2吃出苗条
经常使用素食的女性还能保持适当的体重。据悉，目前欧美最新的营养学，已抛弃动物性食物的高热量学说，而是以“低热量”为目标，发展到素食主义。如果采用素食，在减肥效果显著的同时，还能顾及到女性的健康。其关键在于植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此得以把蓄积于体内的脂肪以及糖分，分解燃烧掉，达成自然减肥的效果。而且，植物性食物只要摄取得当，调配得宜，如豆类，根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需要的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质便不会缺乏；同时，低热量的植物性食物，使人保持适当的体重，轻盈的身躯。这样，想不苗条都难！
3吃出健康
据说，德国曾经做过这样一次研究，偶尔吃肉的素食者，得心脏病的概率是一般人的1/3，而素食者的高血压发病率往往比非素食者低。素食者患Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比普通人低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。在以素食为主的人群中，乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。食用素食有这么多的好处，你还等什么呢，还不赶快加入到素食者的健康大军中，让自己有健康的体魄和果冻般的肌肤。
下面介绍几种营养丰富的素菜制作方法及功效。
黑木耳炒三素
材料：黑木耳（水发）100克，玉米笋（罐）100克，干香菇6朵，胡萝卜一根。
做法：将水发黑木耳掰成小片；玉米笋洗净切开；胡萝卜洗净切片；泡发的香菇，洗净去掉香菇蒂，斜刀切成片状；锅烧热，倒油，用蒜末和一半香葱末炝锅，放入香菇，翻炒几下，放入玉米笋、胡萝卜片和黑木耳，不停地翻炒，放入适量盐、鸡精和糖调味（放糖增鲜，有糖尿病的可不放），出锅前放点香葱末，翻炒均匀即可。
功效：①玉米笋，即小玉米，也叫珍珠笋。和普通玉米一样，小玉米中的主要营养成分是氨基酸、B族维生素等，有促进人体生长和智力发育的作用。玉米笋中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，帮助其从肠道排出。②黑木耳性干味平，能凉血止血，清肺益气，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。③香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结等症状。
香芹木耳炒白果
材料：白果（干）1袋，木耳(干)适量，香芹适量。
做法：香芹去叶洗净，切斜段，用加了盐的开水焯过；木耳水发后洗净，撕小朵，用水焯过；白果冲洗几遍，用开水煮2分钟至熟；锅入底油，下葱姜蒜末爆香，下香芹、木耳大火翻炒并加白糖、盐、五香粉、点入生抽；下白果快速翻炒均匀，点几滴麻油即可出锅。
功效：白果又叫银杏果，具有良好的保健和药理作用。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。”长期食用能通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，还能去斑增白，美化肌肤，是药食两用之材。
禁忌：白果味甘、苦、涩，具有一定的毒性，不能生吃，也不能大量食用，以免中毒。
香菜茄丁
材料：紫色茄子（两根），香菜（适量）。
做法：蒜瓣切片，香菜切段；茄子切丁，放少许盐；油锅热后，入蒜瓣；立刻放入茄丁翻炒；待茄子快熟时，放入香菜；出锅时点少许生抽、盐、蚝油即可。
功效：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
西芹百合
材料：西芹、百合（适量），彩椒（半个）。
做法：将西芹和百合、彩椒洗净；芹菜斜切段，红柿子椒切丝，百合剥成片待用；水里放盐和油烧开后，放入芹菜茎，水再开后关火。把百合放入加有少许糖的沸水中焯10秒钟；芹菜和百合用凉水冲净沥干；炒锅里炒香姜、辣椒；再放入西芹和百合同炒，加盐鸡精调味即可。
功效：西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。百合的营养价值非常的高，虽然看起来像垃圾皮，但是经常吃的话可以治疗整天咳嗽，还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，是十分有好处的。它还可以起到美容养颜、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症的作用。
