177.肝肾阴虚型糖尿病的饮食调养
主要表现：咽干口燥、两目干涩、视物模糊、头晕耳鸣、腰膝酸软、形体消瘦、尿频量多、浊如脂膏，舌干红、少津、脉虚数。治宜滋养肝肾、益精补血。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］熟猪肚250克，水发木耳、水发笋片各60克，党参、枸杞子各15克，鸡蛋1个，素油、淀粉、精盐、味精、酱油、料酒等调料各适量。
［做法］熟猪肚切约寸许的大片，备用；党参切片，水煎2次，取浓缩液约15毫升；枸杞子洗净、煮熟、待用。将肚片投入用鸡蛋、水淀粉和酱油调成的糊内搅匀，入热油锅，炸至呈黄色；锅内留少许底油，继续加热，并投入木耳、笋片，注入清汤及后4味调料炒至汁浓时，加入熟枸杞子及党参浓缩汁，勾水芡拌炒均匀即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。可常食。
方二
［材料］小母鸡1只，枸杞15克，葱段、姜片、料酒、清汤、食盐、胡椒粉、味精各适量。
［做法］母鸡宰杀后，去毛及内脏洗净，放入锅内，用沸水氽透捞出，入凉水内冲洗干净，沥净水分，再把枸杞子装入鸡腹内，然后放入盆内（腹部朝上），把葱、姜、放入盆内，加入其余调料将盆盖好用湿棉纸封住盆口，用沸水在大火上蒸2小时取出，抽出棉纸，拣去葱、姜，放入味精即成。
［用法］隔日1剂，分次佐餐食之。
方三
［材料］兔子1只（约1000克），黑芝麻30克，葱段20克，生姜片、花椒、芝麻油各3克，味精、卤汁各适量。
［做法］将兔子宰杀去毛、爪、内脏洗净，下沸水锅中焯去血水，待用；将黑芝麻洗净炒熟，待用。用清水煮兔子，加入葱段、姜片、花椒、煮至六成熟捞出，弃去汤汁。锅内倒卤汁，放入兔子，卤至熟透，捞出兔子晾凉，切成2寸方块，放入盘中，撒上芝麻油、味精、黑芝麻、拌匀即成。
［用法］每周1剂，每日1～2次佐餐食用，常食有益。
方四
［材料］鳕鱼肉500克，枸杞子50克，素油、葱、姜、盐、味精各适量。
［做法］先将鳕鱼肉入油锅中略煎片刻，再将洗净的枸杞子和诸调味品放入锅内，加水适量，用中火炖至鱼熟烂加味精调味即成。
［用法］每日或隔日1剂，适量佐餐服用，常服有益。
方五
［材料］丹参20克，首乌、山楂、草决明各15克，澄枸杞子10克。
［做法］5味同入砂锅，加水适量，文火煎煮，取汁约1500毫升，储于保温瓶中。
［用法］每日1剂，代茶频饮。
方六
［材料］枸杞子30克，粳米100克。
［做法］2味洗净，加水按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，分2次服，常服有益。
方七
［材料］黑豆、桑葚子各30克。
［做法］2味洗净，同入砂锅，加水适量，小火慢炖1小时至豆熟即成。
［用法］每日1～2剂，吃豆、桑葚，饮汤，10～15天为1个疗程。
方八
［材料］黑芝麻25克，粳米100克。
［做法］2味洗净，加水同煮成粥即成。
［用法］每日1剂，分2次服。
178.心胃火盛型糖尿病的饮食调养
主要表现：口干口渴、喜饮冷饮、口舌生疮、牙龈肿痛、心烦失眠，舌红（舌尖尤甚），脉数。治宜清胃生津、清心安神。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］葛粉15克，粟米50克。
［做法］先将粟米洗净，用清水泡一夜，次日捞出，与葛粉拌匀，加水按常法煮粥即可。
［用法］每日1剂，顿服。长期服用有效。
方二
［材料］海蜇头、生荸荠各100克。
［做法］先将海蜇头用清水漂去咸味，生荸荠洗净去皮。2味同放入砂锅内，加水适量炖煮至熟即成。
［用法］将2味取出，蘸酱油食之，并饮汤，经常服用效佳。
方三
［材料］生芦根30克，小米、粳米各30克。
［做法］先将芦根洗净，加水适量煎煮30分钟，去渣取汁，入二米，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，晨起空腹食之，宜常食。
方四
［材料］竹叶30克，生石膏、粳米各60克。
