第二次世界大战期间，由于缺少糖料，已经接管了和路雪的路易的儿子们突发奇想，用果肉来代替，以适应需求。这也是为什么和路雪的冰淇淋在那个时代有无花果的味道的原因。 和路雪的正式诞生是在几年后。1951年，奥尔蒂仔家的冰淇淋有了正式的名字：MIKO，MI代表牛奶，即英语里的Milk，KO代表巧克力，即Chokolat。为了适应更大的需求，MIKO在1954年购进了一台每小时能生产4000根冰棍的机器。这是工业生产的开始，后来为了向全世界销售，产量达到了每年几百万升的冰淇淋。
自1936年，MIKO开始给品牌注入大众娱乐的形象，尤其是与电影的联系。20世纪50年代电影的盛行标志着MIKO与电影业合作的故事的开端。在幕间休息时，观众就会发现MIKO的身影。和其他众多法国人一样，MIKO也对体育有浓厚的兴趣。1971年，MIKO成为环法自行车大赛的独家黄衫赞助商：那时的电视已经转播赛事！1991年，MIKO又介入花样滑冰，它组织了MIKO贝西世界大师赛，每年我们都能看到国际最又名的选手。1994年，MIKO正式加入联合利华。
巧克力DIY吧——过口难忘
巧克力DIY吧的现状与前景
17世纪时，英国人认为早晨喝热巧克力是幸福的象征。如今在比利时风景优美的布鲁赛尔，很多街道上隔不多远就能看到一家手工巧克力休闲店，店主人用古老的制作机，做着各式各样精美的手工巧克力饮料，花样繁多、琳琅满目，无须大声吆喝，那浓郁的巧克力香味马上就让来自世界各地的游人难以挪步。因为现做现卖十分新鲜，几乎每个手工巧克力店的生意都火爆异常。
虽然一些大型超市里也出售德国德芙、瑞士瑞士莲等著名品牌的巧克力，但它们大部分是包装好的，由于是工厂批量生产，款式单调不能张现时尚个性。而且不远万里从欧洲运来，也不新鲜。因而，也许开一家巧克力DIY吧是个不错的选择，一方面可以让年轻人亲手为心上人做巧克力，另一方面，还能自己设计造型、花纹，并刻上表达爱意的文字。
对于DIY这个近些年风行世界的时尚新概念，在今天已经不能算是一个陌生的词了。Do It Youself，从居家布置、室内装潢，到陶器制作、十字绣，想到，就能做到。只要你愿意，样样东西都可以尝试着自己动手。DIY，推崇的是创意和新奇；而巧克力DIY，更融入了制作者深深的情意。想象一下，当你的朋友收到这样的礼物，肯定会粲然一笑的，而且还是个不错的小摆件，中看又中吃，咬上一口，醇美的味道溶化在口中，更会长留在心间。
莫以善小而不为，创富经营之路也是如此，从小处着手，深耕下去，锲而不舍，一定能攻破财富之门。
巧克力DIY吧的选址与筹备
DIY小店无须挑繁华地段，因为一般DIY小店的顾客都是些熟客或者回头客，而不是路过店面走马观花的顾客。另外，高校社团和婚庆公司是DIY巧克力的主要合作者。高校社团通常有各种各样的活动，他们会自己找上门来预约定做巧克力。有些婚庆公司通常会找上DIY巧克力店合作，给新人定做各种个性化的巧克力糖，通常每次会定做几百颗，形成该店的大宗收入。因而，可以选在高校附近，或者商场人流量的地方。插入图26。
在欧洲，巧克力被称做“甜蜜梦幻”。时尚男孩在情人节送给女友的往往不是玫瑰，而是个性十足的香醇巧克力。既高雅、浪漫，又有“红豆生南国”般的文化内涵，巧克力几乎就成为浪漫的代名词。要做巧克力DIY，自然少不了很多的原材料。
·DIY的模具。例如，心型、玫瑰型、手掌型、动物和卡通型等等。关于模具的购买，可以在淘宝网上淘得。
·存储罐。可采用玻璃瓶罐里盛着果仁、炼乳之类的食品原料，透明而干净。
·巧克力浆的原料。可选用巴西的“老巴布”可可豆，或西班牙老牌COCOA等原料。
·磨粉机。将原料磨成粉状，作为巧克力浆。
·大大小小的容器和勺子。用于盛放与调和巧克力浆。
