4.忌玩笑开过度
俗话说：“人上一百，形形色色。”商务宴会时和客人交流，你适当开开玩笑，可以活跃气氛、融洽关系、增进友谊。但如果开玩笑时不注意因人、因时、因环境、因内容而异，就可能因开玩笑过度而招人厌恨。
5.忌说不适宜话题”
在商务宴请的餐桌上，不能非议国家和政府，不能涉及国家和行业秘密，不能涉及对方内部的事情，不能在背后议论领导、同事、同行的坏话(要知道来说是非者，必是是非人)，不能谈论格调不高的问题，现代的人应当有现代人的修养，不涉及私人问题。
6.忌探听他人隐私
商务宴请是出于商务利益的需求，彼此之间的交流涉及的是彼此的商务方面，不宜探听他人的隐私，应做到不问收入、不问年龄、不问婚姻家庭、不问健康问题。在某些国家，询问他人隐私的某些行为甚至可能触犯法律，让你惹上麻烦。
此外，在商务宴请的交谈中，不想客户因你的话而如临大敌，就要规避说“粗话、脏话、黑话、气话”等“四话”，在言谈时做到有分寸、有礼貌、有教养、有学识，才能赢得客户的好感，也才能为生意赢得更多的机遇。
错位，你失礼的罪魁祸首
在商务宴请时，如果你没做好座次的安排，让你的贵宾坐在了个下位，他就会认为你不懂礼仪，从而对你丧失了好感，更可能认为这是你对他的不尊重，甚至是故意给他难堪，他心中的恼怒可想而知。脾气暴烈的客户甚至会直接打道回府，徒留下你待在原地不知失措。这时，你仔细分析一下，就会得出，你失礼的罪魁祸首就是一个看似细微的错位——座次失误。
要想避免出现这样尴尬的情况，你就需要注意对客人的座次安排。那么，当客人抵达请客地点时，作为主人的你，应该怎样为客人安排座次呢？
桌具的演变使座位的排法发生了变化，但总体来说，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。如果是家宴，则首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
如果是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6等以此类推，右手边依次为3、5、7等直至汇合。巡酒时自首席按顺序一路敬下。
如果是八仙桌，若有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6，右手边为3、5、7。
如果是大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位、亲疏分坐。
西餐的坐席安排比较讲究，如果用西餐请客，则有如下礼仪，千万不可坐错了位子。
1.桌次
在正式宴会上，桌次的高低尊卑以距离主桌位置的远近而定，越靠右的桌次越尊贵，桌次较多时一般摆放桌次牌；在同一桌上，越靠近主人的座位越尊贵。
2.位次
英国式的座位顺序为，主人坐在桌子两端，原则上是男女交叉坐；法国式的座位顺序为，主人相对坐在桌子中央。以女主人的座位为准，主宾应当坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。
3.女士优先
如果是在一般的商务宴请时，比如工作餐时，座位遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是一对夫妻就餐，夫人应坐在靠墙的位置上，先生则坐在夫人的对面。如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。男士应当主动为女士移动椅子让女士先坐。
商务宴请时，事先了解到座次安排的这些细节，就不至于出现错位的尴尬局面了。
宴会的尾声：站好最后一班岗
俗话说，“编筐编篓，重在收口”。商务宴会时，有很多人认为，既然宴会已经结束，那么，就可以完全放松下来，不必再顾虑什么了，其实不然。商务宴会结束时，我们更应该做好细节性的工作，站好最后这一班岗。如果一时疏忽，就会使得自己之前费尽心思在宾客心里保持的好形象瞬间崩溃，也让求人之事变得一波三折。
那么，宴会结束时应该注意哪些细节呢？
1．宴会结束的时间
一般说来，当宴会主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来，即表明宴会结束。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
2．宴席的先后顺序
当宴会结束、离开餐桌时，不应把坐椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开坐椅，然后再把坐椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉落满地，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，失礼又尴尬！离席时让身份高者、年长者和女士先走，贵宾一般是第一个告辞的人。
3．热情话别
当宾客离去时，宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说：“非常感谢各位的光临，谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。”不要以时间过早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜说：“现在还早得很嘛，你绝不能这么早走，太不给我面子了！”要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人，他们明显热爱这气氛，这时你可以以停止斟酒或停止供糖果、瓜子等，暗示客人该是离去的时候了。
