椰汁玉米冻
材料：甜鲜玉米150克，椰汁1罐，白糖50克，凝胶粉少许，粟粉适量。
制法：蒸熟取粒将甜玉米蒸熟取玉米粒。拌溶搅匀加入揶汁、白糖、粟粉拌溶，再加入凝胶粉搅匀。用冷藏食用装入小容器后放入冰柜冷藏2小时，即可食用。
土豆番茄酸奶沙拉
材料：土豆75克，小西红柿7克，酸奶30克。
制法：把土豆去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。淋酸奶把小西红柿洗净去蒂，对切一半，和土豆丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。酸奶打开后需尽快吃完，料理时间约15分钟。
西红柿米团
材料：米饭210克，西红柿半颗，小西葫芦30克，胡萝卜1克，土豆1/4个，洋葱5克，蒜1粒，鸡蛋1个，西红柿酱2大勺，奶酪2大勺，橄榄油少许，盐、胡椒少许。
制法：材料切丁把西葫芦、土豆、胡萝卜、洋葱、蒜切丁，西红柿去皮也切丁。1.热锅下料在平底锅中滴油烧热，以橄榄油为佳。依次放入蒜、洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜、西葫芦翻炒，同时加盐调味。煎鸡蛋将鸡蛋打入锅的一旁煎制，并用勺快速搅拌。翻炒把米饭、奶酪、西红柿酱、盐、胡椒粉倒入鸡蛋液中继续翻炒片刻。揉团状把炒制的米饭和各种料盛起，用手揉成大小适宜的团状。之后在米团上撒些紫菜碎或黑芝麻，即成香喷喷的西红柿米团。这是一款韩式点心，材料稍显复杂，但其美味绝对值得你付出耐心。
柠檬蜂蜜胡萝卜片
材料：胡萝卜1根，蜂蜜、柠檬汁和橄榄油或者色拉油）适量。
制法：将胡萝卜去皮洗净，橫切成厚片后利用模具刻成花朵图案，剩下的边角余料可以做别的菜。烧水煮熟在锅中放入适量的水没过胡萝卜片即可，烧热，滴几滴橄榄油，将刻成花的胡萝卜片放入煮熟。拌匀将煮熟的胡萝卜晾凉，加入适量的柠檬汁和蜂蜜拌匀。最后将胡萝卜片连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏入味。4个小时以后就可以吃了。
这是一款酸甜可口、体恤肠胃的开胃小菜，很适合在吃喝过度的节日之后食用。
蓝莓莲藕泥
材料：莲藕1根，芒果1只，蓝莓酱和白糖适量。
制法：第一步：洗净煮软先用钢丝球擦去莲藕表皮，洗净，放入高压锅加水煮成软糯。碎成泥状将煮好的莲藕切成块状，再放入食品粉碎机中，粉碎成莲藕泥，拌入少许白糖和蓝莓酱，拌匀放冰箱中冷藏1小时左右备用。
第二部：把芒果立起来，切两刀，去除芒果中间扁平的核。取半块芒果，在上面橫向划若干刀，不要切到底。再换个方向，竖划若干刀，也不要切到底。最后的切痕成网格形，从皮下稍往上顶，芒果片就成了一朵花。
第三步：从冰箱取出冷藏的蓝莓莲藕泥，用茶匙放在芒果花之上，撒少许朱古力装饰，一碟蓝莓莲藕泥就完成了。
冰糖糯米莲藕
材料：莲藕2节，糯米、冰糖、大枣、枸杞、蜂蜜适量。
制法：浸泡糯米将糯米泡半天备用。酿糯米莲藕洗净去皮，切下顶端的一截备用，把糯米塞进莲藕里，要塞满，可以借助筷子。然后用牙签将断开的两截莲藕连结封口，以免煮时糯米涨出。
加水熬煮然后把弄好的莲藕放进锅里加水煮，加入冰糖、大枣和枸杞。待汁水熬干，将煮好的莲藕静置晾凉，就可切片食用了。成品色泽明亮，质地软糯，香甜适口。表面涂一层蜂蜜则口感更佳。
★静心细语：
静心，并不只是"安静"，全然地体验喜悦之情也是静心。在自制素食点心时，体会一份精致的生活乐趣，此刻即是静心。
5.安宁食品
奶品与豆浆
牛奶：性平味甘，是一种治疗失眠较理想的食物，含有使人产生困倦感觉的物质色氨酸。具安眠的效果，加上牛奶的营养所产生的温饱感，更可增加催眠的效果，脱脂牛奶与不脱脂牛奶具有同样的作用。
一般安眠药的作用是逐渐减弱的，而牛奶的催眠作用是逐渐加强，特别是下半夜睡得更香更甜。所以失眠、烦躁、健忘、焦虑不安的人尤其需要饮用牛奶。
酸奶：酸奶和牛奶不同的地方主要是加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸。乳酸和钙结合最容易被人体吸收此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助吸收铁质。因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年，或更年期容易罹患骨质疏松症的人饮用。