［做法］先将竹叶洗净水煎，去渣取汁，将生石膏打细与粳米同入竹叶汁，按常法煮粥即可。
［用法］趁热服食。每日1～2剂。
方五
［材料］鲜地黄50克（可用生地黄代之），酸枣仁30克，黄连5克，粳米100克。
［做法］先将前3味水煎取汁，入粳米，按常法煮成粥即可。
［用法］随意服用。
方六
［材料］大西瓜1个，鸡丁100克，火腿丁、龙眼肉各50克，莲子肉、胡桃肉各30克，松子仁、杏仁各20克。
［做法］将西瓜洗净，切下瓜把为盖，挖出瓜瓤备用。将切好的鸡丁、火腿丁、龙眼肉、胡桃肉、松子仁、杏仁等放入西瓜内，盖好西瓜把盖。将西瓜放入盆内，隔水用火煨炖约3小时，待瓜熟透即成。
［用法］隔日1剂，每日2次，可佐餐食用。
方七
［材料］鲜荷叶2张，去骨鸡肉250克，香菇50克，火腿肉、发好的玉兰片各30克，盐、味精、香油、鸡油、绍酒、胡椒粉、玉米粉、姜片、葱节等作料各适量。
［做法］荷叶洗净，用开水烫一下，捞出，去掉蒂、梗，切成三角形荷叶片10块，备用。火腿肉切成10片，鸡肉、香菇、玉兰片切成2毫米厚的薄片。将香菇用开水焯一下，凉水冲晾，把鸡肉、香菇、玉兰片一起放入盘内，加上盐、味精、玉米粉等9味作料拌匀，分别放在三角形荷叶中，再分别放入火腿肉一片，包成长方形肉包，码在盘中，上笼蒸约2小时，熟透即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
方八
［材料］鲜藕500克，糯米120克，樱桃30克，薏苡仁、百合、莲肉、芡实、瓜片、杏仁各15克。
［做法］取鲜藕粗壮部分，用刀削去一节，内外洗净后，再将淘洗过的糯米装入藕孔眼中塞紧，用刀背打拍孔口，使之封闭不漏。将藕放锅中蒸熟后，捞出，在清水中漂清，刮去外面粗皮，切成2分厚圆片，待用。将薏苡仁、百合、莲子肉、芡实分别洗净后，装入碗中，加清水上笼蒸烂熟。樱桃对剖，瓜片、杏仁切丁放入碗内，并将樱桃摆成花纹图案，再放入薏苡仁、百合、莲子肉、芡实及瓜片、杏仁等。同时将藕片摆成风车形状，上笼蒸至稀烂，覆扣于小圆盆内，即成。
［用法］可单食，或佐餐均可。
179.脾胃虚弱型糖尿病的饮食调养
主要表现为：体倦乏力，神疲懒言，形体消瘦，口干口渴，尿多混浊有甜味，大便干稀不调或多食而瘦或食少腹胀，舌质淡红，苔白少津，脉弱。治宜健脾益胃、润燥生津。下述饮食调养方可供酌情选用。
方一
［材料］米粉、茯苓粉各75克，植物油适量。
［做法］将前2味加水适量，调成糊状，用小火在平锅内放油烙成薄饼即可。
［用法］每日1剂，分2次代替主食服用，可常服。
方二
［材料］猪肚1具，葱白数茎，豆豉25克。
［做法］将猪肚洗净，切成片，入锅加水煮烂，入葱、豆豉调味即成。
［用法］每周1剂，可分次佐餐食用。
方三
［材料］茯苓25克、党参、苡米各50克，糯米75克。
［做法］将4味洗净，同入砂锅内，加适量水，按常法煮成粥即成。
［用法］每日1剂，分2次服用。
方四
［材料］白萝卜200克，茼蒿100克，食用油、盐、味精各适量。
［做法］先将萝卜切条，茼蒿切段，把油放入锅中烧热，入萝卜条炒至七成熟时，加入茼蒿，再加盐、味精，炒熟透即可。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
方五
［材料］牛肉、大米各100克，小米50克，五香粉及盐少许。
［做法］将牛肉洗净，切成薄片，待用；大米与小米淘净，加水适量，加入牛肉共煮至肉熟米烂，加五香粉和酱调味，拌匀即成。
［用法］每日2剂，分2次服用，可常服。
方六
［材料］冬瓜片200克，鸡脯肉100克，党参3克，盐、黄酒、味精各适量。
［做法］将鸡肉切成细丝，与党参同入砂锅中，加水500克，用小火炖至八成熟，加入冬瓜片及调料和匀，炖至冬瓜熟烂即可。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
方七
［材料］豆腐500克，兔肉300克，食盐、姜、葱、黄酒各适量。
［做法］豆腐切块，兔肉洗净切块，一同入砂锅内，加适量水及黄酒煮沸，撇去浮沫，加入姜、葱，改为文火焖炖至肉烂熟，加盐调味即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
