③将调料(B)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。
④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖，以中火蒸18分钟。
⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。
鸡 蛋 布 丁
原料鲜奶800克，蛋1000克，冷水1400克，白糖300克，焦糖少许。
制法
①先高火10分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
②糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
③将一杯白糖混合半杯开水煮至呈金褐色，熬成焦糖。
④煮好的焦糖倒入少许于模型内。
⑤再把调匀后的布丁
原料倒于模型内。
⑥烤盘内加约1／3的温水，然后放进烤箱以中火烤25分钟即可。
葡 萄 布 丁
原料面包1只，鸡蛋1只，土司4片，葡萄干2大匙，布丁模型4只，(A)白糖2大匙，奶水适量，香草片1片，猪油1大匙；(B)奶水半杯，白糖1大匙；(C)干淀粉2匙，水1匙。
制法
①面包去黄边，撕成块状，用清水泡软。葡萄干也泡软。
②蛋打散，边加调料(A)边打匀。
③将面包挤去水，与葡萄干一同加入②中，并搅拌，使其充分混合。
④模型抹油，倒入汁液，覆上微波薄膜，用高火蒸4分钟，取出扣在盘上。
⑤调料(B)拌匀，用高火煮1分钟至滚后，迅速调入干淀粉勾芡，淋于布丁上即可。
西 米 布 丁
原料西米150克(浸透)，炼乳1／3杯，蛋3只，干淀粉50克，乳蛋粉100克，鲜奶3杯，水5杯，黄油100克，白糖250克。
制法
①水4杯用高火煮开，放入西米搅匀，放入炉中高火1分钟，取出焖2分钟，滤去水分留用。
②用半杯水搅匀干淀粉、乳蛋粉、蛋、炼乳。
③将鲜奶、白糖、黄油用微波炉高火煮开(约12分钟)，倒入干淀粉拌成的混合液，不停搅动，再加入西米搅匀，入炉高火1分钟。
④放入冰箱冷冻。
通心粉色拉
原料通心粉1杯，鸡胸肉200克，乳酪1～2片，胡萝卜200克，豌豆仁1罐，金华火腿丁1杯，(A)色拉酱2包，精盐1匙，白糖2匙，黑胡椒1大匙；(B)蛋2个，水2杯，精盐少许；(C)热水4杯，葱、姜、绍酒少许。
制法
①通心粉用大碗装盛，倒入热水，加盖。
②鸡胸肉用小碗装盛，加入少许葱、姜、绍酒，覆上微波薄膜。
③胡萝卜切丁，用中碗装盛，覆上微波薄膜。
④调料(B)覆上微波薄膜(蛋煮熟后去壳切丁)。
⑤以上四项
原料一起前后上下地放入炉内，用高火煮21分钟至熟。
⑥通心粉煮熟后，需静置10分钟。
⑦煮好的
原料加入火腿丁及调料(A)后，混合均匀。取一盘子，用生菜垫底，倒入通心粉色拉，撒上乳酪屑，即可上桌。
白脱淡炼乳
原料白脱淡炼乳1600克，奶水1杯，糖粉800克，绍酒少许，香草粉1匙。
制法
①白脱淡炼乳搅打至呈乳白状。
②糖粉和奶水混合。
③调理好的白脱油，加入绍酒及香草粉。
④再把②的
原料加入，充分搅拌均匀，低火2分钟即可。
熏肉玉米饼
原料熏猪肉2条，面粉150克(加入发酵粉拌匀)，鸡蛋1只，玉米粒1／3杯，鲜奶100克，白糖50克，精盐半小匙，黄油溶液1大匙，色拉油3大匙。
制法
①熏肉放在煎盘上，放入微波炉熏火3分钟，取出放在盘中。
②蛋打匀，加入鲜奶、白糖、精盐拌匀，倒入拌了发酵粉的面粉内，拌匀成糊状，然后将玉米粒、黄油溶液倒入，待发酵30分钟。
③煎盘加入色拉油，放入炉内高火4分钟，取出后放入1大匙发好的粉糊，入炉高火1分钟，翻面再高火1分钟，玉米饼即做成。这样1大匙一个饼，直至做完，做好后放盘子的一边，另一边放上熏肉即可。
巧克力摩斯
原料鲜奶1400克，吉利丁粉2大匙，巧克力沙司600克，鲜淡炼乳1杯半，冷水1杯，白糖1杯半。
制法
①吉利丁粉加少量的冷水调匀高火6分钟煮沸后，加入白糖充分搅拌至溶化，待冷却后备用。
②巧克力沙司加鲜奶搅匀后备用。
③鲜淡炼乳打至糊状，再倒入巧克力沙司和煮好的吉利丁混合均匀。
