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第202章 五色祥光长寿面

宁霂词和的这面,不光是上述的三个条件全部达到了,而且这面团的颜色竟然是淡绿色的,这倒是吸引了一大帮的御厨过来看。

剩下的胡萝卜汁,西红柿汁与紫背天葵汁也都是宁霂词亲手和的面,一共是五份,每份都是很小的面团,胡萝卜的黄色、西红柿的红色、紫背天葵的紫色、菠菜的绿色,最后那一份面宁霂词什么都没有加,只是用清水和的面而已,是白色的。

“今天教给你们一个和面的方法,和面不一定要用温水,也可以用汁液饱满的蔬菜碾出蔬菜汁来和面,今天是妃嫔的诞辰,所以我就给她做了一份五色祥光长寿面!”

宁霂词一边说着,用手沾了些水抹在面团的表面,然后用同等大小的盆分别扣在了那些装着面团的盆上,这叫做醒面!

醒面需要半个时辰,在这半个时辰里,面团中有些干燥的面粉会和水分结合,之后干燥收缩的面团才会逐渐的伸展开来,这样醒好的面团才会更筋更弹。

趁着这个时间,宁霂词又去看了一眼还在煮着的大骨汤,那骨汤已经是煮开了,正泛着浪花,浮层又冒出好多的白色沫子,宁霂词用长勺将浮层的沫子全都舀了出来扔掉了,又吩咐烧火的小御厨隔段时间便将这汤中的白沫子舀出去扔掉。

既然这主题是感恩娘亲的,那必定要有象征着母亲的事物才行,或是装点用的,或者就是食材,这点倒是有些难住宁霂词了。

御膳房中的事情也算是告上一小段落,汤还在熬,面还在醒,她好像又没有什么事情可做了,便在御膳房的周围四处逛了逛,出来想一想究竟用什么来表示母性的好。

应该说是运气好呢?还是说运气好呢?瞎逛中的宁霂词看中了御膳房后面的一处小花坛,那里种植着一种橘黄色的花,倒是跟百合有一点点的相似,不过这花宁霂词倒是知道的,也算不上是什么名贵的话,倒是乡野间都能看得到的,那就是萱草。

萱草,是一种被誉为母亲花的花卉植物,曾有诗人说道:“萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。”

若是有游子需背井离乡,便会在娘亲的门前种植萱草花,让娘亲见花如见人,这宫中的妃嫔长久被这深宫之墙围困着,家人也很难见到一面,与那游子又有何区别呢?

想到这里,宁霂词竟然也忍不住红了眼眶,她也想起了自己的爹娘,只是家已经没了,即便能够回得去,也再无等待她归去的人了。

叹了口气,收了收伤感的情绪,宁霂词便在那花坛前蹲了下来,“今日,便用你了吧!”说着,从一众的花朵中,挑出了一朵小巧精致的,只是作为装点佳肴之用,不宜选择过大的。

但是需要注意的一点是,这萱草花离地的根茎是有毒的,虽然毒量不是很大,但是若是长时间服用则会造成人变得痴呆,对大脑会造成很严重的伤害。所幸的是,这上半部分的花茎是无毒的,否则宁霂词也不敢拿它来当装饰品。

一想到这晚宴皇帝赵鉴真会一同去,宁霂词便产生想要下毒杀了他的念头,可是转念又想了想,若是在长寿面中下毒,那面是只能妃嫔吃的,皇帝赵鉴真自然是不会中毒。

若是在一般的菜肴中下毒的话,就算在验毒这块儿过去了,那事后整个御膳房都是脱不了干系的,无奈的,宁霂词只好又放弃了这次的机会。

回到御膳房,找了个空碗盛了些水,便将这花养着了,要等晚上才能开宴,不用水养着,怕是到时候就干巴的不成样子了。

晃晃悠悠的又小半天,面也醒的差不多了,面板上刷了一层油,防止面团沾板,五个颜色的小面团尽在眼前。

醒好的面团更加的有光泽了,为了使面团的口感更有韧性,揉面也是很重要的。可是则也很费时间和体力,宁霂词那细胳膊,也只能揉一个面团,没办法,只好然让其他的御厨来帮忙了,一人负责一个,五个人一起揉面。

其余人学着宁霂词揉面的手法,这面揉了也是有一炷香的时间了,若是没点体力还真是不行,宁霂词这胳膊已经酸的不要不要的了。

长寿面在一般人的眼中,那不过就是一碗面而已,而宁霂词想要做的,却不是一碗普通的长寿面,她要做的是由一根面做成的长寿面。

宁霂词将五个颜色的面团分别做成了五个长方体式的方团,然后按着圆形的位置,将五个方团拼在了一起,并没有进行混合式的揉法,而是将他们拼起来然后像是揉一个圆柱子一样的,逐渐的将那个大面团给柔细了,只有两根手指的宽度。

她的这种揉面方法也算是让其余人开了眼界,一般人都会认为会混合揉的吧。

“宁姑娘,为什么你不将这面混合揉呢?那样不是更省时间与力气吗?”这就是一般人的思维,而她宁霂词又岂是一般人可比的?

“主厨,有一种现象不知你是否清楚,人人道这赤橙黄绿青靛紫,每种颜色皆有它的美,只是若将他们混在一起的话,那便会成黑色,倒不是说这面团和在一起也会变黑,只是那颜色定是也好看不到哪里去,所以不如将它们分开,还是保持自身的颜色好。”

听到宁霂词的讲解,主厨一副涨了知识的模样。眼见太阳西沉,已是黄昏。大骨汤也熬制的差不多了,该是厨神一展身手的时候了!

宁霂词将熬制大骨汤的锅盖打开,一阵浓郁的骨香扑面而来,热气腾腾。宁霂词将面板移动了位置,离得那锅近了些。

宁霂词将面团的头部揉细,与一般面条的粗细相同,而后左手握住面团,右手开始甩面。将那面抛到了空中,最后落入了大骨汤中。

手中的面不断,左手搓面,右手甩面,一气呵成,那就是像耍杂耍的一样,引得一种御厨纷纷前来观看。

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