不过要注意：百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。
总之，这类美容养颜的素食食谱有很多，在这里就不一一赘述了。敬请谅解！
三餐要变，健康由你
随着人们生活质量的不断提高，越来越多的人开始关注健康问题。在健康的总分中，遗传基因占15分，环境占17分，医疗占8分，共40分；而科学的生活方式占60分，其中科学膳食就占13分。可以说饮食决定人们的健康，但是在日常生活中，很多人忽视了饮食健康，或者说走进了饮食健康的误区。
很多人花大把的钱买补品追求健康，却认为在平平常常的一日三餐中也能吃出健康似乎是天方夜谭，但科学证明一日三餐对人们的身体健康很重要。因为我们平日饭桌上的很多食物都有一些鲜为人知的药用价值，有些头疼脑热的小病很容易就被治愈。而且每种食物所含热量和营养不尽相同，这就要求我们根据自身的需求，完善现有的饮食结构，合理搭配。
到目前为止，人类食品已有数百种，大致分为谷类、豆类、蔬菜类、水果类、肉类、水产品类、蛋类、奶类等，每种食物所含热量和营养素不尽相同，因此食物必须合理搭配，保证人体生理代谢所必需的养分。为了便于搭配，我们一般把食物分为主食和副食两大类：
主食：主要指米、面等谷物粮食，可以供给人体热能、无机盐和B族维生素。
副食：主要指含蛋白质、无机盐和维生素的食品，如动物性食物、大豆及其制品和蔬菜类，主要作用在于更新、修补人体组织，调节生理功能，通常又称保护性食品。
怎样才能做到合理搭配、科学膳食呢？我们要根据身体的需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例。有这样一句话很好地体现了科学膳食原则：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够。”
为了自己与家人的健康，要注重合理的膳食搭配方案，从一日三餐开始。一般来说，我们一日三餐的间隔要合适，饮食的量也要控制好，另外要讲究饮食卫生。具体来讲，就是一句俗话：“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少。”
不是所有的人都得按一个标准饮食身体才会健康。因为地区、季节、个人生活习惯不同，特别是城乡居民生活条件的差距，环境和个体差异等，使得不少人可能难以做到。根据大众习惯，并结合有关资料，我们提出以下几项搭配原则和方法供大家参考：
1主食间的搭配
主食种类很多，各品种所含有关营养素的质和量也会不同，人体要全面均衡获取营养素，这样才有利于健康，因此我们必须注意科学搭配。
2粗粮和细粮的搭配
如大米加绿豆，红小豆和绿豆合蒸干饭，红小豆大米粥，面粉和玉米粉合蒸馒头等，其中民间的“腊八粥”是最好、最科学的粗、细粮搭配的典型食品。
3干稀搭配
干稀搭配的食物容易消化吸收，特别是对中老年人比较适宜，常用的搭配有玉米面粥加馒头、花卷，大米粥加玉米面发糕等。
4副食间的搭配
副食主要给人体提供蛋白质、脂肪、维生素及无机盐等营养物质，可保证生长发育，维持体内平衡。各种副食所含营养物质各不相同，科学合理搭配可优势互补，取长补短，使人体得到全面充分的营养，有益于增进健康。
5荤素搭配
荤素搭配是人们最常用也是最好最重要的搭配，人们常说“两天不吃青(蔬菜类)，肚里冒火星”，“三天不吃肉，身体要变瘦”。科学和实践也证实荤素搭配有两大好处：可以达到蛋白质互补，如富含植物蛋白质的豆制品、富含动物蛋白的肉类及禽类食品的搭配可极大地提高其蛋白质的营养价值，如“红烧肉加面筋”、“鱼头烧豆腐”等。含丰富蛋白质的食品和蔬菜搭配，可以得到丰富的维生素和无机盐，同时还可以充分利用蛋白质，如“大葱烧豆腐”、“腐竹炒油菜”、“小白菜炒豆皮”等。
荤素搭配还可以调节人体内的酸碱平衡。一般来说，动物性食物都属于酸性食物，如果动物性食物摄入较多，易造成人体偏酸性，体内酸碱平衡失调；而很多植物性食物属于碱性食物，如果二者一起食用，则可保持人体内的酸碱平衡(人体血液的正常pH值为735~745)。所以荤素搭配不仅可使人体从中获得丰富的营养素，还可保持体内的酸碱平衡，极有利于身体健康。
6生熟搭配
主要指蔬菜的生熟搭配(广东省和一些少数民族地区的人们爱吃生鱼及半生的牛、羊肉除外)。大家都知道，蔬菜中富含的维生素C和B族维生素遇热容易受到破坏，所以加温烹调可使蔬菜中的维生素损失，因此适当生吃一些新鲜的蔬菜，既可摄入较多维生素，增加营养，又可促进食欲(特别是夏季)。常用可生食的蔬菜有西红柿、“心里美”萝卜等，当然生吃菜必须严格注意卫生，一定要认真清洗或消毒后食用。
茶为万病的良药
