低血压。冬瓜不含脂肪，产热少，肥胖者食用可以瘦体健身。经常食用冬瓜，对高血压、动脉粥样硬化、肾炎水肿等均有辅助治疗作用。
【适用分量】每日60克。
【对并发症的益处】
