李时珍云：“庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也”。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。？只不过叶天自然没有想到，米剑豪居然能够找到这种特殊的食材！
石鸡的学名棘胸蛙。主要是生长在黄山及周边山区600米以上的深涧峡谷之间。背为黑褐色，也有呈黑黄色的，与身边山峰的岩体颜色近似。其肉质鲜嫩，胜似鸡肉，所以又称其为“石鸡”。
石鸡粗壮，后肢发达，善跳跃，脚趾间有蹼，四掌有吸盘，能顺着垂直的岩壁往上爬。捕食时能上树挂壁。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食，偶能捕食幼小的蛇、鼠。黄山石鸡食之味道鲜美、大补肠胃。李时珍在《本草纲目》中有石鸡入药记载。山民们说夏天吃石鸡不长痱子，冬天吃石鸡不长疥疮。
？？？ 石斑鱼是体长椭圆形稍侧扁的鱼。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。
做这道黄山三石，却是需要将小石斑鱼治净。然后再将石鸡取净肉切片，调味滑炒。石耳用鲜汤、调料烧焖入味。鲜菜心焯味水，捞出。在锅内加少许色拉油，下姜、葱炒香，加料酒，下小石斑鱼调味烧熟，围于盘边。依次将鲜菜心、石鸡肉片、石耳放入盘中即可。
这一道黄山三石虽鲜香且有特色，但烹制难度大，烧、炒菜拼装一盘，极可能产生串味、滋汁互浸，影响成菜的特色。米剑豪能够如此轻松如意地做出如此地美食，却是可见实力定然是不俗的。
这道菜可是徽菜中的不朽名作。
即便是叶天，对于这样的珍馐美味，却也是无法拒绝，而且叶天对于米剑豪的烹饪手法，有了一个大概的了解。
这个米剑豪烧菜，却是一丝不苟，而且还是非常地认真地，而且对于配料的把握到了极致，对于火候的掌握和刀功的行云流水，都是如此地流畅，完全是一种教科书式的烹饪方法，这样的好处是绝对不会浪费食材，尤其还是非常珍贵的食材！
但是过于死板，却也是米剑豪的致命硬伤。一成不变，一板一眼，虽然能够让米剑豪的这道黄山三石的成功率会大大地增加，但是如果需要要是做一些灵动变动的菜品，米剑豪还是差得很远的！
不过，眼下，这盘黄山三石却还是和叶天的这道野兔蘑菇火锅有着很强的竞争力的！
叶天的眉头只不过是轻轻地一挑，米剑豪，确实是一个值得重视的对手。
评比很快就开始了，第一轮的时候，并不需要分出胜负来，十个人，却是要淘汰掉三个，然后再进入到第二轮的比赛，这是京都厨会的规矩。可惜的是，这一局，蒋友欣和祖磊更是双双出局，这个结果则是令人感到意外。
而出局的还有另外一个人，那就是萧竹清。
不过对于萧竹清来说，她的目的便是重在参与，自从叶天与萧竹清之间的距离越拉越大之后，萧竹清就更倾向于后厨的管理了。叶天安慰了自己的女朋友，却是与冰冰双双地挺进了第二轮。
“嗯，不错，野兔肉不酸，却是有菌类的配合，更是彰显出了山珍的美味，果然是叶天，这种手笔和对于食材的调配也只有他能够做得出来了！”聂平轻轻地尝了一口，却是忍不住地脱口而道。
评发是甄选出来的，而且大多是与京都七厨和参赛者没有多大关系的金顶御厨，所以评判的标准则是十分地公正，在这一点上，京都七厨里的那些老家伙们却是不曾怀疑。
“不可能，我来尝尝！”祖老愤愤地跳了起来，自己的孙子被叶天这个家伙阴了一把，这让他对叶天的仇恨则是越来越深了，以前则是视叶天为大敌，心中倒还不是有些记恨，好歹自己与叶开也算是共事一场。
如果说要是光明正大的通过比赛来击败祖磊的话，他祖老倒是也认了，但是用这一种离奇的方法来击败自己的孙子，祖老的心中更多的积怨。
只不过，当祖老尝了叶天所做的那一道小火锅的时候，一种惊愕的神情顿时在他的脸上慢慢地显露了出来。没错，确实是惊愕。
