另外，茉莉花还有安定情绪、消除神经紧张、除口臭、美容、调节荷尔蒙分泌、明目的作用，适合患有胃弱、慢性病、支气管炎等呼吸器官疾病的人使用。
功效：理气止痛、减轻肠胃不适，清肝明目、抗菌、平喘、提神解郁，对于便秘也有帮助。
适宜搭配：玫瑰花、玳玳花、薄荷、茴香、洋甘菊、金盏花、迷迭香、桂花等。
冲泡方法：将二茶匙干燥的茉莉花加三茶匙的绿茶或一个红茶包，用开水冲泡。喝时，先闻闻它所散发的香味，再喝茶水。
注意事项：体内有热毒者禁止饮用，孕妇禁用。
（8）熏衣草
熏衣草虽名为“草”，实际上是一种馥郁的紫蓝色小花，又名“宁静的香水植物”，原产于地中海地区，性喜干燥，有着细长的茎干，每年六月开花，花形像小麦穗，花上覆盖着星形细毛，末梢上开着小小的紫蓝色花朵，窄长的叶片呈灰绿色，极具个性化的浓郁香气，让人难以忘怀。
每当花开，风吹起时，一整片的熏衣草田宛如深紫色的波浪层层叠叠地上下起伏着，甚是美丽。法国的普罗旺斯与日本北海道的富良野都是因有熏衣草而增添了一道美丽的风景。
香味特殊的熏衣草，能够加速新陈代谢，对于美白、消除疤痕疗效很好。花香中隐藏着宁静，可松弛神经、帮助入眠，是治疗偏头痛的理想花草茶。在烦躁不安的时候，喝上一杯暖暖的熏衣草茶，情绪会渐渐舒缓下来。
功效：安抚神经、使人镇静，用来消除压力舒解焦虑、减轻头痛，帮助入眠。
适宜搭配：玫瑰花、金盏花、鼠尾草、洋甘菊、菩提子、紫罗兰、薄荷、茉莉等。
冲泡方式：如果喜欢淡雅清香，那么一杯约220毫升的水只需八粒熏衣草；如果喜欢花香浓郁，一杯约220毫升的水可以用大拇指和食指抓一小撮儿。淡紫色的茶汁，香气迷人，喝下去感觉呼吸都是清香的味道。可添加少量蜂蜜更增风味。
注意事项：避免服用高剂量熏衣草，孕妇尤甚。
（9）菊花
河南产者称怀菊花，安徽产者称滁菊花，浙江产者称杭菊花，湖北福田河产者称福白菊。白色或黄色花朵，气清香，味甘，微苦，具有疏风散热，清肝明目，排毒养颜，降脂减肥，抗衰老的功效。
疏散风热多用黄菊花（杭菊花），平肝明目多用白菊花（福田白菊或滁菊花）。
适宜搭配：薄荷、连翘、桑叶、桔梗、决明子、龙胆草、夏枯草、枸杞子、熟地黄、金银花、生甘草等。
冲泡方法：取透明的玻璃杯，将菊花五到八朵放在杯中，先用少许开水冲泡润湿饮用最佳。饮菊花茶时可在茶杯中放入几粒冰糖，这样喝起来味道更甘甜。
（10）柠檬草
属于稻科多年生草本植物，又叫“柠檬香茅”，全株散发出柠檬的清香，外观看起来似芒草，新鲜或干燥的叶都适合泡茶，口感中有一种浅淡的柠檬香气，入口淡爽，有助消化。它也用来增加食物的风味，对喜爱外国料理的人来说，这种香味应不陌生，因为柠檬草也大量运用在炖煮海鲜类菜品中。
功效：降低胆固醇、助消化及镇静止痛，此外还可滋润肌肤，促进血液循环，活化细胞，治胃肠胀气等等。
冲泡方式：适合餐后饮用。
注意事项：孕妇禁用
（11）柠檬马鞭草
柠檬马鞭草最吸引人的就在于它清爽、直接、带有柠檬宜人的香气，原产南美。干燥时是卷起的叶片，经过冲泡后会尽情舒展，千姿百态，十分动人。柠檬马鞭草是一种提神的花草茶，可以除恶心感和促进消化，风味颇似普通茶叶，淡青的茶色，唇齿留香，能缓解心情与身体上的燥热感。柠檬马鞭草与香蜂草搭配能治忧郁症。
功效：强肝解毒，松弛神经，舒解忧郁，改善情绪。
（12）洛神花
洛神花即玫瑰茄。花中含有丰富的维生素C，对美容有一定的效果，能美颜消斑、清热解暑、还可解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌、分解体内多余的脂肪。
冲泡方法：取八朵左右的洛神花，冲入沸水，浸泡五分钟左右即可。茶汤为玫瑰红色，口味清新，口感甜中微酸，冷热饮都很好。可与少量蜂蜜、冰糖配饮，酸甜可口。
（13）欧夏至草
它被喻为“星星的眼睛”。因为它小小的白色花朵，长满时很像是天上的繁星一般。它的花形虽小，却香味浓郁，含有有机挥发油，对肺部调理效果很好，可预防感冒。
冲泡方法：用一茶匙叶子冲泡一杯水的量即可，要闷约十分钟才能使有机挥发油溶解。在喝的时候，可加些蜂蜜或姜粉以中和寒性。
（14）百里香
百里香馥郁香醇，是很棒的调味料，在意大利菜中用的较多。古罗马的诗人还曾写诗来赞美它。冲泡时，可以放一点点迷迭香，味道十分特殊，也可以加蜂蜜。另外，百里香还有杀菌的功能，喉咙发炎或咳嗽时可以用热热的百里香作为饮料。
功效：调理鼻子过敏，消化不良。
冲泡方法：四茶匙的百里香，用一壶热水冲泡，盖紧盖子，闷十分钟左右，滤去叶子即可饮用了。
（15）百合花
中国医学认为百合花性平、味甘、无副作用，具有极高的医疗价值和食用价值，属炎炎夏日的首选清凉饮品。
功效：清火安神，清凉润肺，有良好的止咳作用。
适宜搭配：金银花及冰糖。
冲泡方法：每次取百合花2～3克，用开水冲后，闷10分钟左右即可，茶色金黄，味甘微苦。
（16）桂花
桂花又名九里香，味辛，性温，香味清新迷人，令人神情舒畅，安心宁神，能润肤美白、养神解渴，避免口干舌燥，排解体内毒素。
