（5）中途道别的礼仪。
客人在席间或在主人没有表示宴会结束前离席是不礼貌的。如果席间就已经准备中途告别，最好在宴会开始之前就向主人说明理由，并表示歉意，届时向主人打个招呼便可悄悄离去。如临时有事需要提早告别，同样应向主人说明理由，并表示歉意。但值得注意的是，中途道别应选好时机，不要选择在席间有人讲话时或刚讲完话之后。这容易让人误以为告辞者对讲话者不耐烦。最好的告别时机是在宴会告一段落时，如宾主之间相互敬了一轮酒或客人均已用完饭后。
中餐宴会中使用筷子的礼仪
筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。不要用舌头去舔筷子上的附着物，也不要举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移，更不能用筷子拨盘子里的菜。如果夹菜时滴滴哒哒流着菜汁，应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。现在很多宴席实行公筷公匙，则不能用个人独用的筷子、汤匙给别人夹菜、舀汤。
西餐宴会必须符合西餐礼仪
随着经济全球一体化的不断发展、对外交流的日益增加，参加西餐宴会必不可少。吃西餐时，座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。
安排座位的礼仪
西餐座位比较讲究礼仪。非正式宴会座位中排遵守女士优先的原则，男士要主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜。正式宴会以国际惯例为依据，桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌，同一桌上座位的高低以距主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。
用餐的礼仪
（1）餐具礼仪。
西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、碟、杯等。餐具一般在就餐前都已摆好。放在每人面前的是食盘或汤盘。盘居中，左边放叉、右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。一般是左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿势是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿势是用右手食指压在刀背上，其余手指拿住刀把。使用刀叉的顺序是按上菜的顺序，由外至里排列。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别，盘子上方放匙，小匙吃冷饮，大匙喝汤用。再上方为酒杯，从左到右排成一排，顺序由小到大，分别用于饮各类酒。面包碟放在匙的左方，匙的右方是黄油碟，碟内有专用小刀。如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人学就行了。叉子若不与刀并用，可用右手持叉取食。右手持刀时，则用左手持叉。进餐期间，刀叉尽量不要发出声音。如临时离座，刀叉在盘内摆成“八”形，表示尚未用完。用毕，并排横斜放盘内，柄朝右。
（2）用餐时的行为举止。
参加正式西式宴会一定要注意仪容仪表和行为举止，符合礼仪要求。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。用餐时的姿势要优雅大方，坐姿端庄稳重，腰背挺直，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，不要跷起小腿，手要放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。另外，在进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。在餐桌边化妆，或用餐巾擦鼻涕，都是不礼貌的行为。
（3）就餐时的礼仪。
小雅约李凯来参加自己举办的西餐宴会。在就餐时李凯发现有根鱼骨头塞在牙缝中，让他不舒服。李凯心想，用手去掏太不雅了，所以就用舌头舔，舔也舔不出来，还发出“啧啧喳喳”的声音，好不容易将它舔吐出来，就随手放在餐巾上。之后他在吃虾时又在餐巾上吐了几口虾壳。小雅对这些不太计较，可是李凯想打喷嚏，就拿起餐巾遮嘴，用力打了一声喷嚏后，餐巾上的鱼刺、虾壳随着风势飞出去，其中的一些飞落在小雅和其他宾客的盘子里，这下小雅有些不高兴了。接下来，小雅的话也少了许多，其他宾客的饭也没怎么吃。
就餐时，每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不宜说话，更不可主动与人谈话。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，应以手稍盖酒杯，表示谢绝。在用餐过程中自己够不着的调味品，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人的要求传递给他们，传递要用右手。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在餐巾，上再放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。进食时，骨头、肉屑、果皮等应放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上。
（4）洗手碟的使用。
吃西餐应特别注意洗手碟的使用。凡是上一道用手取食的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个洗手碟，水里放置玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手指浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。
（5）喝咖啡的礼仪。
