在固原回族集市上，“牙人”与买方或卖方一般不在公开场合言明价格，于是就伸出手摸住对方的手（在袖筒内）比划，除1、2、3、4、5是按手的原数外，6是拇指与食指捏在一起，7是拇指与食指、中指捏在一起；8是拇指与食指叉开；9是食指弯曲成钩，10还原为1。交易成交后，买卖双方要向“经纪人”各纳百分之五的佣金。俗话说：“铁嘴鸟舌牛粮行。”“经纪人”要有一套说服买卖双方成交的本领。如牲畜头上或身上其他部位有旋毛，有人认为不吉利，不好成交，可是“牙纪”有办法说服他们。比方说这头牛头上有个旋，“牙纪”就对买方说：“头上一枝花，谁家买住谁发家！”而对卖方说：“头上一枝花，不妨爹来便妨妈”。如此这般，促成双方成交。在固原回族民间，至今还流传着这样一段关于“牙纪”的传说：
民国年间，有位国民党军官在集市上选马，他看到一匹通身赤红的枣红马，很是喜爱，价钱也不贵，是一匹好战马。但一细看，这匹马背上却长了一个“驮尸旋”。这位军官心里不痛快，转悠几天也定不下来，想买但心里又犯嘀咕，不买又舍不得。一位“牙纪”看准了他的心思，就走上前对他说：“长官，这可是匹好马啊，你看通身火炭一般，说不定就是关公骑的那匹赤兔马的后代，有你这表人才骑上，那真是‘人中吕布，马中赤兔’！”不是背上长个不吉利的旋吗？“军官不高兴地说。”牙纪说：“嗨！那都是胡说，这种旋可不是‘驮尸旋’。这种旋花纹好，名叫‘将军坐’，当连长的骑上它能升营长，当营长的骑上它能升团长，当团长的骑上它……”这位军官不等他说完，“好啦！好啦！我不迷信，管它什么旋，这匹马我买下啦！”
3.交易中的口头契约。在固原回族的传统商业贸易、借贷和债务活动中，有许多交易是以口头契约的形式出现的。在很长一段时期内，无论是牛羊的买卖还是器物的交易，交易双方的回族群众一般都是先进行口头协商，然后回家去取钱来进行“实际”的交易。这种交易形式的形成是与回族的形成和早期的商业活动习惯有密切关系。在早期的贸易活动中，由于“胡商”们都是长途跋涉、不远万里。考虑到行商途中的安全与方便，他们常常不带现金或只带少许现金，这样就形成了先口头协议后成交的交易习俗。这种交易习俗的好处是方便，且能提高贸易双方的诚信，但不足之处有时在于“口说无凭”。不过，在固原回族的商业活动中，伊斯兰文化的契约化原则是确保这一习俗的重要因素。伊斯兰教认为，交易者必须遵循正道。而所谓正道就是信仰真主，服从真主。至于那些不遵循正道者，他们的交易就不容易获利。
此外，固原回族还在长期的商业活动中，也形成了诚实守信、童叟无欺和吃苦耐劳、精于计算等传统民族习俗，这些习俗对回族商业活动的发展与壮大和回族地区经济发展都有着积极的推动作用。
（二）回族集市固原回族群众不仅生财有术，而且生财有道，当地回族聚居的集市贸易发达程度要远远高于同一区域内的汉族聚居地乡村集市。
1.集市的称谓。在固原回族人口较为集中的地方，集市贸易都比较繁荣。在固原方言中，回族群众对集市有着不同的称法，有的地方叫“赶集”，有的叫“跟集”，还有的叫“逛集”或“浪集”，等等。回族群众把集市到期叫“逢集”，把集市过期叫“破集”，把无集市的日子叫“背集”。
无论过去还是现在，固原回族群众日常生活、生产资料、物质用品，都主要靠集市贸易来满足。因此，回族群众无论老幼男女，都十分喜爱到集市上。有时即使没有采买的需要，他们也常常要到市场上逛一逛，如同城市中有钱有闲的人爱到商场转一转的习惯一样。因此，在固原城乡的一些主要集市，在逢集时常常是人山人海，各种车辆、各种货物、各色人等挤得水泄不通，一派繁荣景象。