豆浆：豆浆又被称为"植物奶"，含有16种矿物质，钙、铁、磷等含量丰富，对维持人体的神经、脏腑、骨骼和皮肤健康有着重要作用；含有8种人体必需的氨基酸，可保持神经健康，增强记忆力。记忆力差的人最好养成每天早、晚各喝一杯鲜豆浆的习惯。鲜豆浆适宜四季饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。注意豆浆要煮熟方可饮用，也不宜和鸡蛋搭配食用。
蔬果汁
莴苣汁：味苦中带甘，性凉，其茎、叶、皮中所含的乳白色浆液，具有镇静、安神的功效，最适宜神经衰弱失眠者。饮用方法为将莴笋带皮切片煮熟喝汤。
玉米汁：是一种营养保健型饮料。玉米汁不但富含膳食纤维，还富含人体必需的、而自身又不易合成的30余种营养物质，如铁、钙、硒、锌、钾、镁、锰、磷、葡萄糖、氨基酸等。其主要特点是：不需胃酸分解，可直接被肠道吸收，更能满足人体营养平衡的需要。上述多种营养物质的组合使本品具有提高大脑细胞活力、提高记忆力、增强有益菌、抑制有害菌、防止细胞老化、延缓衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
芹菜汁：性平，偏凉，可健脑，醒神，安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，是现代都市人的良伴，是营养师给熬夜人群的必补推荐，适用于眩晕头痛、颜面潮红、易发怒、精神易兴奋的人。
将芹菜煮水当茶饮用，有安神降压的功效。此外，用鲜芹菜（连根茎叶）500克，加水2500毫升，煮沸20分钟，将芹菜汁水倒入浴缸内的热水中，再加入30克小苏打，人在浴缸中静躺15分钟，能使浴者周身舒畅，消除疲劳。
胡萝卜汁：胡萝卜搾成汁喝，不仅利于胃肠消化吸收，还能保护肝脏，安抚神经，养护皮肤。胡萝卜不必去皮，如果觉得洗不干净，可以用牙刷仔细刷洗。用胡萝卜生食或榨汁要削去头部根部各三厘米，因为农药都积存在这些部位。最好现搾现喝，也可以榨一次分两次喝，但不要过夜饮用。
黄瓜汁：能有效促进机体的新陈代谢，减肥抗衰老，还可使神经系统镇静、增强记忆力，辅助治疗失眠。
苹果椰子汁：用苹果半个，削皮去核籽后切小块，加入椰子汁、鲜奶一起搅拌均匀即成苹果椰子汁。椰子汁有镇定安神的功效，在酷热的盛夏饮用，有种沁凉心底的感觉，进而达到稳定情绪的作用。而苹果的功效在于益智、增强记忆力。此外，苹果健胃、止泻通便，能消除人体疲劳感，富含的钾能综合体内过剩的钠，使之排出体外，因此也有降压作用。
橙汁：能强化血管，降低毛细血管脆性，防止微血管出血、胃肠充气、促进消化。夏日饮用能解烦止渴，帮助人们消除疲劳。
★静心细语：
健康的饮食带给我们充满活力的身体，也是我们能够更加精神饱满的面对生活。同样，丰富健康的食品也能使我们在静心之中体验到更多的生活乐趣。
6.静心茶品
有人曾将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。饮茶既是精神上的享受，又是修身养性之道。在此介绍数款茶饮以作静心之用。
绿茶：性寒，提神醒脑，利尿排毒，静心宁神，体热的人，春、夏、秋季适合喝绿茶。
红茶：性温，调经活血，暖身养气，养胃养血，体寒的人、寒冬季节适合喝红茶。
玫瑰花茶：玫瑰花活血，有促进血液循环、美化皮肤、保护肝脏、消除疲劳、舒解神经之功能。尤其适合女性饮用。
桂圆百合茶：百合富含蛋白质、淀粉、糖、磷、铁以及多种微量元素，有安心、定胆、益智、润肺止咳的功效，和桂圆
一同泡茶，有安神、镇定神经的作用。很适合繁忙上班族饮用。
三花茶：菊花、金银花、茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，降火利尿，养肝明目、提神健胃，有宁神静思的效用。更可改善昏睡及焦虑现象。每天长时间对着计算机工作，或者常熬夜的人士尤其适合饮用。
决明茶：味淡、明目、清血。配适量的菊花、枸杞、茶叶、山楂、冰糖混合饮用，口味更佳。同样适合长时间用眼的脑力工作者饮用。
勿忘我：将勿忘我花与一茶匙绿茶置于杯内，以热开水冲泡，约等3分钟，让勿忘我花入味后，再加入蜂蜜即可。此花茶具有清热解毒、清心明目、滋阴补肾、养颜美容、补血养血之功效，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫能力，是健康女性的首选饮品。
薰衣草：熏衣草因其功效最多，有"芳香药草"之美誉，被称为"香草之后"，熏衣草的香气能醒脑明目，其气味醇厚，泡茶饮用可纾解神经焦虑、改善睡眠。
迷迭香：用热幵水冲泡迷迭香，约3？5分钟后加入蜂蜜成]砂糖便可饮用。迷迭香茶的香味能令人头脑清醒，能增强脑部]的功能，可缓解头痛，增强人的活力和记忆力，学生和脑力工]作族不妨多加饮用。
