《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C（每100克含维生素C达198毫克），而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
为什么羊肝与红豆不可同食？
同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
为什么羊肝与含维生素C的食物不可同食？
羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
羊肝的最佳搭配
羊肝＋枸杞
为什么羊肚与小豆不宜同食？
小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
为什么羊肚与梅子不可同食？
《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
马肉有哪些营养功效？
马肉有长筋骨、强腰脊的功效。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发生恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。
由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类。然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。
如果要强补蛋白质或担心患贫血症或肝脏病的人们，应多食用马肉。
据说食用马肉可使身体变得暖和，这是由于马肉含多量的肉色素的肌球蛋白的原因。而深红色的部分便是肌球蛋白。肌球蛋白可促进组织中氧气的运输，及确保机体的功能。由于可促进食物的代谢，因此可使身体感到暖和。
据测，每100克马肉中约含水分74．1克、能量为510．8千焦、含蛋白质20．1克、脂肪4．6克、糖类0．1克、维生素A原（胡萝卜素）28微克、维生素B10．06毫克、维生素B20．25毫克、烟酸2．2毫克、维生素E1．42毫克、钙5毫克、磷367毫克、铁5．1毫克、钾526毫克、镁1毫克、锌12．3毫克，另有其他微量元素。其中马心含铁量极高，每100克马心肉中含铁11．9毫克。
中医认为马肉有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨之功，但马肉属红肉之列，禁忌范围与牛肉相同。
为什么马肉与仓米不可同食？
唐朝孟诜的《食疗本草》中记载：“马肉不可与仓米同食，必卒得恶疾，十有九死。”《饮膳正要》中也记载：“马肉不可与仓米同食。”仓米指仓库久储的大米，中药学谓之“陈仓米”，尤指久储之粳米，一般已被黄曲霉菌污染，产生********毒素，毒性较强，可引起急慢性中毒，损害肝脏，并可致癌。陈粳米性凉，马肉性冷。故二者不可同食，“久食必致恶疾”。
为什么马肉与苍耳不能同食？
苍耳又名卷耳，《本草纲目》谓其茎叶气味苦辛微寒，有小毒，忌猪肉、马肉、米泔。故二者不宜同食。另外，苍耳含有鼠李糖苷，这种成分具有毒性作用，其茎叶均含有对神经肌肉有毒的物质，中毒者会出现全身乏力、头晕、呕吐、恶心、腹痛、呼吸困难、烦躁、脉缓等症状，严重者出现黄疸、昏迷或广泛性出血，甚至危及生命。
为什么马肉与姜不能同食？
孟诜云：“马肉与姜同食生气嗽。”即马肉与姜同食，会引起咳嗽。姜的性味辛温，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、杀菌解毒之功效；马肉性辛冷，能清热解毒、通经活络、温经壮阳、养筋利尿。一辛温解表，一除热下气，二者性味相反，功用亦不协同，故二者不宜共食。
马肉的最佳搭配
马肉＋牛蒡
马肉＋胡萝卜
马肉＋葱
马肉＋茼蒿
马肉＋油豆腐
马肉＋香菇
驴肉有哪些营养功效？
毛驴个小力大。中医认为驴肉具有安神定志、补益气血、息内之功效。常用来治疗气血不足的心悸、健忘、少寐多梦之症。中国自古以来就认为驴肉乃畜肉中之佳品，对人滋补养生尤为合适。其皮熬炼成胶，即为有名的中药补品“阿胶”。驴肉不但能补益健脑，而且烹制得法，味极鲜美，历来有“天上龙肉，地下驴肉”之美称。可见驴肉是一味很好的健脑美食。现代研究表明驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、铁、磷等微量元素，驴肉既健脑，又可养血活血调经，故对于女性脑力工作者是一味很合适的补养之品。
据分析，每100克生驴肉中约含水分73．8克、能量481．5千焦、蛋白质21克、脂肪3．2克、糖类0．8克、维生素A原（胡萝卜素）72微克、维生素B10．03毫克、维生素B20．16毫克、烟酸2．5毫克、锌4．26毫克、镁7毫克、胆固醇73毫克。阿胶每100克中含氮16．43克，水解后可产生多种氨基酸，其中赖氨酸占10％，精氨酸占7％，组氨酸占2％。另有动物胶、蛋白质、明胶朊、骨胶朊和钙、硫等营养成分。驴肉一般农贸市场有卖，最好选用无病黑色毛皮的驴肉来健脑益智。驴肉健脑最佳食法是其与红枣、黑木耳、山药块等益智食品一起炖烂食用。也可将驴肉加入桂皮、茴香等红烧成五香驴肉食用。驴肉还可腌制成咸驴肉，便于保存，隔几日切一块再切片蒸熟食用，这样可以常服久服，对于处于时常用脑的中学生、大学生是很好的食法。若是老年人与小儿，可以将驴肉与粳米一起煮粥饮食，每日早晨饮一小碗，是很有利于身体和大脑的调养的。有月经不调的女性脑力工作者可将驴肉带皮加入当归适量，久煮使其肉烂，同时用勺子不断搅动，至勺子抬起，肉汁不滴成珠时，滤汁去渣，汁液冷后成冻状，可每日食3～4汤匙，又可健脑又可调经，实乃妇女之健脑佳品。