端拿咖啡杯时，不要用手指穿过杯耳，也不要双手握杯，而是用拇指和食指捏住杯把儿。喝咖啡时不要大口吞咽，更不能发出响声。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。给咖啡加糖时，要用匙舀取砂糖，直接加入杯内。如果加入方糖，应先用糖夹子夹至咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖放入杯内。饮用咖啡时，咖啡匙应放在杯盘上，而不能留在杯内，也不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。若咖啡太烫，应等其自然冷却后再饮用，千万不要用嘴去把咖啡吹凉。
葡萄酒的餐桌礼仪
葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，否则不仅会影响对酒香味的感觉，还会有碍观瞻。
仔细认真选择馈赠的礼品
人们相互馈赠礼物，是人类社会生活中不可缺少的交往内容。中国人一向崇尚礼尚往来。馈赠是商界人士交往的重要手段之一，因此在选择作为馈赠的礼品时，每个人都要十分仔细、认真。
馈赠的目的
一般来说送礼品应该有明确的目的性，大多根据不同的馈赠目的选择礼品。送礼的目的多种多样，如以交际为目的，以酬谢为目的，以公关为目的，以沟通感情、巩固和维系人际关系为目的等等。馈赠的目的不同，送礼的方式、选择的礼品、遵循的礼节都有所不同。公务性送礼的目的多以交际和公关为主。这种性质的送礼，针对交往中的关键人物和部门赠送礼品，达到为组织带来经济效益或发展机会的目的。有些企业利用送礼的机会达到轰动性的广告宣传效应。个人间送礼，则是以建立友谊，沟通感情，巩固和维系人际关系为目的。这种性质的送礼，一般讲究“礼尚往来”。所送礼品，不一定价格昂贵，重在送礼的方式。一般节日送礼，要及时回赠，但婚丧嫁娶、生日礼品则不要马上回赠，待到对方有类似情况时再回赠比较合适。
馈赠的时机
（1）传统的节日。
春节、中秋节、圣诞节等，都可以成为馈赠礼品的黄金时间。
（2）喜庆之日。
晋升、获奖、厂庆等日子，应考虑备送礼品以示庆贺。
（3）企业开业庆典。
在参加某一企业开业庆典活动时，要赠送花篮、牌匾或室内装饰品以示祝贺。
（4）酬谢他人。
当自己接受了别人的帮助，事后可送些礼品表示谢意。
礼品的选择
送礼也应创意出新，要能在把握对方心理需求的基础上尽量送一些受礼者意想不到的礼物，体现出礼品的个性色彩和文化品味。礼品应有前瞻性和艺术性。送礼宜顺时尚潮流而动，切忌送一些过时的礼品，那样还不如不送。现代的社会潮流趋势，越来越讲究礼品的外在包装。包装精美的礼品，其本身的属性也决定了人们对包装的追求。因此，包装与礼品价值应大体相称。有些礼品如小家电、工艺钟表等，与普通商品一样有售后服务等问题。商界人士在选购礼品时应主动索取票据、说明书等一并放在礼品中，以免除受礼者的后顾之忧，从而让对方感到你的一份细心和周到。
礼品的种类
1．鲜花
鲜花是一种高雅的礼品，它是商界人士以花为礼、联系情感、增进友谊的有效途径。按照我国民间流传的心态，凡花色为红、橙、黄、紫的暖色花和花名中含有喜庆吉祥意义的花，可用于喜庆事宜；而白、黑、蓝等寒色偏冷气氛的花，大多用于伤感事宜。因此在通常情况下，喜庆节日送花要注意选择艳丽多彩、热情奔放的；致哀悼念时应选淡雅肃穆的花；探视病人要注意挑选悦目恬静的花。
2．食品
（1）健康类。健康保健类食品，如虫草、花旗参、燕窝等这些花花绿绿的滋补品往往是商界人士送礼的选择之一。
（2）洋酒类。洋酒的外包装通常都很漂亮，里面的小赠品也非常精致，瓶子还可以摆在室内做装饰品，所以，如今送礼品，洋酒备受青睐。
（3）茶叶类。送茶伴随着高雅这一含义，很容易受人青睐，不落俗套。因此，商界人士常常以茶作为馈赠的礼品，同时还显现着个人的文化修养。
（4）其他食品类。另外，其他类的食品如糖果、巧克力、蛋糕、面包、甜饼、外来的咖啡、新鲜的水果、冷冻食物、坚果、果酱和果冻等也是送礼选择的对象。
3．实用品
实用品的选择可以以体现对方的爱好和兴趣为准则，选择适合私人使用的礼品，也可以以有益于对方职业的实用品为选择准则。办公用的礼品也可以作为实用品来馈赠，如袖珍日历、像框、套笔、名片盒、办公文具盒、开信的工具、商业杂志或商务书籍等。
赠礼礼仪
（1）注意礼品的包装。精美的包装不仅使礼品的外观更具艺术性和高雅的情调，并显现出赠礼人的文化和艺术品位，既有利于交往，又能引起受礼人的兴趣、探究心理及好奇心理，从而令双方愉快。
（2）注意赠礼的具体时间。一般说来，应在相见或道别时赠礼。
（3）注意赠礼时的细节。只有那种平和友善的态度、和落落大方的动作并伴有礼节性的语言表达，才是令赠受礼双方所能共同接受的。
（4）注意赠礼的场合。赠礼场合的选择，是十分重要的。尤其那些出于酬谢、应酬或有特殊目的的馈赠，更应注意赠礼场合的选择。通常情况下，当众只给一群人中的某一个人赠礼是不合适的。因为那会使受礼人有受贿和受愚弄之感，而且会使没有受礼的人有受冷落和受轻视之感。给关系密切的人送礼也不宜在公开场合进行，只有礼轻情重的特殊礼物才适宜在大庭广众面前赠送。既然关系密切，送礼的场合就应避开公众而在私下进行，以免给公众留下你们关系密切完全是靠物质的东西支撑的感觉。只有那些能表达特殊情感的特殊礼品，方能在公众面前赠予。因为这时公众已变成你们真挚友情的见证人。
不宜赠送的礼品
（1）涉及国家和商业秘密，涉黄、涉毒一类的物品，不能赠送于人。
（2）假烟、烈酒以及低级庸俗的书刊等有害物品，对人们的学习、生活、工作和身体健康有害无益，不能赠送于人。
（3）被视为垃圾的废弃物品，不能做礼物送人。
（4）带有广告标志或广告语的物品，不可送人。
沙龙礼仪
人们将主要在室内进行的专门的社交性聚会称之为沙龙。沙龙在我国，尤其是在商界也非常流行。商界人士看中沙龙这种社交的形式，主要是因为它形式自然、内容灵活、品位高雅，可以使渴望友谊、注重信息的人们，既正规而又轻松愉快地与其他人进行交际。
交际型沙龙的礼仪
1．组织的礼仪。
（1）形式。举办交际型沙龙的形式，应根据具体目的，选择较为轻松、随便的同乡会、联欢会、聚餐会、节日晚会或家庭舞会、茶话会、座谈会、讨论会等形式。在具体操作上，这几种形式也可以彼此交叉，或同时使用。有时，不确定交际型沙龙的具体程序，而听凭参与者们任意发挥，也是可行的。