甘菊花：味苦、辛，性微寒，取3？5朵配少许茶叶置于饮杯中，先用少许开水冲泡润湿饮用最佳。
甘菊花茶具有改善睡眠、润泽肌肤的功效，使明目，退肝火，可消除眼睛疲劳和莫名紧张，从而增强活力、提神，并增强记忆力。
柑橙花：柑橙花能使人精神愉快，它味道甜美，有很好的镇静安眠、安定神经的效果，能彻底消除疲劳，有助于减轻长期的焦虑、沮丧和压力。对情绪起伏、易狂躁和受到惊吓者尤其适用。但在需要头脑清晰、集中注意力时不宜饮用。
★静心细语：
茶是中国的传统饮料，其中蕴含着中华民族文化的积淀和底蕴。而静，亦是茶文化中的一支。所以品茶不仅仅可以调养身心，同时也可以使我们获得静心的奇效。
7.静心果蔬
香蕉：可说是办公室一族的最佳果品。过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。吃上一两根香蕉即可提供所需营养物质并缓解消极情绪。因为香蕉中的蛋白质中含有氨基酸，具有安抚神经的效果，所以尤其适合情绪紧张、过度疲劳者。
木瓜：人如果长时间盯着计算机屏幕或电视屏幕，会导致视网膜感光所需的关键物质维生素A大量消耗，使眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至引起视力下降，此时就需要食用可提供大量维生素A的木瓜。
苹果：味甘、酸，性凉，具有生津、润肺、除烦解暑、开胃、醒酒的功效。苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，构成大脑所必需的营养成分，其中所含的锌对人的记忆有益，能增强记忆力。苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。
草莓：味甘、酸、性凉、无毒，可以润肺、健脾、补血、益气，是滋补的佳品。草莓的营养很丰富，富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等。
将草莓洗净绞汁炖服可治头昏脑胀，将草莓绞汁加入冰糖，温开水冲调匀饮用也可治夏暑热、口渴烦躁。
秋梨：被誉为百果之宗，是中国最古老的果品之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳祛痰，止渴生津的作用，还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效。常吃炖熟的梨，不仅可保护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量，文火炖熟，服汤吃梨，能增加口中津液，防止口干唇燥。
龙眼：历来被人们称为岭南佳果，既可鲜吃又可作药用。其味甘、性温，具补心益脑、健脾长智、养血安神、润肤美容等多种功效。可治疗贫血、心悸、失岷、健忘、神经衰弱及病后身体虚弱等症状。临睡前饮用龙眼茶或取龙眼加白糖煎汤饮服均可，对改善睡眠有益。
桑葚：能补血养血、镇静安神，适宜心血不足，心神失养的神经衰弱及失眠之人服用。此外亦具有清虚热，护肝养肾、利水消肿、养血乌发、延缓衰老等功效，还对阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软等症状，具有改善作用。
核桃：性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是一种很好的滋补营养食物，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克卞奶的营养价值，能治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦，故被人们誉称为"保健食品"、"长寿果"。其卓著的健脑效果和丰富的营^价值，己经为越来越多的人所推崇，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。
红枣：含有丰富的维生素A，B等人体必须的维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70？80倍。枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、养心安神、益智健脑、增强食欲、治虚劳损之功效。常食大枣可治疗虚劳烦闷、健忘恍惚、志意昏迷、精神不宁、神经衰弱、中气不和、饮食无味、身体虚弱等。
★静心细语：
水果使我们生活中必不可少的一部分，多吃水果不仅能获得各种营养，同时美味可口的水果还有助于我们压力的缓解和精神的释放。
