韭菜是百合科多年生宿根植物，属较耐寒性叶菜。一般采用带孔塑料薄膜包装贮藏。贮藏期约10～15天。
一、保鲜特性
韭菜呼吸强度大，组织柔嫩，易受机械损伤。要求在低温中贮藏运输。采收季节气温高时，采收后1天就开始发热变黄腐烂，很快失去商品价值。
二、保鲜条件
温度-0．5～0．5℃；相对湿度90％～95％。
三、保鲜技术
贮藏技术工艺和贮藏要点参考芹菜。
贮藏中采用恒温。多采用带孔塑料薄膜包装贮藏，在韭菜采收后剔除黄、伤、病叶，捆成小把，立即入库在-1～0℃条件下预冷，待品温降到5℃时，装入长650毫米，宽650毫米，厚0．03毫米的袋内，松扎口，每袋装2．5～3．0千克。在恒温库中保存。温度控制在近0℃。也可直接用聚苯乙烯泡沫箱来保湿贮运。