2.集市的周期。一般而言，固原回族地区的集市都有固定的日期，有单日集和双日集之分，有单双日相互交叉的。在较小的回族乡镇，一般存在着“一、四、七”、“二、五、八”和“三、六、九”的定制，而在较大的回族乡镇和县城，一般只分单、双日，个别县城甚至天天是“集”。这一区域的集市还根据一天时间的长短来分为大集、小集，大集为全天，小集到中午吃饭时即散。在固原，回族群众也把一天的“集市”划分为三个阶段——早集、中集、晚集，一般回族群众都喜欢赶早集，有的路远的还赶五更。自然，也有一些回族群众喜欢赶晚集。因为这一时间快要散集了，东西便宜，用较少的钱就可以买到更多的商品。
3.集市的交易对象。在固原的回族集市上，各色商品琳琅满目、应有尽有，但与汉族地区集市上不同的是除瓜果蔬菜、日用百货、生产资料外，清真小吃、穆斯林用品和皮毛贸易却是独有的。在集市的门口和一些专门划定区域，人们可以吃到各色精美的清真小吃，体验到回族妇女的聪明智慧。至于具有独特含义和鲜明艺术风格的阿文茶具、阿文中堂、阿文工艺品、阿汉经书和号帽、盖头、坎甲（马甲）、拜毡、挂毯等，更是回族集市上的特有物品。牛、羊等的各种皮、毛交易往往是回族集市上成交量最大的物品，这是因为在固原回族经济生活中，牛羊等养殖业十分发达，建立于这一基础上的皮毛贸易自古以来也十分兴旺。在固原回族大大小小的集市上，我们随时可见来自不同地区的皮货、皮毛商与本地商人或农民进行交易的场面。需指出的是，前来固原回族集市上进行交易的外地客商，有许多是来自青海省门源回族自治县、化隆回族自治县、新疆昌吉回族自治州和甘肃张家川回族自治县等地的回族商人。这些商人常年奔波在固原山川收购皮毛，有些人还娶妻生子，定居在固原。对此，固原回族“花儿”中也有这样的描述：
张家川来的皮货商，
走的是固原么海原？
嫁了个阿哥是山货客，
人穷着不够个搅粘。
4.集市的交易形式。固原回族集市上的交易形式，在不同时期有着不同的表现形式。在旧时代，人们主要是采取以物换物的等价交易形式来进行，也有用银两和粮食为支付手段来进行交易的；在“文革”期间，人们基本上都是按数量和质量，采取物物相易的形式来交易；在当代，绝大多数交易都用货币来进行，也有少数的物品仍采用以物换物的等价交易形式。
在固原回族集市的日常交易中，如物品数量少、所需资金不大，就采用直接交易的形式来进行，如饮食、牛羊肉零售、瓜果蔬菜购买等多为现钱交易；而牛、羊、马、骆驼及皮毛、木材等大宗货物在交易时，常常采取支票交易。自然，在交易过程中，有买卖双方直接“对话”进行的，也有通过“牙人”来交易的。在交易时，人们大多直接用语言来讨价还价，也有人通过隐语行话与手势来讨价还价的。
5.集市的管理。在旧社会，固原回族集市特别是较小的集市缺少良好的管理，秩序混乱，强买强卖现象时有发生。今天，对回族集市的管理除工商部门行政管理外，在一些较大集市也成立了一些个体工商户协会等民间组织，协助维护市场秩序、提倡诚信经营、文明经商。为推进市场化进程，回族集市管理者还在各县城的集市和一些人口较多的乡镇集市，根据交易的物品种类来化定固定的经营区域，并在大区域内分成若干市，即人们常说的专业市场，如家用电器市、布匹市、牲畜市、皮毛市、木材市、蔬菜市、粮食市、农副产品市、药材市、百货市、瓜果市，等等。
（三）回族饭馆与店铺固原回族无论经营珠宝、香料、皮毛等大宗生意，还是经营牛羊肉、小百货、农副产品、生产资料等小本生意，主要形式之一就是开店铺，即俗称的“坐商”。
1.回族饭馆与店铺的招幌习俗。在固原地区，为昭示店铺的民族性，回族店铺一般都有招幌（“招”为招牌，即指示店铺名称和字号的招牌，为店铺标记；而“幌”指幌子，主要表示经营的商品类别或不同的服务项目，为店铺行标）。回族店铺的招幌在传统民间商业中兼有行业标志和信誉标志的特点，成为回族民间商业社会的一个重要组成部分和体现宗教文化的承载物。
