宋代大诗人陆游在四川待的时间很长，很喜欢吃黄瓜和莴笋。曾有诗句写到：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。”还有“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。”新上市的黄瓜，切片，用糖醋拌，很爽口。莴笋切片炒或切丝用麻油拌食，香脆且鲜。这些都是陆游家乡吴地的食品，难怪他赞叹不已。陆游所处的时代还没有辣椒，所以没有吃过酸辣黄瓜。如果他至今在世，也会更爱四川人最喜欢、最常吃的这个酸辣味道。
诗曰：
酸辣黄瓜最相宜
爽口开胃上桌时
黄瓜切片加盐渍
挤干水分才好吃
熟油辣椒老陈醋
脆劲酸辣添助力
别说小菜没关系
不经意间增食欲