驴肉虽然味道鲜美，但中医认为驴易动风，尤其脂肪更甚，故驴肉一般取腿部精肉为用。每日服用量以100克为宜。有卒中病史者不宜服，怀孕妇女也不宜服，以免动胎难产。中医还认为，驴肉食用时一般不宜再食荆芥。
为什么驴肉与金针蘑不能同食？
同食会产生不良生化反应，引起心痛，严重会致命。
驴肉的最佳搭配
驴肉＋红枣
驴肉＋桂皮
驴肉＋黑木耳
驴肉＋山药
驴肉＋粳米
驴肉＋茴香
鹿肉有哪些营养功效？
梅花鹿或马鹿的肉含粗蛋白（19．8％）、粗脂肪（1．92％）、钙、铁、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、激素等营养成分。
具有补中益气，养血生容、强五脏、补虚赢、调血脉之功效。《本草纲目》云：“鹿之一身，皆益人，或煮，或蒸，或脯，同酒食之，良。又，鹿为纯阳多寿之物，能通督脉”。鹿茸、鹿角皆壮阳之药物。
为什么鹿肉与鲇鱼不可同食？
陶宏景日：“鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。
为什么鹿肉与鲍鱼不可同食？
《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。
为什么鹿肉与野鸡不可同食？
苏颂说：“能动痼疾，不可合野鸡、野猪肉食，令人生癞。”野鸡肉酸而微寒。《日用本草》记载：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食。”李时珍日：“春夏不可食者，为其食虫蚊，有毒也。”鹿肉甘温补阳，与野鸡的食物药性相克。另外，二者同食后会产生某些生化反应，对健康不利。
为什么鹿肉与蒲白不可同食？
《金匮要略》记载：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之发恶疮。”蒲，又名香蒲，生长于池泽之中，春天的时候发芽生长，其茎白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鲜美。蒲白性寒，味甘，具有去燥热、利小便、止消渴之功效，可治口中糜烂，乃凉性之物；鹿肉甘温，从食物药性来看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。
鹿肉的最佳搭配
鹿肉＋山药
鹿肉＋香菜
鹿肉＋人参
鹿肉＋红枣
鹿肉＋枸杞
鹅肉有哪些营养功效？
鹅，又称家雁，分为苍鹅和白鹅两种，鹅肉以白鹅为优。鹅肉、鹅血、鹅肝、鹅肫均有一定的健身疗疾功能。每100克鲜鹅肉约含水分60克、能量1193．2千焦、脂肪22．5克、糖类1．2克、维生素A原（胡萝卜素）36微克、维生素B10．06毫克、维生素B20．2毫克、烟酸6．2毫克、钙9．5毫克、磷141毫克、铁4．9毫克、钾86～312毫克、硒8．66～25．58微克、胆固醇79毫克。
每100克鹅肝中约含水分70．7克、能量540．1千焦、蛋白质15．2毫克、脂肪3．4毫克、糖类9．3毫克、维生素B2 0．25毫克、烟酸微量、维生素E 5．29毫克、钙微量、磷微量、铁4．6毫克、钾264毫克、硒25．58微克、铜7．78毫克（为各类食物之最）。鹅肫是用鹅的胃制成的菜肴。每100克鲜品中含蛋白质19．6毫克、脂肪1．9毫克、维生素A原51微克、维生袁B1 0．05毫克、维生素B2 0．06毫克、钙微量、磷1112毫克、铁4．7毫克，含钾量较高，达410毫克。
中医认为鹅肉有养胃止渴，补气生津、解五脏之热的功能。民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法，常饮鹅汤，吃鹅肉，对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害，尤其适宜于气津不足，经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。
鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物，而人体若缺铜则易发心脏病，所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。
鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品，有健脾益气功。鹅血味咸，主治噎嗝反胃，并能促进入体血细胞生长，防治再生障碍性贫血。
鹅肉、鹅血均为发物，有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。
