然后，王囘端着食材进来，一见众人晕倒在桌上，他不解问：“到底出什么事了？”
“水樽王对他们如此之好，他们却领情不感激，我最看不惯！所以，在他们不经意间，放下了毒。”
蔡然杰哼了一声，转头向那童子道：“不能放过他们！”
童子应声：“是！”
王囘脸露薄怒，抬手道：“有话好好说，不得无礼，他们是我朋友。”
蔡然杰道：“好，我们好好说，我们这就来场决斗，只要你赢了，你的朋友都可以安然离去，我全当什么事也没有发生，如果，你输了……”
他故意不把话说尽。
王囘凛然道：“任凭你处置。”
蔡然杰眼神有些轻蔑，冷冷道：“就凭你？”
“你怕吗？”
“我怕什么？”
“告诉你，你们的罗玉畅就在水樽王宫后的一个工坊里，要想救他，必须先赢我。”
“我不会放过你的！快放了小畅！”王囘说道一半，就向无底袋掏去。
蔡然杰立刻阻止道：“谁跟你说武斗，我们斗厨艺！”
“怎么比？”
“这边请！”
蔡然杰领着王囘到了后厨。
“这厨房你都熟悉了，接下来，我们要斗三个回合，只有在一炷香内，完成三个回合，才算是胜者。”
“废话少说，第一回合是什么？”
“第一回合，我们比试刀工！”
王囘说道：“这容易。”说着，就从盆里拿起一朵生菜正欲切被蔡然杰阻止。
“比试刀工是要蒙眼切龙虾。”
两位童子分别为两人绑上了眼巾，并插好香。
蔡然杰说道：“在指定的时间内，谁如果把龙虾切好，就算他赢。”
厨具、食材一早就准备好，整齐放置在桌面，两个童子负责递送。
蔡然杰自信地在背面握住龙虾从水盘拿出，然后，动作迅速地把龙虾腹部朝外，拿着筷子，从虾的尿道口插入接近头部的地方，并取出筷子，这时龙虾摆动了几下就不再动了。
接着，他轻易地先卸下大螯、取腮。三两下功夫就把龙虾劏好，放置一旁，当他解开那眼巾，睁开眼一看，王囘居然直愣愣地没有任何动作。
蔡然杰暗喜，原来这家伙压根不会处理龙虾呀！不过，这小子，居然还会参考我，也算是机灵，不过，我的刀法那么快，他看的及吗？而且，如今我花了那么多时间，给他的时间还不到一半。
这时，王囘才让童子绑眼巾，他伸手到盘子把龙虾取出，小心翼翼地按照蔡然杰方才的那几步清理着龙虾，最后到了头部的胃囊清除。
蔡然杰心中想：这肠胃其实看似容易，实际上最考验人的，稍有不慎又会污染到其他的肉，清理不干净还要影响口感。
只见，王囘把长在头部的胃囊用剃刀慢慢清出。取出脑髓，这样龙虾就基本清理干净。到了切开的时候，王囘的刀法也突然加快，
顷刻间，鲜活大龙虾就在王囘刀下被处理完毕。
王囘也解开了眼巾，摊手请。
蔡然杰仔细端详了一下王囘切开的龙虾，心中暗叹：居然跟我做的一模一样，而且还是蒙着眼睛，依然挥洒自如。这么看来，这小子，不是普通的小厨子。
他道：“既然一样，就当双方战平。”
然而，王囘却道：“且慢！”
只见，王囘把他的龙虾上面的细线一拉，整个龙虾居然裂开了，里面的肉大小均匀分开，肉还是很细嫩，带着光泽。
这是因为王囘并不是用手指来挑出肉，这样反而让肉都被拨碎，很难看，而是用一把专用的刀一刀又一刀地挑出，故此，肉都是一簇簇的。
蔡然杰笑了笑，道：“小把戏而已，看吧！”他在他的桌子上一拍，龙虾也是裂开，而且那些肉如山洪暴发一样，展现出爽脆的感觉。
王囘没有理会，他端来一碗滚油，浇在上面，也不知道是龙虾还没死，抑或是油的关系，龙虾居然在碟子上跳起舞来。
蔡然杰不禁叹道：“广东菜讲究鲜活，如今龙虾犹如活灵活现，超凡的刀法！”他不由得双手抱拳认输。
王囘胜出了第一回合，急不及待就要比下去，于是问：“第二回合，比试什么？”
蔡然杰道：“你听着，第二回合比试的是技术！”
“技术？”
“讲通俗一点就是煎炒煮炸。”
“这个很简单嘛！”
“当然不是那么容易，而是一道菜融合煎炒煮炸。”
“一道菜容纳四种做法？”
“对，做好后，大家互相试吃。”
说好就做，两人同时回到自己的工作台，忙碌地切菜、挑骨，煲水熬汤。
