在食物方面，以提供冷食为主；为了满足就餐者的不同口味，应当尽可能地使食物在品种上丰富多彩；为了方便就餐者进行选择，同一类型的食物应集中在一处摆放。自助餐上所提供的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果，以及酒水等几大类型。
在招待客人时，东道主要注意三点：
一是照顾好主宾。主要表现在陪同其就餐；与其进行适当的交谈；为其引见其他客人等等。要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间，不要始终伴其左右。
二是充当引见者。主人要尽可能地为彼此互不相识的客人多创造一些相识的机会，并且积极为其牵线搭桥，充当引见者，即介绍人。
三是安排服务者。小型的自助餐，主人可以一身二任，同时充当服务者。在大规模的自助餐上，直接与就餐者进行正面接触的，主要是侍者。侍者须由健康而敏捷的男性担任，主要责任是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人进行的交谈，主动向其提供辅助性的服务。
享用自助餐的礼仪
在吃自助餐时，需要遵循如下礼仪规范：
（1）排队取菜。大家必须自觉地维护公共秩序，排队选用食物，不容许乱挤、乱抢、乱加塞，更不容许不排队。轮到自己取菜时，用公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三，让身后的人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。
（2）循序取菜。取菜的先后顺序应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜前，最好先在全场转上一圈，了解情况后，再去取菜。
（3）量力而行。自助餐最大的优点是，能随心所欲地拒绝和选择各色菜肴。但若一味地取用价格昂贵的，或是盘中的菜肴明明已经堆积如山了，吃不完又再取菜，取用完后还霸占在桌旁不肯离去，甚至为了取食而推挤他人，都是极不礼貌的。在选取食物时，必须量力而行。切勿为吃得过瘾，将食物狂取一通，导致食物浪费。要遵循自助餐的“多次少取”原则，即多次取菜，每次少取。
此外，夹菜时，不可自整盘菜当中夹取，应从边缘开始夹，而且动作不可粗鲁，以免破坏菜肴放置的形状。
（4）避免外带。在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点，千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装，更不要要求侍者替自己“打包”。
（5）送回餐具。在自助餐上，强调的是用餐者以自助为主。用餐结束之后，自觉地将餐具送到指定之处。
（6）照顾他人。参加自助餐时，须与他人和睦相处。不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。
年轻的男子应为女士服务，替她们端菜，可是，就女性的立场来说，第一盘可让男士为自己服务，但若是从头到尾都像个女王似的一切让男士服务到底就不可取了。
除此之外，不要将菜取好，就坐在一旁与朋友聊天，或是选好菜后，独自坐在角落自顾自地吃，都是不合乎礼貌的行为。
进餐时，应选一处较固定的座位，千万不要端着盘子四处走动，这样不仅容易撞到别人，食物也极易掉落。
出席自助餐，可以中途离去。但不辞而别，亦是不礼貌的行为。
7、商务酒会礼仪
饮酒是增进感情、加强联络的一种方式，不可将饮酒当做饮酒比赛，尤其在正式的宴会上应有礼貌地劝酒、喝酒，千万不可为显示自己的酒量而痛饮无度。对于商务谈判宴请来说，商务人员更应保持大脑的清醒和思维的敏捷，以利工作的开展，切不可贪杯误事。酒既能助兴也能败兴，因此，切忌酒后失言、失态、失礼、失德。
酒会的一般礼仪
正餐后的酒会，一般在晚上9点左右举行，客人可以逗留时间长些。客人在参加这类酒会时，应注意请帖是否说明有晚餐和舞会。如没有，也应早些离开告辞。
由于酒会是社交车轮的有效润滑剂，提供人们尤其是异性交际的良好机会，也是回报他人之情及进一步发展友谊的最佳场所，故人们都十分注意参加酒会时的一举一动。
商务人员去参加酒会，除了修饰好自己的仪容外，进入会场应和更多的人相识，不要只同一两个人坐在一起过长交谈。男性进入会场，可把衣物放在大厅或楼下房间；女性则须放到客室去。