为什么鹅肉与鸭梨不可同食？
同食产生不良生化反应，伤及肾脏。
为什么鹅肉与鸡蛋不可同食？
同食会产生不良生化反应，伤人元气。
为什么鹅肉与柿子不能同食？同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
鹅肉的最佳搭配
鹅肉＋瘦猪肉
鹅肉＋怀山药
鹅肉＋黄芪
鹅肉＋北沙参
鹅肉＋玉竹
鹅肉＋党参
鸡肉有哪些营养功效？
鸡肉为禽类中最常见的食物，历来被人们当作滋补之品。
鸡肉的营养价值为人所熟知。每100克鸡肉中，含蛋白质21．5克，脂肪仅有2．5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡肝中维生素A的含量特别高，每100克鸡肝中含维生素A达3270微克，约为猪肝的6倍，简直就是维生素A的仓库。因此鸡肉是人们理想的营养食物，经常食用可以增强体质，提高抗病能力。近年来，有人研究运用鸡皮移植治疗烧伤创面有较好效果。鸡皮可防治感染、消除局部给予全身的不良影响。此外，鸡肉味鲜气清香，可增进食欲。
为什么鸡肉与鲤鱼不可同食？
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦罕见鸡鱼同烹的现象。
为什么鸡肉与芥末不能共食？
芥末，乃热性之物，鸡乃温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。
为什么鸡肉与大蒜不能共食？
大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。古人云：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
为什么鸡肉与菊花不能共食？同食会产生不良生化反应，导致中毒。
为什么鸡肉与糯米不能共食？
同食会引起身体不适。
为什么鸡肉与芝麻不能共食？
鸡肉与芝麻同食，严重的会导致死亡，用甘草水煎服治疗。
为什么鸡肉与狗肾不能共食？
同食会引起痢疾，可以用鸡屎白解毒。
鸡肉的最佳搭配
鸡肉＋白酒
鸡肉＋红豆
鸡肉＋洋葱
鸡肉＋菜心
鸡肉＋菜花
鸡肉＋牛蒡
鸡肉＋栗子
鸡肉＋竹笋
鸡肉＋金针菇
鸡肉＋豆角
鸡肉＋冬瓜
鸡肉＋绿豆芽
鸡翅＋油菜
鸡腿＋柠檬
鸡肉＋木耳
鸡蛋有哪些营养功效？
鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含蛋白质122克。鸡蛋清中含黏蛋白，约为蛋清的65％，这是一种混合物，其中有溶酶菌，卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等。鸡蛋清是优良的营养物质，含人体必需的氨基酸，蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等，但胆固醇脂含量极少。每100克鸡蛋黄中含蛋白质13．6克、脂类3克（其中磷脂为10％、油酸为46％及亚油酸等），含有糖类、无机盐，含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克。鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富，每100克蛋黄中含维生素A 1050微克。鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，约占90％，其他为磷酸钙、硫酸钙、胶质和有机物，蛋壳能增进体内钙质，促进肠黏膜愈合。日本学者最近研究发现，蛋清中还含有光黄素和光色素，能抑制致癌细胞和防止正常细胞癌变。
为什么鸡蛋与红薯不能共食？
同食会产生不良生化反应，引起腹痛。
为什么鸡蛋与豆浆不宜同食？
人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物，要间隔一段时间再食用，不宜同食。
为什么鸡蛋与鲤鱼不宜同食？
鸡蛋不宜与鲤鱼共食，怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中就有记载：“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”鸡蛋与鲤鱼配食，生活中不太多见，因为鱼类有腥气，与鸡蛋同烧易生异味。
为什么鸡蛋与葱、蒜不宜同食？
《本草纲目》中记载：“鸡子和葱蒜食之，气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载：“寇宗爽日，葱主发散，多吃昏人神。”朱震亨亦云：“大蒜属火，性热喜散。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。
为什么鸡蛋与味精不宜同炒？
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放人味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
为什么鸡蛋与橘子不宜同食？