我国饮茶的历史已有4000多年，“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公”便是古之写照。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶叶神奇的解毒功能，使人们对它敬而远之，所以魏、晋、南北朝以前，茶叶一直被当做药用。唐代之后，饮茶风气遍及全国，茶、酒并称，成为日常生活的两大饮料。古代大医学家陈藏器所著《本草拾遗》称：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”由此足见茶之药功。
茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一，全世界已有50个国家和地区产茶，不少人把饮茶当做明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。茶的保健作用介绍如下：
①兴奋作用：茶叶的******能使中枢神经系统兴奋，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、增强记忆力、提高工作效率。
②利尿作用：茶叶中的******和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿等病症。
③强心解痉作用：茶叶中的******能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗死的良好辅助药物。
④抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C有活血化淤、防止动脉硬化的作用。
⑤刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。
⑥保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。
⑦抗菌、抑菌作用茶叶中的茶多酚和鞣酸可用于治疗肠道疾病。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
⑧减肥作用：茶叶中多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
⑨防龋齿作用：茶叶中含有氟，与牙齿的钙结合能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齿防酸抗龋能力。
⑩抑制痛细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
可见，茶叶的功效之多、作用之大，是其他饮料无可替代的。
在这里我们将介绍12道经典居家茶，让你更有活力，更健康。
1乌龙茶
乌龙茶也叫青茶，是一种半发酵茶。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
原料：乌龙茶。
做法：简单地用开水冲。
功效：助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
2薏仁茶
薏仁是一种美容健康食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。此外，薏仁还具有排水瘦身功效，特别是对脸部和下身浮肿肥胖非常有效。如果你是单纯的水分滞留造成的浮肿，那么推荐你饮用薏仁茶。
原料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。
做法：热水煮开。
功效：清热、利湿、治疗水肿。
3荷叶茶
荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛淤止血等作用，对多种病症均有一定疗效。所以，如果你感到情绪低落、精神压力大，而产生便秘现象，那么就推荐你饮用荷叶茶。
原料：荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。
做法：用开水冲泡。
功效：清暑利湿、治水气浮肿、生发清肠。
注意：必须是第一次泡出的浓茶，才能充分利用荷叶茶的减肥效果，第二次泡的茶毫无效果。
4决明子茶
决明子是一种中草药材，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。除药用成分外，决明子还含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、糖类等，坚持喝对治疗便秘有很好的效果。
原料：决明子。
做法：热水冲泡。
功效：清肝明目、利水通便。
5大麦芽茶
大麦芽是我国民间常用的植物药。据《上海常用中草药》记载，大麦芽甘咸微寒，有健胃消食和回乳消胀等药效。夏季饮用焦大麦茶，还可消暑开胃。所以，如果你体内排气不畅，或者腹胀、胃胀，推荐饮用大麦芽茶。
原料：炒麦芽5克、山楂5颗。
做法：加冰糖水冲饮。
功效：开胃健脾、和中下气、消食除胀。