方八
［材料］面粉2500克，牛奶2升，酥油500克，小茴香30克，精盐、食用碱各适量。
［做法］将牛奶、酥油和适量碱水混匀加入面粉和面，制成软硬相宜的面团备用；小茴香微炒，研细末，与适量精盐混匀待用；将适量茴香盐撒入面团，制成烧饼，入烤箱烤熟即可。
［用法］每周1剂，作主食分次食用。
方九
［材料］茯苓、葛根各12克，木香、白术、藿香各10克，粳米100克。
［做法］先将前5味水煎取汁，入粳米按常法煮成粥即可。
［用法］每日1剂，分2次服。
方十
［材料］冬瓜1000克，净白鸭1只，瘦猪肉100克，海参、苡米、芡实各50克，荷叶数片，调味品适量。
［做法］冬瓜洗净，去皮切块，鸭肉切块，猪肉切片，海参泡发，与洗净之苡米、芡实同入锅内，入荷叶，加调味品和水适量，大火烧开，小火炖煮至鸭肉烂熟即可。
［用法］每周2剂，每日分2次食用，夏季可常食。
方十一
［材料］黄豆芽250克，豆腐200克，雪里蕻100克，豆油、葱花、精盐、味精各适量。
［做法］黄豆芽洗净，豆腐切成小丁，雪里蕻洗净切丁；锅内放油烧热，入葱花煸香，再放入黄豆芽，炒出香味时加适量水，用大火烧开，豆芽酥烂时，放入雪里蕻、豆腐，改小火炖10分钟，加精盐、味精即可。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用。
方十二
［材料］鸡肉300克，猴头菌250克，黄芪50克，胡椒粉、姜片、葱节、料酒、食盐、味精及清汤各适量。
［做法］先将鸡肉洗净剁块；猴头菌洗净，用温水泡发后切片，发猴头菌的水用纱布过滤待用；黄芪洗净切片。将鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头的水及清汤同入砂锅内，先大火烧开，再用小火炖90分钟，下猴头菌片，继续煮45分钟，入精盐、胡椒粉、味精即成。
［用法］每日1剂，分2次佐餐食用，常服有益。
方十三
［材料］兔肉500克，蘑菇丝200克，蛋清1个，胡椒粉、姜丝、葱花、盐、酱油、淀粉、料酒、花生油、猪油、麻油、味精、肉汤各适量。
［做法］先将兔肉洗净，切成丝，加蛋清、料酒、酱油、淀粉拌匀，待用；锅内放花生油烧热，下兔肉丝推散炸至熟，捞出沥干油，再在原锅内投入蘑菇、姜丝，烹入料酒，加入肉汤、兔肉及诸作料烧沸，用水淀粉勾稀芡，加少许猪油，撒上葱丝即成。
［用法］每日1剂，佐餐食用。
180.脾胃阴虚型糖尿病的饮食调养
主要表现：口干口渴、多食而瘦、呕恶烦热、大便溏薄或干结，舌红苔少，脉细弱数。治宜滋脾养胃、清热生津。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］甘蔗30厘米，马蹄7枚。
［做法］先将甘蔗洗净切碎，马蹄洗净去皮，2味分别榨取汁液，混匀即成。
［用法］不拘时饮服。
方二
［材料］鲜荔枝50克，猪小肚1具。
［做法］2味同入砂锅，加水1500毫升，煮至猪小肚烂熟并取汁700～800毫升即成。
［用法］每日多次饮服并吃猪小肚。
方三
［材料］鲜石斛30克（干品20克），粳米50克。
［做法］石斛加水200毫升，用文火煎取药汁约100毫升（去渣），与粳米同入砂锅，加水约400毫升，按常法煮成稠粥即成。
［用法］每日1剂，早晚分2次温热服用，10～15天为1个疗程。
方四
［材料］莲子肉、茯苓各10克，糯米30克，芡实、山药各50克，粳米60克。
［做法］各味共为末和匀，上屉蒸熟即可。
［用法］可作正餐主食，经常食用之。
方五
［材料］鹅脯肉125克，粳米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
［做法］将鹅脯肉切成米粒大小，与洗净的粳米、姜末同入砂锅中，加水适量，按常法煮粥，将成时，加葱花、精盐和味精，再煮沸一、二次即成。
［用法］每日1剂，早晚分服，常服有益。
181.脾肾气虚型糖尿病的饮食调养