在店面的选择上，空间可以不用太大，但在装修上要体现风格。例如，有一家巧克力DIY吧的装修风格与北京三里屯有名的“卡萨布兰卡”主题酒吧相同，墙上贴满了《卡萨布兰卡》的海报和剧照，小小的吧台上方悬挂着一架螺旋桨飞机的模型，和电影里的一模一样。早晨，《时光流逝》的钢琴曲准时响起：“叹息一瞬间，甜吻驻心田；任时光流逝，真情永不变……”马上就让人联想到了大西洋彼岸边摩洛哥温暖的海风，深蓝的海水和一排排高大的棕榈树。这一切都显得高雅、浪漫而又充满异国情调。
创意毕竟是一个大胆的想法和行动，一个创业项目投资后，生长出来的产品后者提供的服务，遭遇到危机和挫折，甚至没有人去购买和消费，无疑是最大的失败，因此创业必须要有市场价值，利润价值。因此，经营者一定要做好应急攻关准备，出现问题后，严禁分析，及时处理。
巧克力DIY吧的规划与布置
因为巧克力本身制作精美，颜色鲜艳，店面本身不用花费大量的装修，只要给人干净的感觉就好。如果是加盟店，总店会要求统一风格装修。店内的海报等物可以向总店索取模板，因为找专人设计海报起码每张在百元以上。
·展柜区。可采用透明的橱柜里陈列着各种巧克力做的食品，插入图27，又或者如漫画卡通肖像，动植物花卉，甚至还有可以放照片的镜框。
·吧台。可以用大大小小的玻璃瓶罐里盛着果仁、炼乳之类的食品原料，逐一有序地排列着，显得工作台干净，可爱与灵气。
·工作区。在工作区里可随意摆放着几张木质桌椅，显得简约而质朴的风格。
·照明光线。可以采用数重柔和的光线从不同的角度斜斜地投射下来，营造出了一片温馨的休息活动区域。
·展示区。可以选择一面墙，将顾客做成的DIY巧克力成品拍照留念，或者留给顾客留言。
巧克力DIY吧的运营与管理
DIY店开了不少，但能持续发展的不多。开DIY巧克力店，最主要是从原料、模具、口味等都要与众不同，做别人没有的。比如巧克力原料中添加了市场上少有的草莓等水果味，模具做出麻将、hellokitty、象棋等市场上没有的造型，有一家店里共有200多种造型的模板供顾客挑选，每套模具还都有大中小三种型号。
DIY巧克力用的都是纯巧克力，没有添加过多的糖分，从口感、光泽以及巧克力纯度方面都可以与名牌巧克力媲美，但价格要低得多，按照每颗巧克力10克5元计算，20颗也才100元，而在外面卖场买通常都要100多元起。
另外，首期投入用于保鲜的冷柜、冰箱的设备，还有专门用于冷却原料的大理石柜台，还有制作巧克力的模板都是必不可少的，费用比较大。冷柜5000元一个，冰箱1000多到2000元，大理石专柜5000元，巧克力的模具业价格也不低，少则四五十元一个，多则300多元一块，一家店200多块模板大概要花费20000元左右。
刚开始经营的一两年内几乎没有收入，所以很多人便因为经不起回收期的煎熬而放弃。不过，只要做到一定的时间，累积有固定的客户群，生意自然可以慢慢好起来。现在，有个单买店大概每月有9000元左右的营业额，圣诞节、情人节、七夕节生意非常红火，那几个节日前后，可以补回半年的租金。现在的节日非常多，隔三差五就有一个节日，就算没有这些传统节日，每天都有人生日，不怕没有市场需求。
“刚开张生意就不错，80后和90后的小女生和小男生们都对DIY巧克力非常感兴趣，在这段时间里，他们年轻、开朗、热情的笑脸深深的感染了我。”一家开巧克力DIY吧的张小姐高兴说，“除此之外，很多成双成对的情侣也是我店里的常客，看到他们亲密无间，自己也替他们感到高兴。为了随时了解顾客的感受以及需求，很多人都留下了自己的祝福和鼓励，让她觉得温暖，并逐渐找到了自己开店的价值所在。”由于张小姐的店内销售额提高，DIY巧克力店已经开了一家分店，而且也增加了很多新的巧克力品种。虽然这里的租金比较贵，但是纯利润仍然达到了一万五/月。后来老公也辞职到店里来跟她一起经营了。
