每100克无花果中含有蛋白质1.0克，糖12.6克，脂肪0.4克，热量242.4千焦，磷23毫克，钙49毫克，胡萝卜素0.05毫克，铁0.4毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.03毫克，维生素C1毫克，尼克酸0.3毫克。每100克无花果干中含有蛋白质4.3克，脂肪0.3克，热量1325.1千焦，糖74.2克，钙270毫克，铁2.9毫克，磷96毫克。
无花果性味甘、平，无毒。润肠止咳，清热润肠，解毒。主治咳喘、痔疮、咽喉肿痛、便秘。
3.无花果的食疗方例
（1）治产后气虚血亏以致乳汁不下或无乳且伴有面色苍白、乏力怠惰、气短自汗、食欲减少等症【配方】无花果50克、粳米100克。
【做法】将无花果清洗干切碎待用。粳米淘净加水煮粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分钟，趁热食。
【服法】食用。（2）治肝郁气滞、食欲不佳、虚火上升、神经衰弱、气血虚亏所致等症【配方】无花果200克，猪蹄2只，金针菜100克。
【做法】先将猪蹄切成小块，加生姜、大蒜、胡椒和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针菜煮30分钟，入食盐、葱花、味精调味食用。
【服法】食用。
（3）治肺癌、肠癌、胃癌以及白血病等症
【配方】无花果200克，蘑菇100克。
【做法】先将无花果切成碎米状、蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、大蒜、生姜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用。
【服法】食用。
（4）治痔疮、阴道炎、肛裂
【配方】成熟无花果200克，皂角刺50克。
【做法】将无花果、皂角刺放入锅内，加1500毫升水，在锅里熬至300毫升时，去渣取药液备用。
【服法】外洗。（5）治肺癌化疗及放疗后体质虚弱、肺结核恢复期、咳嗽久不愈、阴虚性夜寐不安、食道炎【配方】成熟鲜无花果200克，鲜百合150克，甜杏仁30克，味精1克，精盐1克，植物油30克，白糖10克。
【做法】将无花果清洗干净切开，将甜杏仁用水泡开，百合清洗干净去杂质，锅烧热，加入植物油，油熟后先放入杏仁，翻炒30秒钟随后放入无花果、精盐、百合、白糖、味精。加入75毫升水，煮到锅内干，起锅装盘备用。
【服法】食用。
4.无花果的食用宜忌
无花果果实乳汁含有橡胶质等成分，遇酸易凝集成团，如空腹吃太多可导致胃石症，所以不可多吃。
无花果性寒，故脾胃虚寒、腹痛便溏者应不要吃，此外，脑血管意外、铁钾性周期性麻痹、脂肪肝患者不宜食用，或慎食。
第二十六节薜荔果
1.认识薜荔果
薜荔果，别名凉粉果、木馒头、木莲、王不留行，为桑科植物薜荔的干燥果实。在我国华东、华南、西南各地种植。
薜荔果中含有佛手柑内酯、脱肠草素等，对治疗风湿痹痛有一定作用。薜荔果中含有多种有机酸、芸香甙、脱肠草素、蒲公英赛醇乙酸酯等，具有活血消肿、清热凉血的功效，对于痈肿疮疖、跌打损伤等病症有一定疗效。薜荔果中含有大量的酸性物质，对因肾虚精室不固而导致的遗精、阳痿等病症有治疗效果。薜荔果乙醇浸出液中可分离出内消旋肌醇、β-谷甾醇、芸香甙、蒲公英赛醇乙酸酯及p-香树酯醇乙酸酯等，对于抗肿瘤、抑制癌细胞有一定疗效，可以防治肿瘤。
2.薜荔果的食疗保健
每100克薜荔果中含水分83.3克，脂肪0.8克，蛋白质0.65克，纤维3.5克，碳水化合物3.4克，核黄素0.04毫克，硫胺素0.02毫克，钙12毫克，尼克酸0.6毫克，铁0.4毫克，磷24毫克。补肾，通乳，活血，利湿，消肿。主治乳汁不足、淋浊、乳糜尿、便血、痈疽、恶疮、一切疥癣。
3.薜荔果的食疗方例
（1）治产后缺乳、乳腺炎。
【配方】薜荔果50克，通草20克，路路通20克，蒲公英30克。
【做法】将上几味药入锅，加水1000克，煎煮一小时，去除杂质取药液即成。
【服法】一天一剂，早、晚分服。
（2）治腰痛、腰肌劳损。
【配方】薜荔果100克，红糖30克，粟子100克。
【做法】将上几味药入锅，加水1500克，煎煮一小时，去除杂质取药液即成。
【服法】一天一剂，早、晚分服。
第二十七节罗汉果
1.认识罗汉果
罗汉果，别名青皮果、长青果、罗晃子、长寿果、汉果、拉汗果、拉江果、假苦瓜，为葫芦科植物罗汉果的果实。罗汉果最早种植于中国，主要产于广西、贵州、广东、江西等省（区）、湖南。其中以广西产量较高，有50多个县栽培，广西壮族自治区临桂县、永福县交界的山区是栽培罗汉果的最早发源地，已有数百年的栽培历史。