固原回族生意人讲究“大门脸儿，小铺眼儿。”其中“大门脸儿”指的就是招牌。就是说，铺面无论大小，都需要有一个像样的招牌。在经济生活中，由于店铺不便叫卖，再加之以前大多数回族群众不识字。于是，实物标志的招幌便应运而生了。同时，回族店铺招幌还具有民族识别的作用。在成吉思汗远征中亚时，裹胁的大量中亚人来到了中国，由于这些东来的人普遍信仰伊斯兰教，并在饮食上有严格的教法规定。在他们进入中国后，为标明某一饭馆的饮食或店铺的用品符合伊斯兰教的规定，他们便在饭馆、店铺门口设立特殊的招幌，以作为民族识别。
在固原，回族店铺的招幌有别于其他民族的商业招幌，并有以下几种形式：罗圈幌，其行制同汉族餐馆相同，但颜色不同。回族餐馆的框、穗是蓝色，吊绳包为白纸，有时还在蓝穗中间掺以黑穗子。画牌幌，用木板或玻璃制成，多呈正方形或长方形，顶蒙蓝布帷，且绘制与回族风俗有关的图画（如汤瓶、经卷、卷轴和新月、星星）。画牌幌上除写“清真”字样外，一般大多画有汤瓶。文字幌，即在木牌上用汉字和阿文书写“清真”，以示在饮食内容、方式以及物品上有别于其他民族饮食、用品。在固原城乡各地，回族餐馆上的“清真”二字已成为回族认同的一个象征符号。回族群众不论走到哪里，他们的饮食都要以“清真”为标志。
在固原，回族店铺招幌也随着行业的历史变迁而改变，在小饭馆成为大饭店和小商店成为超市后，旧时的罗圈幌、方木牌现已不多见，而代之以霓虹灯招幌、灯箱招幌，这就使回族商业招幌具有时代性。
在固原，回族店铺的招幌作为一种标识性符号，是一种民俗语言文化现象，从中可窥见这个民族的文化历史、心理特征及宗教信仰。
2.回族饭馆与店铺的名称习俗。除传统的以“清真”二字来作为饭馆与店铺的名称外，固原回族还有一些给饭馆与店铺其它的命名方法，如常常用“店”、“铺”、“庄”、“行”、“栈”、“号”、“楼”、“馆”、“园”等来表示出营业性质、商业规模。其中“店”和“铺”、一般属于零售性质，而“行”、“栈”等多属于中介性质，“号”、“庄”多为饭馆名称，“馆”、“园”往往为招待所、宾馆名称。而且，在固原各地，回族饭馆与店铺常常在专有名称和通用名称之间加一些字，以表明营业范围。如“索家清真老字号”，就是由“标识+性质（通名）+表营业对象”来构成。此外在回族店铺的名称中，还有一个特点就是以店主的姓名或姓直接命名于字号中，如“老马家清真饭庄”、“马主麻牛羊肉馆”，就是以姓氏或店主的姓名来为饭馆命名。
在固原城乡各地众多的回族饭馆中，以“老字号”来命名的为数甚多。它们大多具有深厚的传统文化、鲜明的民族特色和饮誉大众的口碑，是回族餐饮业在长期的商业活动中幸存下来的商业性“标志”，体现出鲜明的宗教信仰和民族特色。
3.回族饭馆与店铺的室内装饰。与回族家庭室内装饰相似，回族饭馆与店铺的内装饰也极力体现伊斯兰文化色彩。在屋内，人们看不到汉族商人一般都十分敬畏的财神和祖师爷的神龛、神像、神位，也很少有“招财进宝”、“财源滚滚”的字帖，更没有名目繁多的各种禁忌（如汉族十分忌讳招幌坠地，若有人将招幌失手坠于地，便被认为是得罪了财神爷）。在回族饭馆与店铺的内装饰上，一般都在墙上悬挂阿文中堂或具有伊斯兰艺术特色的工艺制镜、克尔白挂图，既有民族识别之作用，又便于客人欣赏。
（四）回族小摊点在固原城乡各地，都有一些经营规模小且沿街摆放，但有相对固定商品的零售业，习惯称摊点。固原回族小摊点，主要经营各种干鲜果品和面食、生产资料、各色小吃和价格低廉的日用品等。在日常生活中，这些小摊点既方便了客人，又增添了商业氛围，成为固原回族地区城乡的特有风景。
