出了广海公社之后，林晓阳他们一行继续向海山的西南沿海进发，要与海山所有的沿海公社签定海产的包销协议，准备统销整个海山的海产品，垄断海山的海产品市场。
特殊的地理环境，让海山物宝天华，海山的每一个地方，都有它的特产，无论陆上和海上都不例外。
由于海山有广东省最狭长的海岸线，所以，海产以丰盛生猛着称。从广海公社一路西行，途经的沿海地方，每处都它的特色海产，比如曾经扎驻过一个舰队的小江、深井和那扶等公社，那后世称海底牛奶的蚝，就是这几个地方的一绝。
蚝，又称牡蛎。由于蚝除了含有丰富的蛋白质、脂肪、肝糖外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。它的钙含量接近牛奶的1倍，铁含量则为牛奶的21倍，所以，素有“海底牛奶”的美誉。
广东出名的蚝，有阳江程村蚝、珠海的横琴蚝、湛江蚝等等，而海山的生蚝更是上品。用海山蚝生晒的金蚝，也是蚝豉中的极品；用海山蚝蒸出的水经熬过浓缩的蚝油，也是蚝油中的佳品。
蚝对生长环境要求颇高，往往要在咸淡水交界的地方才容易繁殖和长肥。水质较淡的地方利于繁殖蚝苗，海河交界处宜于幼蚝的成长，有着较长海岸线的海山就形成了一个个天然蚝场。
海山的那扶、小江、深井等地，地处北海湾尾端，水质较淡，利于繁殖蚝苗；而地处北海湾中部的北陡、汶村和赤溪等地，宜于幼蚝的成长，是良好的天然蚝场，所以，海山是广东省七大产蚝基地之一。
林晓阳的后世，蚝按可分两种：一种叫黄蚝，也称野生蚝；另一种是白蚝，是人工养殖的。这两种蚝的肉质无大的分别，只是蚝壳一种带黄，一种较白。
目前，在市场还没有开放的情形之下，渔民捕来的各种海产都都卖不出，又哪还会有人养殖？所以，人工养蚝在那时还没有发展，蚝的来源主要靠渔民到海边的石排上去采。
海山蚝之所以闻名遐迩，皆因其肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分。海山蚝蚝身白，饱满，入口无杂质。用来佐膳，无论清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都颇为鲜美，爽脆润滑，百食不腻。
那年代，由于国内生活水平的限制和市场的不流通，蚝这种在后世推崇的食品，那时在国内还没有市场，渔民采到的蚝，基本都是自己消化。而蚝豉、蚝油等高级食品，市场就更小。
以美食天堂着称的香港就不同，蚝在那边的身价不凡，因为蚝除了好食之外，在那边还有好意头的含义，如蚝豉（好市）大利、生财蚝豉（好市）、发菜蚝豉（好市）等等。
由于有了这样的需求，在蚝上市的季节，香港的食肆都会采购大量的蚝，极其多姿多彩的烹调方式，如烧、焖、蒸、爆、浸，煎、炒、扣、煲等，把蚝制作成精美的菜式，让云集世界各地的食客品尝。
而且，蚝豉、蚝油等高级食品，在香港这个有“美食天堂”之誉的都市，也是普通家庭的必备品，所以，这两种东西在香港的销量非同小可。
既然香港那边有这么好的市场，林晓阳当然就没有理由错过这个项目了，所以，在与海山所有产蚝的地区，签定了这种海产的包销合约之后，他还与这些地区的负责人，商讨了养殖生蚝和制作蚝豉、蚝油的初步计划，准备在了解过这个市场之后，随时扩大这项海产和它附带产品的产量，以满足香港这个庞大市场的需求。
当然，除了蚝这个重点项目之外，其它的特色海产林晓阳也没有放过。比如海山特产的泥鱼、跳跳鱼、泥虫，还有蟹中极品的“重皮蟹”和“黄油蟹”。
说到了蟹，林晓阳对海山这个也是独特的海产的重视，并不下于蚝。
在当时，蟹这个项目，在海山也还没有市场。
林晓阳依稀记得，他在前世时看过一个上海籍的女作家曾经写过的一篇文章中说，就在当前这个年头，大闸蟹在上海已经卖到了百多块钱一斤。
大闸蟹之所以在那个人们口袋空瘪的时候，也能卖出那样的天价，当然与它的名头分不开。不过，经历后社会的林晓阳还清楚，大闸蟹风行国内的时候，这种被全民称为极品的食品，在海山却根本就没有市场，只因为海山比它优胜的品种还大有“蟹”在。
就是大闸蟹赖以出名的蟹膏，海山道的普通膏蟹的蟹膏，在口感和味道上，也并不比大闸蟹差。而海山特产的黄油蟹，在这方面就更胜大闸蟹不止一筹。
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性。而海山这样的海域不少，所以，就有不少地方盛产这种海产。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称，因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。
蒸好的黄油蟹揭起蟹盖后，就会看到上面铺满一层黄澄澄的蟹膏，一股蟹油的特有芳香迎面扑来；仔细品尝，感觉油质甘香嫩滑入口即化，食味独特令人回味，口感一流，所以，这种海产被行家封为“蟹中极品”绝非浪得虚名。
清楚后时代的林晓阳知道，这黄油蟹再过些年头，就会成为粤港澳等地新兴食用的名贵蟹种，并享有“蟹中之王”的美称。其价格也会成为国产的众蟹之冠，在后来的香港酒楼更是以两计价，每50克售价竟高达数十上百港元，比大闸蟹还高上两三倍。
既然是这样独特珍贵的海鲜极品，而且又知道这种东西在后世界的情形，林晓阳当然就要提前推动历史啦。他着重给这项的海产签定了一份单独的包销、培育合约之后，才再为另外的各地区特色海产，也订下了全部包销的合约。
从上环岛出发的第五天，林晓阳他们来到了这次海山沿海地方“游”的最后一站，就是海山沿海地区最西南端的、海山县与其相邻的两县交界的北陡公社。