罗汉果含有碳水化合物和多种营养成分，可为机体补充热能，增强机体的免疫力，特别是维生素C的含量非常丰富，是治疗坏血病最好的水果。罗汉果中的含糖物质无一般食糖的作用，但又能让人产生饱腹感，对糖尿病患者有一定的疗效作用。罗汉果含有大量的粗纤维和亚油酸、含油酸等多种不饱和脂肪酸，可降低血脂，减少脂肪在血管内的沉积，对防治高血脂症、动脉硬化有一定作用。
2.罗汉果的食疗保健
每100克罗汉果内含有水分16.3克，脂肪0.8克，蛋白质13.4克，粗纤维38.6克，灰分3克，硫胺素0.17毫克，碳水化合物27克，核黄素0.38毫克，抗坏血酸5毫克，磷180毫克，钙40毫克，钾136毫克，硒2.25微克，钠10.6毫克，尼克酸0.7毫克。
罗汉果凉，甘。可以清热凉血，润肠通便，止咳化痰。主治感冒、肺结核、气管炎、失音、咽喉炎、咳嗽痰多、便秘。
3.罗汉果的食疗方例
（1）治便秘、咳嗽
【配方】罗汉果200克，瘦猪肉100克，粳米150克，精盐、味精、香油适量。
【做法】将罗汉果清洗干净，瘦猪肉清洗干净切成细末，与粳米一起入锅，加水1000克，煮40分钟或更长直至粳米烂熟，加入精盐、香油、味精，搅拌均匀即成。
【服法】食用。
（2）治咽炎、喑哑、咽喉肿痛
【配方】罗汉果200克，冰糖30克，柿饼30克，胖大海15克。
【做法】将罗汉果切开成块，柿饼切开与胖大海、冰糖一同放入大茶杯中，加沸水250毫升，加盖焖25分钟，即成。
【服法】一天一剂，频频饮用。
（3）治高血脂症、冠心病、结石症、咳嗽、便秘、月经不调
【配方】罗汉果200克，桃花2克（干品）。
【做法】罗汉果清洗干净切成小块状和桃花一起放入茶杯，加200毫升水，加盖闷25分钟。
【服法】饮之，一天一剂，常饮。
4.罗汉果的食用宜忌
罗汉果性凉，风寒感冒、咳嗽患者忌食。
第二十八节柚
1.认识柚
柚，别名文旦。果实形状各异，有的如柑、橘一样小，有的像瓜一样大，黄色的外皮很厚，果实成熟时是在10～11月份采摘食用。享用时去掉厚厚的皮，吃里面的瓤粒，果肉较粗，味道甜酸可口，有的略带苦味。柚子在南方是常见水果，各省区均有栽种，其中广西的“沙田柚”、福建的“坪山柚”、“文旦柚”是驰名中外的优良品种，它们与泰国的“暹罗柚”被大家称为“世界四大名柚”。
柚子在我国南方颇得人们喜爱，不仅因为它果肉鲜食甘酸可口，沁人心脾。而且就连果皮、柚花都可以入药。据说，在清朝皇宫里就有专人采集柚花，用以提炼香精制成美容的油脂，成为妃嫔们不可缺少的化妆品。柚子还是中秋佳节亲人欢聚共赏明月的必备果品，是象征亲人团圆、生活美满幸福的仙果。
2.柚的食疗保健
每100克柚中含热量171.4千焦，脂肪0.2克，蛋白质0.8克，食物纤维0.4克，糖类9.1克，烟酸0.3毫克，维生素A2微克，维生素C23毫克，钠3毫克，钾119毫克，钙4毫克，锌0.4毫克，铁0.3毫克，硒0.7微克，磷24毫克。
柚子可帮助人们消解酒毒，可消除酒后口中的异味，使人唇液生香，不至于酒气熏天。柚子主治消食健胃、生津止渴、滑肠通便、化痰止咳。
柚外层果皮，称为橘红，常用作中药，具有散寒、消禽、行气、化痰、燥湿作用。可用于风寒咳嗽、食积不化、痰稀色白、胸闷、呕吐、恶心等症。
3.柚子的食用宜忌
可将柚子皮切成丝状，放入水中煮之，代茶饮服，能消食、通气、开胃，使人舒畅。但柚子有滑肠的功能，所以腹部寒冷、常患腹泻者应该少吃。
第二十九节柑
1.认识柑
柑，别名柑子、木奴、金实，为芸香科植物茶枝柑或瓯柑的果实。橙黄色的果皮较厚，易剥离，果实比橘子大。我国是世界柑橘类果树的发源地，自长江两岸到闽、浙、两粤、云贵、台湾等省都种植柑橘，各有佳种问世。据古籍记载，早在4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。
柑橘类水果中有三个不同品种，它们是柑、橘、橙。由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑类：较大的果实，皮显橙红色或黄色，果皮粗厚，质松，剥皮稍难。味甜酸适度，耐储藏。
柑是世界上普遍流行的水果之一，在我国亚热带地区普遍种植。
2.柑的食疗保健