蔡然杰边弄着边望着王囘，心想：烹饪共有二十八法：炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。我挑选的这四种乃最为常见的，也是最为主要，往往又是最考验厨师技术水平的基础，而且难度还要是同样一味菜中蕴含进四种烹饪方法。看你这小子如何应付是好。
只见，王囘也是不慌不忙制作着，顷刻间，他也完成了。
这时先是蔡然杰的那道“脆皮鸽填蛋包饭”。
蔡然杰介绍：“把劏好的鸽子煮熟，用盐水腌制，白煮为主。并备好蒜蓉、盐和豆豉。然后，油开锅，放入鸽子炸熟，为了确保只是皮松脆，而肉嫩滑，我采用了淋油的方式，做好后，放置冷却备用。将香菇、木耳、胡萝卜切末，倒入热油，倒入胡萝卜、毛豆、玉米粒翻炒，再倒入米饭、放入盐继续炒。”
只见他眼神神秘地说：“煎鸡蛋可谓是所有人入门必学的一道菜式，然而，要做出如此皮薄的鸡蛋就考验厨师的功力了。鸡蛋打入碗中，放入少量盐和料酒打散，加入一小勺淀粉搅匀，用油热锅后，将蛋液倒入，煎至蛋液凝固，再将炒饭放入，用凝固了的鸡蛋包住饭，这就成了蛋包饭。再把蛋包饭放入做好的脆皮鸽后，就成为我这道脆皮鸽填蛋包饭了。”
王囘一看这“脆皮鸽填蛋包饭”就卖相看就已经可以打满分了，而且充满京式的烹饪方法，一看就是北厨中佼佼者。
蔡然杰一边切，一边如数家珍般讲解：“你咬下去会首先感受到脆皮鸽表面的松脆，而牙齿再深入就会感受到鸽子的那嫩肉散发出的阵阵肉香味，再往深一层，就会吃到我的鸡蛋包饭了。”
“蛋炒饭放入脆皮鸽里面，这个的确有创意。”
王囘尝了一口，道：“不妥，不妥。”
“有何不妥？”
“首先，你的鸽子没有时间风干，所以鸽子还带有水分，强制炸后，皮依然无法爽脆，而蛋包饭放入鸽子表面像是很有创意，其实是不搭调，一点也带不出香味，反而喧宾夺主，你这道菜如果选错了。”
“哼！那你的菜又如何啊？”
蔡然杰走到前面一看，问：“这什么？古古怪怪的，辣椒不像辣椒。”
“这是酿秋葵。”
“酿秋葵？”
“秋葵特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受莫卧儿、暹罗等南洋国家欢迎。”
“谈谈你的做法。”
“先将秋葵对半切开，去籽，再用煮把秋葵焯水，这样一来，既弄走它那天然的那种草酸味道，又保留了秋葵内的汁液，而这汁液恰恰是秋葵的营养。是采用方才用剩下的龙虾肉，剁碎再酿如秋葵里面，放置锅里面煎至表皮熟透起锅。牛奶和芒果混合的汁液，兑上面粉和鸡蛋和匀，把煎好的酿秋葵放入。去炸。这样就会让外皮松脆、内里保持原味。最后，就是炒了，先放入一些蒜头等佐料，炒至均匀起锅。最后配上甜醋上桌，大功告成。”
蔡然杰夹起秋葵点了点甜醋，放入口中，立即有一股电流流遍全身。
他体内愉悦感，逐渐散发，在他脑海出现的只有“美味”二字。
他问道：“这表皮松脆，但是内力坚韧，你是如何处理这韧度的？”
王囘笑道：“这是因为有鸡蛋，这样外皮就会比较韧。其实，关键还是食材，这才是美味的关键。”
蔡然杰一看，香已经过了一半，道：“你赢了，我放人。”
王囘眼神带种意犹未尽，问：“不是还有第三回合吗？”
“但是比赛三盘两胜，其实你已经赢了两场，没必要再比下去了。”
“不对，虽然比赛两场，万一第三场你发挥出色呢？这样我没有见识到第三场，胜之不武，而且或许错过了最后一场的看点。”
蔡然杰此时眼神一亮，他没想到眼前这小子居然还会提到第三回合。虽然胜负早已定下，他还是要坚持完三个回合。
这样一来，其实两人的心情更为轻松，因为已经无需顾及什么了。
蔡然杰说道：“第三回火候。”
“除了刀工、做工，其实最能看出厨师水平的，反而是以下的火工。”
王囘记得父亲曾经告诉过他，焖，这是最考验人的耐性。尽管香已经差不多烧完了，李飞扬、小牡丹他们随时会中毒而死，但是，他依然要完成这最后一道菜，这是作为一个厨师起码的尊严。
两人均已完成了。
蔡然杰淡淡道：“这次评判我们的人，是罗玉畅。”
王囘一怔。