她的店中，除了出售成品DIY巧克力，顾客自己DIY外，为迎合夏季顾客的需求，除了固体巧克力以外，还推出了巧克力系列的饮品，冰可可饮料，这种饮料比普通的饮料稍微贵一点，但是从目前的情况来看，价格完全不是问题，比普通饮料的销量好很多。
温馨提示：
巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。
·黑巧克力。喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。
·白巧克力。据调查显示，牛奶巧克力口味最为东方人所接受，此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。不过此种巧克力感觉也较甜。白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力。由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。
·牛奶巧克力。棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
·单源巧克力。完全没有牛奶及其他成分。可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。
·蛋白巧克力。以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。
·其它种类。除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。如实心巧克力、夹心巧克力等等。
案例：可可芭蕾巧克力艺术沙龙
在北京城的烟袋斜街有一家巧克力吧——可可芭蕾巧克力艺术沙龙（插入图29）。说起这个沙龙的创始人傅小攀，她可是一个土生土长的北京丫头。2003年，毕业于电影学院，之后在影视广告公司从事创意指导工作。2006年，傅小攀在淘宝网上开了她的第—家巧克力网店。那年的情人节，傅小攀和男友穿梭于北京市的各个犄角旮旯，仅一天就送出去了近百份儿的定单。那时候压根儿还就没有叫快递这个概念，每份儿定单都是傅小攀亲自送，跑了几十个地方，也不觉得累。
慢慢地，可可芭蕾巧克力艺术沙龙开始走上正上道儿了。可可芭蕾里最有创意和特色的莫过于巧克力CD了，这种巧克力不仅看上去跟真的CD一模一样，而且中间还可以随意嵌一张照片。慢慢地，可可芭蕾火遍了半个京城，傅小攀也开始绞尽脑汁，考虑着如何趁热打铁，将巧克力事业进行到底，她开始精心设计店标、签名，推出不同样式的巧克力，并为她的宝贝儿们拍摄精美的图片，拍摄得既温馨又诱人。
2006年11月，傅小攀把实体店开在了烟袋斜街胡同。随后，可可芭蕾又陆续推出了五粮液巧克力、朗姆酒巧克力、太妃巧克力、松露巧克力以及最受老外追捧的茶巧克力等等。到如今，由于人气越来越旺盛，傅小攀在国贸、西直门等地又增添了实体店。身为一名电影艺术爱好者的傅小攀，傅小攀还打算待店铺扩展到一定规模，有了足够的资金，就为心爱的巧克力拍一部电影。借助电影将巧克力的醇香美味、缝丝润滑，沁人心脾活跃在银幕上，为每一块巧克力注入灵魂，使它们拥有不同的性格，让观众看电影的同时能感受到巧克力的香甜，吃巧克力的时候如同品味别样人生。同时，她也考虑在北京建造可可芭蕾巧克力工厂，听上去是不是有点像《查理和巧克力工厂》呢？ 有人说，吃巧克力会带来恋爱的感觉，傅小攀说，这个世界不仅仅只有爱情，空气与水都是恩赐，让我们享受生活，赞美人生。