主要表现：口干口渴、多饮多尿、头晕耳鸣、神疲乏力、气短懒言、腰膝酸软、四肢欠温、畏寒喜暖、大便不实、小便混浊，舌质红、脉沉细弱。治宜健脾补肾、益气温阳。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］火麻仁225克，黑豆375克，糯米300克。
［做法］火麻仁用清水浸泡一夜，滤出晒干，去皮淘洗3遍；黑豆洗净，蒸3遍，晒干去皮，与火麻仁捣碎为末，用糯米合成团如拳头大，入笼蒸3～5小时后，停火冷却取出，放入瓷器贮存。
［用法］每日服1团，半饱为度，当馒头食用。
方二
［材料］莲子肉、怀山药、粳米各120克，茯苓60克，白糖适量。
［做法］将前3味炒熟，和茯苓同研为细末，加白糖调匀，加水适量做糕，上笼蒸熟即成。
［用法］每日1～2次，作主食，常服有益。
方三
［材料］芡实150克，羊肉50克，葱花、盐、味精各适量。
［做法］先将芡实研成细粉，备用。羊肉洗净切片，入铝锅中，加水适量，大火烧开，待羊肉熟后，加盐、葱花，边搅边下芡实粉，成羹后加味精拌匀即成。
［用法］每日1剂，作早餐食用，常服较佳。
方四
［材料］山药、生地各30克，山萸肉、黄芪各15克，生猪胰10克。
［做法］将前4味置砂锅中加水浸1～2小时后，用小火煎煮40分钟，纱布滤去药液；第2次加水煎煮30分钟，滤取药液；合并2次滤液约200毫升，加入洗净切片的猪胰，煮熟即成。
［用法］每天1剂，分1～2次喝汤，吃肉，15～20天为1个疗程。
方五
［材料］水发海参300克，党参、枸杞各10克，葱段、酱油、料酒、精盐、淀粉各适量。
［做法］将发好的海参顺直切，小的切两块，大的切三块，切好后用开水烫一下捞出晾干，备用。党参切片，水煎提取浓缩药汁约15毫升，枸杞子洗净放在小碗内，蒸熟备用。待锅内油熟时，用葱段烹锅，入海参，加料酒、精盐、酱油等拌炒片刻，放入蒸熟的党参和枸杞子浓汁，调好口味，淀粉勾芡拌炒片刻即成。
［用法］分顿适量佐餐食用，常服有益。
方六
［材料］熟牛肉500克，枸杞子50克，鸡蛋2个，精盐、淀粉、味精、葱段、姜片、花椒、料酒、清汤、醋各适量。
［做法］牛肉洗净切成寸块，鸡蛋打入碗内，加淀粉搅成糊，加入牛肉浆匀，用热油炸至金黄色。枸杞子分为两份，1份加水煎煮2次，提取浓缩汁液30毫升；另一份洗净蒸熟，将葱段、姜片、花椒、熟枸杞子放入大碗内，炸肉块放在上面，再将清汤、精盐、味精、料酒调成的汁液浇上，入笼蒸30～40分钟后，肉块盛于盘中，拣去葱、姜、花椒，原汤倒入锅内，加食醋和枸杞子浓缩汁，搅匀，汤沸浇在肉块上即成。
［用法］分次佐餐食用，常服有益。
方七
［材料］母鸡腿10只，枸杞子25克，人参8克，葱花、姜末、料酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、白糖、糖色、淀粉等调料各适量。
［做法］先将人参洗净、切薄片，放入100克白酒中浸泡约20天，备用。枸杞子洗净，蒸熟。母鸡腿用温水洗净、除净残毛，入油锅炸至金黄色，捞出。锅中放猪油少许，入葱花、姜末煸炒出香，烹入料酒、酱油、鸡汤，加入味精、精盐、白糖，用糖色将汤调成金黄色，放入人参酒和鸡腿，烧沸后，撇去浮沫，改用文火煨至肉烂，捞出，盛入盘中；将熟枸杞子和原汤汁浓缩，用淀粉勾芡汁，把白酒浸泡的人参片放在鸡腿上，浇上芡汁即成。
［用法］佐餐适量食用，常服有益。
182.肠胃结热型糖尿病的饮食调养
主要表现：口干咽燥，口渴多饮，多食善饥，大便干结，舌质红，苔黄燥，脉细数或数而有力。此证属于中医“中消证”，治宜养阴清胃、泄热通便、生津润燥。下述饮食调养方可酌情选用。
方一
［材料］米粉、麦麸各250克。
［做法］2味同入铁锅内，以小火炒熟，待冷，贮瓶备用即可。
［用法］每日2次，每次随量以沸水冲调食用。
方二
［材料］生石膏、粳米各60克。
［做法］将生石膏研细与洗净之粳米同入锅内，加水适量，按常法煮成稀粥即可。
［用法］每日1剂，分1～2次服。
方三
［材料］土茯苓50克，猪脊骨500克。
［做法］将猪脊骨洗净剁成几块，与清水同入锅中炖2小时，熬成3碗，撇去浮油和骨头，加入土茯苓，再煮至2碗即可。