功效：不仅可以止咳化痰、养声润肺、芳香辟秽、除臭解毒，还能减轻胀气和肠胃不适。
适宜搭配：薄荷、欧时兰、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。
冲泡方法：绿茶5克、桂花3克，沸水冲泡。
（17）黑天葵／锦葵
葵科草本多年生植物，原产自亚洲温带到热带，种类很多。可利用的部分是花、种子和叶片，适用范围从泡茶到烹饪皆可。
锦葵茶经热水冲泡为蓝色，但加入柠檬就和紫罗兰一样，会变成粉红色。平时讲话多的人，可以喝锦葵茶润喉爽声。
（18）金银花
金银花又名银花、双花、忍冬等。金银花自古以来就以它的广泛药用价值而著名。《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。含有多种人体必需的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，能调节女性内分泌，祛除黄气及色斑，令容颜润泽；能清火润喉，润肺化痰，补血养血。在夏季，经常喝些金银花水当茶饮用，能防暑降温。
适宜搭配：薄荷、桔梗、牛蒡子、甘草、淡豆豉、竹叶等。
冲泡方法：一茶匙干燥的花茶，用一杯滚烫的开水冲泡，约闷十分钟后即可，可加适量冰糖或蜂蜜。
注意事项：脾胃虚寒及气虚者忌服。
（19）甘草
甘草又叫密草、甜草根、甜草等，甘甜芳香，不含糖分，是花草茶的天然甜味剂，可以轻易中和掉其他花草的苦味，有调理体质、滋补强身的作用。现代药理研究发现，甘草中的甘草甜素能够促进水、钠、钾物质的排量增加，长期大量引用甘草，会出现水肿、血压增高、血钾降低、四肢无力等症状。
功效：性味平，味甘，有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、调和诸药等功效。
适宜搭配：甘草可和其他花草茶一起冲泡，不需再加糖，别有一番风味。因为非常甘甜，请由小量开始使用，之后慢慢增加用量至您想要的甜度，浸泡时间越长就会越甜。
冲泡方式：一茶匙干燥的叶片，用一杯滚烫的开水冲泡，约闷十分钟后即可，冷热饮都很适合。
注意事项：不适合长期饮用。高血压、肾脏病、心血管疾病者及孕妇不适合饮用。
（20）大茴香茶
大茴香开的花又称为蕾丝花。与熏衣草一样，有镇定神经，帮助睡眠的效果，还能调理哮喘及支气管炎、膀胱炎，治疗腹部绞痛、疼痛及疝气。
冲泡方法：叶子用开水直接冲泡，种子需先压碎，再以开水冲泡，约闷十分钟即可。如果失眠时，可加入温牛奶，在睡前喝下，可帮助睡眠。
（21）康乃馨
味道芬芳，有助于驱除心烦气躁，有改善血液循环、促进新陈代谢、排除体内毒素、调节女性内分泌的功效。适合与人参花、玫瑰花等一起冲泡。
（22）玳玳花
微苦，但香气浓郁，配绿茶饮用。滋润肌肤，更可以减少腹部脂肪，是绝佳的美容瘦身饮品。
（23）合欢花
喜马拉雅山名贵花卉，精选初绽花蕾加工而成，具有清热解暑、养颜消斑、解酒等功能，且回味无穷、汤色鲜艳，可单泡也可和冰糖、蜂蜜共同冲泡，味更佳。
五、茶之贮藏
茶叶的贮藏保管方法是广大茶叶消费者颇为关心的问题，因为茶叶贮藏保管的好坏将使茶叶色、香、味品质受到直接影响。茶叶从加工结束到市场销售及至消费者饮用，其间需经很多流通环节，要有很长一段时间。家庭日常饮茶一般都是随用随买，但多少也应储存或备用一些待客茶，也需要存放一定的时间。由于茶叶质地疏松，有很多孔隙，并具有很强的吸湿性和容易感染异味的特点，如保管不当，使茶叶含水量增加或感染异味，在短期内就会发生严重变质。变质以后，茶叶色泽变枯，香气滋味变劣，品质下降，严重影响茶叶的饮用价值。为了保持茶叶品质不变，充分发挥茶叶的功效，有必要了解茶叶的特性，以便采取妥当的贮藏保管方法。
家庭保存茶叶的储藏方式
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回家后不是一次泡完，所以就会遇到茶叶保存和储藏的问题。下面介绍几种家庭常用的茶叶储藏方法。
1.塑料袋、铝箔袋贮存法
用塑料袋储藏茶叶，最好选有封口且包装食品专用的塑料袋，因为这种塑料袋的材料较厚实，密度也高一些。切记不要用有异味或再制的塑料袋来储藏茶叶。将茶叶装入塑料袋以后，要将袋中空气尽量挤出，最好再用第二个塑料袋反向套上。
用铝箔袋或者锡箔纸贮存茶叶的原理和方法基本上与塑料袋相同。
另外，将买回来的茶分袋包装后，要尽量密封放置于冰箱内，然后分批冲泡，这样可以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延迟品质劣变的时间。
2.金属、瓷罐贮存法