什么情况？
“怎么了？”一旁的蒋老忍不住地捅了捅自己的这位老哥们儿。
“这个味道，我以前吃过！”祖老喃喃地说道，而且他的脸上泛起来的那种神色，双眼之中迷离地目光，整个人就好像是被抽去了灵魂一般，呆呆地站在那里，没有任何的动作，渐渐地闭上了眼睛，专注地享受起了叶天的这一道野兔蘑菇火锅。
蒋老看了一眼祖老，却是忍不住地皱起了眉头，有些费解地说宝：“我说老祖，你没事的吧，在这里发什么神经？这菜真的有这么好吃吗？我看你是不是中邪了？”
说着，蒋老却也是直接夹起了一口，然后送到了嘴里面，而同样地，蒋老却也是变得和祖老一样。
几乎所有人都不敢相信，只不过是一道野兔蘑菇火锅，却是能够引起这两位行厨多年的老人的共同回忆，而叶天的这一道菜，却是十分成功的。米剑豪的眉头紧紧地锁了起来，这个时候的他不再轻视叶天。
米老看到了祖、蒋两人失态的样子，却也是有些心生不满，这两个人今天这是怎么了，如此地不顾身份，竟然当着这么多人的面，居然会被一道美食所吸引，京都七厨，一荣俱荣，一损俱损。
米老却也是尝了一口，只不过他的味蕾却是突然间好像接受了许多的信息一样，渐渐地勾起了自己的回忆，那种无法暂停的画面却是在米老的脑海中不停地播放着，此时的米老忍不住地深吸了一口气，愣了愣神。
没错，这味道真的是很熟悉，而且那场景却是让米老更是未曾忘却！
野兔蘑菇火锅，叶天的这一道特别精致的菜品，却是让米老一下子回到了过去，在三十五年前，山林之中的那个深夜。一共八个人则是直接围坐在一起，当时还是主厨的叶开所烹饪的一道自己创作出来的美味。
肉质鲜美，却是没有酸味，而汤头是金黄色的，散发着一种很是自然的清香，淡淡的味道一个劲儿地涌进了每一个人的鼻子当中，而这个时候还是人近不惑的米中天忍不住地笑着问道：“这是什么？真的好香？！”
“呵呵，没什么，手头上有的这些食材，就想着弄一些特殊的菜品出来，想来想去，或许只有火锅才最适合现在吧？”叶开不停地烹饪着，而米中天却也是笑了笑，有些迫不及待地说道：“叶老大的厨艺，嘿嘿，不是我们这些人能够追真赶得上的。”
“这个，不是厨艺的问题！”叶开摇了摇头，却是很自信地说道：“而是你的菜品是不是能够让食客吃出不一样的情绪来！人吃五谷杂粮，却是可得五味杂沉，呵呵，酸甜苦辣咸，只有把味道把握好了，让我们这些庖厨与食客用一道美味的菜品沟通起来，那这才是一个厨师真正的至高境界！”
“好像有些不太懂，不过我只是觉得，你的这道菜品，味道很是鲜美了！”米老摇了摇头，却是很自然地说道。
“呵呵，到时候你就懂了！说不定你什么时候会再尝到同样的味道，那时候你就会回忆起现在的事情来！”叶开笑了笑，一边进行着手中的烹饪，一边却是对着米中天说道。
“或许吧！”
过往的事情历历在目，而此时的米中天米老的嘴角也忍不住地翘了起来，果然，今天再吃到这种味道之后，自己所回忆起来的，便是和叶开在一起的那段最快乐的日子，而这种味道，已经在自己的舌尖上、在自己的脑海中消失了好久了，今天被叶天的这一道野兔蘑菇火锅，将埋葬在自己心底里的记忆全部都激发了出来。
怪不得，怪不得当时的叶开会有此一说，难不成这是叶天对我们京都七厨进行的复仇吗？这个时候，米老头则是忍不住地倒吸了一口凉气，一种阴冷的感觉直接沿着他的后背蹿到了胸口。
莫名地，这种奇妙的感觉在米中天的心里面却是在不停地滋长着。
此时的叶天脸上依然挂着笑容，而米中天的心里面却是如同装着五味杂陈一般，不是个滋味儿。
“米老，你觉得怎么样？”此时，作为评委之一的老人很是尊敬地问道。米中天这个时候脸上露出了无奈的苦笑，很是索然无味地说道：“不错，这道野兔蘑菇火锅，是我吃过的最好的野味儿了！”
聂平听闻之后，却是点了点头。心中暗叹一声，米中天这个老家伙还算是识时务。对于米老的姿态，聂平还是非常满意的。