酒会间，应自我照顾，应酬自如。聪明的商人，总是抓住这一机会，把自己介绍给更多的人，以便结交更多的朋友。如果女主人要把你介绍给别人，一定不要拒绝。在酒会上最忌在同人谈话时，眼光掠过对方肩膀去扫视别人，这等于是说，一发现新客就想抛开对方。在酒会上，男性若发现女土酒杯空了，主动去斟酒是一种礼貌的行为。当离开酒会告辞时，一定要向女主人道谢。
在酒会上，如果想带朋友，一定要征求主人意见，事先不商量，擅自带一个或几个朋友人会是失礼的。
在酒会上，若不慎打翻酒杯，应悄悄地请求主人解救，并主动帮助收拾干净才是。千万不能吃醉酒，那是有失大雅的。
鸡尾酒会礼仪
鸡尾酒是由两种或两种以上的酒掺入鲜果汁成果子露以及香料、苦味剂配制而成的酒，其配方据说已有2000多种。鸡尾酒的来历，一说从前外国有一位驸马，善于配制混合酒，很受宾客欢迎，应接不暇，忙乱中丢失了调酒的勺子，便信手拔下头饰上的鸡毛调制，因而得名。另一说，西欧某国，猎人上山狩猎时各自带酒。一次进餐时，大家把酒混在一起共饮，酒味极佳。由于各种酒混在一起，五光十色，在阳光下闪烁，像鸡尾一样好看，因而得名。今天，鸡尾酒已成为上流社会招待客人时最普遍的饮料，在规模较大的招待会上尤其如此。
鸡尾酒会的气氛十分随便。大家可以无拘无束地边饮边谈，它是社交的好场所。酒会布置简单，不必有固定的桌椅。客人大部分站着进食，有时可设一张长桌作为主台，台下布置些花草、盆景。周围可放几套沙发供来宾休息，另外再放几只小圆台，台上摆放点心和下酒食品，客人们可以随意取食。盛鸡尾酒的杯子，习惯上使用容量较大的高脚玻璃杯。
鸡尾酒会的举行有固定时间，一般午前不举行，除非国庆日才安排在正午12点。不同的场所，时间的规定也不一致。一般说，在大旅馆、大饭店举行鸡尾酒会的时间是下午2：30到5：30；在酒吧间是下午2点到5点。如果在家里，则为下午4点到6点或者5点到7点举行。
按照过去的礼节，鸡尾酒会的主人应在酒会举行前发出请帖。收到请帖的入应该写回执，申明自己是否出席。但目前这种礼节已逐渐被抛弃。与其他宴会不同，鸡尾酒会期间，客人们可以自由出入，迟到不为失礼，早退也没有关系。当然对商务人员来说，时间观念应强于一般人，鸡尾酒会以迟到30分钟为限度，再迟些便有对主人不敬之嫌了。
假如这是一个小规模的酒会，主人可以在一两个星期之前以电话邀请客人。至于大而较隆重的酒会，请柬须在两星期前或更早一点就发出。
正式的请柬只用女主人名义（如某某夫人、小姐）发出，但近来的年轻夫妇喜欢把两个人的名字一同印上请柬。有时候用信的形式会显得亲切得多。
在较大的酒会，男女主人都是分工合作的：男主人照顾酒水的供应，欢迎客人和给他们安放衣物，女主人则留在会场中欢迎来客，和他们应酬寒暄。
一些鸡尾酒会如举行的时间不长，则可不必另外预备房间让女客人存放衣物。在别的情形下，这样一个房间是必需的，同时灯应一直亮着，以便女宾可以直接在那里梳理头发或是化妆等。
在宾客众多的场合，女主人应经常留意大门口，看有无客人到来，并上前欢迎他们，把他们介绍给他们可能会喜欢结识的朋友。鸡尾酒会的主要目的就是让客人来来往往，以尽量接近别人，但这并不是说男女主人可以把另一个人介绍给正在谈得起劲的客人。只要客人们谈得兴高采烈，主人还是不加干扰为妙，待时机合适时再为他介绍另外的新朋友。
至于客人方面，他们自然不应依赖主人为他们互相介绍，而应当在会场中四处行走，同时自我介绍或为别的朋友介绍。如一群朋友正在谈天，有一个人后来加入了，此时认识他的人便应自动把他介绍给其他不认识的人，然后再继续他们的话题。考虑周到的人还会对他略述一下他们正在谈的内容，使得他易于进入情况，成为他们之间的一分子。
中途要离去的客人得在人群中把男主人找出来，向他道别。如果主人很忙的话，不必奢望他们能抽身出来送客。
关于酒，主人应该准备有数种酒，由客人选择。如果不想花费太多，可以只备两三种酒，同时别忘了另备两三种饮料给那些不喝酒的人饮用。普通的鸡尾酒会，一般给每人预备三杯酒。在一些特殊场合中最上等的是香槟鸡尾酒。
拌鸡尾酒的器具必须备齐，包括；鸡尾酒摇拌器、刀“用以切柠檬或柳橙）、过滤器、冰、混酒用玻璃棒、柠檬、柳橙及樱桃。
鸡尾酒会中也要准备些点心，不过食物简简单单即可。为求新鲜起见，果仁、脆薯片等可以在会前那一瞬间摆设出来，但其他的则须在数小时前准备妥当。普通的食品包括各式三明治、热香肠、饼干等。有时也会摆些中式点心。
做客者可以随意选取自己合意的食物，不过要注意，狼吞虎咽状是十分失礼的。