此外，有的主人为每位出席者备有一份纪念品。宴会结束时，主人应招呼宾客带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。
总之，宴会结束时与开始时一样重要，你丝毫不能大意，必须注意到每个细节，力求尽善尽美。
第二十一节 把酒言欢，有劝有拒谋商道
在中国的宴会中，无酒不成席，而在商务酒宴中，无酒难成生意。陪好了酒，自然是觥筹交错，把酒言欢，一派和谐景象。假若你在点酒、斟酒、祝酒词、挡酒词上犯下禁忌，就会浪费自己的一番苦心，甚至还会让自己品尝失败的恶果。
无酒不成席，好席还需配好酒
俗话中说“无酒不成席”，这是因为，在宴会时，除了要有美味的菜品，还要适当点上一好酒，在敬酒、挡酒、饮酒之间轻松带动宴会的气氛，营造出一种觥筹交错、把酒言欢的和谐画面。在中国人的宴席上，没有酒是万万不行的，即使不胜酒力的人，也需要喝些度数稍低的酒，烘托一下气氛。
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒、欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒)。所以，中餐最好配备高度名酒，但中低度的宴酒(30度左右)、各种黄酒、米酒似乎男女老幼皆宜。中餐中，酒的种类与菜肴的安排也有联系，甚至与季节、宴会主题的联系都很多，需要考虑的要素有：
1.考虑宴会的档次
针对客户在人们心中的地位不同，宴请的档次也有高低之分。在宴请尊贵的客人时，自然是置办高档宴席，选用高档酒类，在宴请普通客户时，宜选用中低档宴席，配备中低档酒类，这样才能使酒菜相得益彰。
2.考虑宴会的季节
选择菜肴时要依据气候的差异，选择酒类时也要注意配合当时的气候。比如，冬天，一般人们喜欢喝“烫酒”，既开胃又养胃，商务宴会上配备白酒；夏天则喜欢“冰镇啤酒”，有消暑的功效，商务宴会上则应多供应啤酒。
3.考虑宴会的菜肴
商务宴会时，无论以酒佐食还是以食助饮，酒、菜往往难分家。在西餐中，酒类的选择与菜肴的搭配非常严格，而中餐虽然没有这样严格的搭配要求，但也需要注意菜、酒之间的搭配，才能宾主尽欢。一般来说，红酒专门搭配鸡鸭菜肴，竹叶青酒专门搭配鱼虾菜肴，加饭酒专门搭配冷菜冷盘；吃螃蟹时专饮黄酒，而非白酒。
4．酒与酒亦有搭配。
在西餐中，酒与酒搭配饮用较为常见，而在中国商务宴会上很少采用这样的搭配，这是因为在中国民间有种说法，认为一个人在一场宴会中饮用多种不同性质的酒，更容易醉，所以，很多人在宴席上饮酒大多“从一而终”。但是，随着社会发展，酒的加工制作工艺日益丰富，酒的种类也越来越多，人们开始在同一宴饮活动中，选用两种以上的酒。这时，就需要注意酒与酒之间的搭配，尽量减少酒对人体的危害，最好怡情又不伤身。
一般来说，酒与酒的搭配有这样的规律：低度酒往往在先，高度酒在后；软性酒在先．硬性酒在后；有汽酒在先，无汽酒在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格的酒在先，浓郁风格的酒在后；普通酒在先，名贵酒在后；干洌酒在先，甘甜酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。从科学饮食的角度来看，最好不要将多种酒混杂饮用，因为这样人容易醉。
至于不含酒精的软饮料，一般是不含糖分的在先，含糖分的在后；无汽的在先，有汽的在后。例如，中餐一般先上茶水，待客人提出要求后再上果汁、汽水等含糖的饮料。
此外，除了佐餐酒外，中餐还会选用软饮料（碳酸饮料）或茶水做餐前饮料，餐后则会供应茶水，因为在中国人眼里，茶水具有止渴、解酒、帮助消化的功能。
好席配好酒，酒水的主要功能是在用餐时开胃助兴。选对了菜肴，还要选对酒水，让二者相得益彰，才能在商务宴会上达到事半功倍的效果。
他人为你斟酒，你行“叩指礼”了吗
敬酒之前需要斟酒，通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。这个工作往往由服务人员承担，但有时候，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，会亲自为来宾斟酒。
中餐里，别人斟酒的时候，亦可以向其回敬以“叩指礼”，特别是自己的身份比主人身份高的时候。方法即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示向对方致敬。
据说，“叩指礼”来源于乾隆皇帝微服私访时。其时，下属为乾隆皇帝倒茶，乾隆怕下属在皇帝面前的那种毕恭毕敬的神态会引起别人的怀疑，因此施以“叩指礼”，或是以示制止，或是以暗示下属，不要再为之。不过后来人们就模仿皇帝这种行为，并以模仿皇帝的这种动作为荣，以之为崇高，并敬之为“叩指礼”，就沿用下来了。
然而，许多人们并不知道这种叩首礼，当别人为你斟酒的时候，不仅不知道要行这种叩首礼以示致敬，看见同桌的人对斟酒者行以叩首礼，反而认为别人那是一种颐指气使、居高临下的表现，对此嗤之以鼻。却不知，自己才是井底之蛙，大大失礼。