④将成品倒于模型内，待冷却后放于冰箱内凝固成型，然后再置入盘中。
⑤将成品挤上鲜淡炼乳，再装饰巧克力片即成。
西 欧 土 司
原料土司4片，鸡蛋1只，白糖1大匙，精盐少许，色拉油2大匙，奶水少量。
制法
①土司每片对切成三角形。
②将蛋打散，调入奶水、白糖及盐拌匀。
③小烤盘先用高火预热4分钟后，滴入色拉油，并将4片三角形土司蘸上蛋液，放入烤盘后，立刻翻面，再用高火烤1分钟即可。
什锦椰子球
原料椰子粉2杯，蛋1个，面粉1大匙，淡炼乳1．5大匙，葡萄干2大匙，樱桃2粒，白糖半杯。
制法
①将蛋打散，加入白糖拌匀。再加入面粉、椰子粉与淡炼乳拌匀。
②樱桃、葡萄干切碎后，加到椰蓉中拌匀。
③全部椰蓉分作约35团，将每一团用力捏紧，呈球状。
④烤盘用高火预热5分钟，将椰子球排入12个后，从第一个开始翻面，翻到最后一个，再以中高火烤4分钟，中途再翻面1～2次即可。
⑤余下的椰子球亦如此顺次烘烤。
桂 花 糖 藕
原料生莲藕600克，圆糯米适量，牙签数根，(A)桂花酱1大匙，白糖1杯，水1杯；(B)干淀粉2大匙，水1大匙。
制法
①莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
②糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
③取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入调料(A)，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出切成0．5厘米厚的圆片装盘。
④倒出汁液，加入调料(B)拌匀，以高火煮3分钟，淋在莲藕上即可。
香甜番薯片
原料山芋250克，水1大匙，白糖120克，黄油25克。
制法
①山芋去皮，切厚片。
②将白糖、水放在深盘内，加入黄油、山芋片，放入炉内高火5分钟，取出，淋上汁液即可。
核桃片
原料白脱淡炼乳800克，蛋1个，核桃600克，面粉1800克，白糖800克。
制法
①白脱淡炼乳、白糖混合打发后，加蛋搅拌均匀。
②面粉筛入
原料内，再加核桃粒搅拌均匀。
③将生料放在盘中压平，置入冰箱，等冰硬后取出切片，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟即成。
香 甜 脆 皮
原料白脱淡炼乳50克，蛋2个，面粉1000克，奶粉400克，细白糖200克。
制法
①细白糖、白脱淡炼乳混合打发。
②蛋分两次加入，充分搅拌。
③面粉、奶粉筛入
原料内混合搅拌。
④取出调好的面团，用擀面棍擀。
⑤将擀平的生料放于模型内，修饰边缘所剩的生料。
⑥用叉子将模型中的生料戳洞使其透气(以免膨胀)，放进微波炉烤箱，用中火烤约20分钟即可。
葵花
原料金华火腿(方型)半条，未冰过的蛋3只，小黄瓜1根，(A)精盐半匙，白糖1匙；(B)白胡椒粉适量，色拉酱适量。
制法
①小黄瓜以波浪刀切斜片置盘中，加上调料(A)，腌10分钟。
②金华火腿切成0．5厘米的厚片，再对切成三角形，围在盘子的外围，打入3个蛋于盘的中央，再用筷子将蛋黄弄破，覆上微波薄膜，以高火煮2分30秒。
③取出，边饰小黄瓜片，挤上色拉酱，再撒上白胡椒粉即可。
情人卷
原料草莓海绵蛋糕1盘，蛋黄100克，白脱淡炼乳80克，面粉800克，泡打粉少许，白糖320克。
制法
①蛋黄和白糖搅拌至呈微白。
②白脱淡炼乳加热溶化后倒于蛋黄内。
③面粉和泡打粉筛入蛋黄
原料内混合均匀。
④调理好的生料倒于模型内，铺成薄状，模内垫纸，放进烤箱以高火烤8分钟。
⑤待冷却后，将蛋糕从模型中取出，涂上白脱淡炼乳，再将草莓海绵蛋糕包卷起即可。
紫菜色拉卷
原料金华火腿1片，马铃薯1只，四季豆12根，紫菜1包，土司(约12片)半条，色拉酱1包。
制法
①金华火腿切成与土司同长之长条，土司去周围黄皮。马铃薯去皮后切成与土司同长的1厘米宽粗条，四季豆与马铃薯分别放入袋中，袋口不要结得太紧，以高火煮7分钟，取出待凉备用。
②紫菜放于盘中以高火烤1分30秒，取出对切成比土司略长3厘米，备用。