储藏茶叶的金属罐可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品而留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃，使茶末轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，可先用清洁无味的塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口，这样效果会很好。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光下直晒，有异味、潮湿或有热源的地方也不适宜放置茶叶罐，因为，这种地方容易使铁罐生锈，而且会加速茶叶陈化、劣变的速度。
金属锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果，是储藏茶叶最好的容器。
另外，瓷茶罐的效果也很好，但是在选择瓷茶罐的时候，一定要注意口部的严实性。
3.低温贮存法
用低温储藏茶叶的方法是将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。
茶叶冷藏时间在6个月以内的，冷藏温度以维持0℃～5℃最经济有效；贮藏时间超过半年的，以-10℃～-18℃比较好。
贮茶以专用冷藏库最好，如必须与其他食物一起冷藏，需将茶叶妥善包装、完全密封，以免吸附上异味。
冷藏茶叶的地方要保证空气循环良好，以达到将茶叶充分冷却的效果。
一次购买多量茶叶时，应先用小包分装，再放入冷藏库中冷藏，每次只取出所需冲泡的茶叶量，不宜将同一包茶叶反复冷冻、解冻。
由冷藏库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶。若取出后立刻打开茶罐，会使茶叶凝结水汽而增加含水量，从而使未泡完的茶叶品质加速劣变。
家庭保存茶叶的注意事项
通常茶叶在储放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学条件的诱因下，易产生化学变化，也就是茶变。
为了减少茶叶的自身氧化和霉变，家庭保存茶叶需要注意以下几点：
保存茶叶的容器以锡罐、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳；其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用；塑料袋、纸盒最次。
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中的水分及异味，贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵、高清香的名贵茶叶，愈是难以保存，因此，保存茶叶的容器要干燥、洁净，不得有异味。
盛好保存的茶叶宜放在干燥通风处，不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。另外，储藏茶叶的地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品：不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存；不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂。
影响茶叶变质的环境因素
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度
温度愈高，茶叶外观色泽越容易变为褐色，低温冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分
茶叶中的水分含量超过5％时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素的氧化，使茶叶色泽变化。
氧气
引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气的存在有较大的关系。
光线
光线的照射会对茶叶产生不良的影响，会加速茶叶中各种化学反应的进行，叶绿素经光线照射易褪色。
茶叶长期贮存后的处理方法
茶叶含水量控制在3％～5％才能长时间保存。焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要的关系，一般而言，焙火较重、含水量较低者可贮存较久。
茶叶最适贮存期届满时。应取出再焙火。具体做法是洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至保温档，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，待降温冷却后，可再重新包装贮藏。
还有一种方法是用微波炉干燥、烘焙茶叶，但其加热时间短，而且炉门需紧闭，火候不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味不能逸散之缺点。
最稳妥的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火。
