酒量小的办事人员不仅要设法控制自己的酒量，还要动脑筋琢磨劝酒的方法。敬酒、劝酒、斟酒的方法愈高明，对方也喝得愈高兴。
宴会上如果对方明知你酒量小而有意想把你灌醉的话，你可直率地把酒杯收起来，并且郑重其事地告诉对方：“我的身体实在是受不了，请您谅解！”
陪酒量大的客人喝酒之前，最好先多吃些脂肪多的食物垫垫底，以收到保护胃壁及阻止酒精吸收的作用，在喝酒的方法上，开始要少喝一点，然后再逐渐地增加酒量，使自己有个适应的时间。
如上所述，在喝酒时斟酒是大有学问的，办事时，应该在这些问题上多动点脑筋多下点工夫才可以。不要事情还没办好，已经醉得不省人事了。
酒桌上怎样说话才能有助于办成事
谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。
的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，朋友聚会，传递友情，求人办事，酒都发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上说话的“奥妙”，可以有助于您求人交际的成功。
1.忌窃窃私语
大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。
特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响喝酒的效果。
2.瞄准宾主，把握大局
大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3.语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。
4.察言观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
总之，酒桌之上也是说好话才能办成事，不顾后果的胡言乱语只会坏事。
确定宴请地点要考虑周边情况
确定宴会地点时，一定要考虑周边环境、卫生、设施和交通状况等问题。这样，于己、于人，都会提供方便。
1.选择环境幽雅的地方。对现代人来讲，宴请不仅仅是为了“吃东西”，而且也讲究重环境。如果用餐地点档次过低，环境不佳，即便菜肴再有特色，也会令宴请大打折扣。
这里的环境既包括宴会举办场地的自然环境（如，湖边、闹市、船上等），也包括宴会所在的建筑环境（如，酒店建筑风格、餐厅装修特点等），同时也包括宴会举办场地——餐厅的大、小，空气状况和环境布置等。
（1）就宴会自然环境来说。宴会在餐厅里举行，而每一个餐厅或酒店又都是融于特定的自然环境之中的。不同的自然环境会带来不同的效果。良好的环境气氛，可以增强人在宴饮时的愉悦感受，使宴饮效果锦上添花。
（2）就餐厅建筑风格来说。我国餐厅根据其风格的不同，主要有宫殿式、园林式、民族式、现代式（或称西洋式）、综合式五种格式。其中，园林式餐厅又可分为园林中的餐厅、餐厅中的园林、园林式餐厅三种类型。此外，还有一种移动式餐厅。如飞机、火车、轮船、高楼旋转餐厅等。一般来说，一个酒店的餐厅风格在一定时期内基本上是定型了的。宴会要根据其主题和与宴者的审美心理，选择合适风格的餐厅与之相匹配。
（3）就宴会场地环境来说。它会对与宴者产生最直接影响，主要由场地大小和虚实、室内陈设和装饰、餐厅灯光和色彩、场地清洁卫生、室内空气质量与温度以及餐厅家具陈设等因素组成。
2.选择卫生良好的饭店。外出用餐时，人们最担心的，往往就是“病从口入”的问题。所以确定宴请的地点时，一定要看其卫生状况如何。倘若用餐地点过脏、过乱，不仅卫生问题令人担忧，而且还会破坏用餐者的食欲。
3.选择设施完备的饭店。确定较为正规的宴请的用餐地点时，还须注意其设施是否完备的问题。这个问题具体来说又分为两个侧面：一是该有的设施是不是有？二是已有的设施能不能用？对这两点，都不能漠不关心。
4.选择交通方便的地方。选择用餐地点，对于交通方便与否，也要高度关注。要充分考虑聚餐者来去交通是否方便，有无停车场所，有无交通线路通过此处，是否有必要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。
除此之外，确定宴请地点时还应注意以下问题：
1.选择一处大家都喜欢的地点就餐，让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉也是很重要的。比方说，要事先问清楚有没有适合素食者的选择、小孩子用的高凳，还有那些对某些食物过敏的人能吃的东西。如果聚会上的人有需要的话，甚至还要看看有没有足够的车位。
2.轻松的或者便宜的环境，并不代表食物和服务就不好。
3.在做决定之前，不妨让值得信任的人向你推荐几家。
4.请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人（包括家人、朋友等），可以去以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路，熟人在一起就不必拘束，可以随心而为，可畅心问价、调换，等等。而请不熟悉的和重要的客人则要求对整个点菜服务质量等了然于胸，这样就需要去一个熟悉的饭店。
只有认真做好以上的准备，才能让宾客有一种被重视且极舒服的感觉，也会为他们留下一个很好的印象，以后求他们办事情就容易多了。
宴会结束时的相关细节
宴会虽然结束了，但这并不意味着你就可以完全放松下来了，你还需要做好很多细节性的事情，才能让你的好形象留在宴请对象心里。有很多人就是因为不重视宴会结束时的几个小细节，因此使得自己之前费尽心思保持的好形象瞬间崩溃，求人办事也变得一波三折。
那么，宴会结束时应该注意哪些细节呢？
1.结束的时间
一般宴会，女主人（或男主人）把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来——这就表明，宴会结束了。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
出席鸡尾酒会的客人应按请帖上写明的时间起身告辞。如果接到的是口头邀请（因此没有说明时间），则应该认为酒会将进行两个小时。如果有一位客人迟迟不走，而女主人又另有晚餐之约，那她就应该婉转说明。确实，她别无良策。也许，她可以友好地说：“我得跟您分手了，因为我不得不……”
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
2.离席
离席时让身份高者、年长者和妇女先走，贵宾一般是第一位告辞的人。当宴会结束，离开餐桌时，不应把坐椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开坐椅，然后再把坐椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉得满地，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，失礼又尴尬！
3.热情话别
当与宴的客人离去时，应像迎接与宴者一样地站在门口与他们依依握别。当与宴者像雪崩似的成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说：非常感谢各位的光临，真谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。不要以时间过早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜说：现在还早得很嘛，你绝不能这么早走，太不给我面子了！要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人，他们明显地热爱这气氛，这时你可能停止斟酒或停止供糖果瓜子，等等，来暗示客人该是离去的时候了。
4.纪念物品
有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上。
除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。
总之，宴会结束时你应该做的与宴会开始时你该做的同样重要，你必须注意到每个细节，把它们做得尽善尽美。