每100克柑中含水分85克，蛋白质1.0克，灰分0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物12.8克，胡萝卜素0.92毫克，粗纤维0.4克，硫胺素0.08毫克，核黄索0.04毫克，钙32毫克，抗坏血酸28毫克，钠1.5毫克，钾154毫克，镁11毫克，铁0.2毫克，锌0.08毫克，锰0.14毫克，硒0.3微克，磷18毫克，尼克酸0.35毫克。
柑主治热病烦渴、咽痒咳嗽、口鼻干燥、饮酒过量、小便不利。
3.柑的食疗方例
（1）治疝气
【配方】柑核30克，大蒜50克，金橘50克，白糖30克。
【做法】将柑子、大蒜、金橘去皮，在锅中加水500毫升，煎煮15分钟，放入适量白糖，溶化后起锅。
【服法】饮汤
（2）治醉酒。饮酒前饮之可防醉酒
【配方】鲜柑子500克，白糖30克，葛根20克。
【做法】鲜柑子清洗干净带皮绞汁，去渣，将葛根放进锅里，加水400毫升，文火煎煮40分钟，取100毫升药液与白糖、鲜柑子汁混一起调至白糖溶化即成。
【服法】服饮。
（3）治中暑、烦渴、头晕、体质虚弱
【配方】柑子500克，白糖50克。
【做法】将鲜柑子去皮，从中间切成4块，用白糖调拌均匀，30分钟等糖溶化后饮用。
【服法】食用。
4.柑的食用宜忌
在市场上挑选柑时重量愈大表示汁愈多，呈鲜橙色外皮的柑味甜。
柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泄者不应多吃或慎食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食，糖尿病患者最好不吃。
第三十节甘蔗
1.认识甘蔗
甘蔗，别名薯蔗、竿蔗、干蔗、接肠草、糖梗，为禾本科植物甘蔗的茎秆。我国广东、海南、广西、台湾、福建、云南、四川、江苏、安徽、江西、河南等地出产较多。甘蔗在我国出现历史久远，据《神农本草经》记载，远古时候我国南方已有大面积的野生甘蔗林。甘蔗作为中医药材选用，最早见于晋陶弘景所著《名医别录》，以后历代名家本草都有著录。宋代王灼著有《糖霜谱》，就已经非常详细地介绍了甘蔗的种类和用途。世界的甘蔗起源地，公认是新几内亚。但因种类不同，中国也是甘蔗老家，是最早栽培甘蔗的国家之一。公元748年鉴真和尚将我国甘蔗传入日本。汉代以前，人们只把甘蔗当水果食用；直到唐代，才学会将甘蔗加工成糖。
甘蔗中含有丰富的碳水化合物及新鲜的蔗糖、葡萄糖和果糖，食后分解，易被人体吸收，可帮助机体补充丰富的热能，对防治低血糖、中暑、消除疲劳等有较好的疗效。据研究证明。甘蔗渣中含有对内瘤和小鼠艾氏癌抑制作用的多糖类（主要由五碳糖和六碳糖组成）。还有人从甘蔗提取的糖汁中，分离出一种棕色多糖。棕色多糖具有免疫性抗肿瘤和抗病毒的疗效，而且有明显的抗高血脂功效。
2.甘蔗的食疗保健
每100克甘蔗可享用的部分中含有水分84克，脂肪0.5克，蛋白质0.2克，碳水化合物12克，磷4毫克，钙8毫克，铁1.3毫克。还含有多种维生素、多种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、尼克酸、甘醇酸、甲基延胡索酸等。
甘蔗可解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，利尿，助脾健胃，可滋养。当人体出现口干舌燥，津液不足，反胃呕吐，小便不利，大便秘结，消化不良，发烧口渴等症状时可食用。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，最适合热性病饮用。
3.甘蔗的食疗方例
（1）治肾炎尿中带血、原因不明血尿、膀胱炎、尿道炎、肺结核
【配方】甘蔗500克，阿胶20克，白茅根60克，马齿苋30克。
【做法】先将甘蔗清洗干净去节切块绞汁去渣，将白茅根、马齿苋放入锅中加水700毫升，煎煮40分钟，去渣取药液，再用锅将药液煮沸兑入甘蔗汁，煮沸，离火加入阿胶，溶化后即成。
【服法】一天一剂，早、晚分服。
（2）治各种肿瘤放疗期、白细胞率下降、胃癌、食道癌
【配方】甘蔗300克，葡萄200克，白梨200克，鲜人参20克。
【做法】将上4种捣碎混合一起绞汁、去渣后，再用洁白布过滤沉淀物后取汁备用。
【服法】一天一剂，频服。
（3）治咳喘症
【配方】甘蔗500克，高粱米100克。
【做法】先将甘蔗洗净去节绞汁，高粱米清洗干净放入锅中，加水400毫升，煎煮30分钟，待高粱米煮熟了后加入甘蔗汁，再煮沸即成。
【服法】食用。
4.甘蔗的食用宜忌
脾胃虚寒、糖尿病、便溏腹泻患者忌食。凡有酸性、霉味、发黄、酒糟气、生虫的甘蔗均不能食，否则易引起中毒。常见中毒性状多为呕吐、昏迷、抽搐等。
