大家都知道，清蒸大闸蟹肉肥味鲜。《食疗学》中记载，大闸蟹味咸、性寒、有小毒，具有活血除湿、化淤退黄、通络固精等功效。民间流传吃大闸蟹的禁忌不少，例如，大家耳熟能详的，在吃大闸蟹的同时不能吃柿子。柿子性寒，并含有大量的果胶和柿胶酚，未熟透的柿子还含有红鞣质等成分，其中柿胶酚、红鞣质遇到胃酸可凝结成块，故柿子吃得过多，可能在胃肠中结成硬块——“胃柿石”，对胃黏膜造成损害，可引起腹痛、腹泻等；而蟹肉中含有丰富的蛋白质，若与柿子中所含的鞣酸相遇也会发生凝结，可引起腹痛、腹泻等。影片中回避了常识中的柿子，选择了番茄，因为番茄与大闸蟹同吃也不恰当。
吃大闸蟹时本应注意的是防止其寒凉伤胃，而西红柿亦属寒凉之品，若同时过多摄入即可重伤“中阳”，况且西红柿也没有解螃蟹毒的作用。
陈家桥由于每天在女人间周旋忙碌，估计没有读过《红楼梦》中宝钗的一首绝妙好诗《螃蟹咏》：“桂霭桐荫坐举觞，长安诞口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄！酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”我们在这里不去评价诗的美感和哲学意境，但一句“性防积冷定须姜”就使我们知道吃螃蟹时不可少了生姜。在历代的中药学中都记载着，解螃蟹之“毒”用的就是生姜或紫苏。生姜是今天寻常人家的必备佐料，取之方便，用之有效，购之还便宜。但有趣的是陈家桥还真栽在螃蟹的诸多禁忌里了。
第四道菜：豉爆鲶鱼VS麦冬菠菜猪肝汤
鲶鱼性温，味甘，能补中益气，滋阴养血，开胃催乳，利小便。
凡体弱虚损、营养不良、乳汁不足、小便不利、水气浮肿者宜食。但是鲶鱼的卵是有毒的，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，甚至可能造成瘫痪。影片里面的陈家桥是不是被老婆故意用鲶鱼卵来毒了一下，我们不得而知，暂且存疑吧！另外，鲶鱼属于民间所说的发物，可以“发”出什么样的病来，请大家详见本书第一章“发物”
与“忌口”！
此外，配菜为韭菜、木耳、皮蛋、豆腐和胡萝卜、牛肉丁，正好犯了猪肝与豆腐、鱼肉不宜同食的忌讳。另外，菠菜里面草酸的含量较高，与豆腐里的镁和钙结合，容易形成结石，亦属食忌之列。所以，生活中大家吃火锅时，一般不要把菠菜和豆腐一起煮食。猪肝与豆腐都富含一种叫嘌呤的物质，如果它在人体内蓄积过多，人体的代谢功能就会发生紊乱。经常过量食用，虽然心脏病可能不会很快发作，而引发痛风病倒是很容易，疼痛起来也是生不如死啊，这绝不是危言耸听。
第五道菜：爆炒田螺VS甲鱼汤
田螺肉性寒凉，具有清热解暑、利尿消肿、生津止渴、滋阴补肾、醒酒明目等功效。目前认为还有增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩等多种保健作用。但是，吃田螺时也有很多禁忌，例如螺肉不宜与牛肉、羊肉、蛤蜊、玉米、香瓜等同食，否则容易导致腹泻、脱发等。影片中，陈家桥的毛发脱落也许与此不无关系。
该片的导演和编剧因而很自然地使用了用维生素C片来治疗脱发的情节。从这套菜系的设计亦可看出他们的良苦用心。
田螺一般生长在浅水塘里，极易受到污染。一般鲜活的田螺买回来要放在清水中养几天，每天换1次水，目的是让螺将体内的脏东西排净，以免食之中毒。煮螺的时候一定要把螺肉煮透煮熟。最好不要吃烧烤的海螺，若烧不熟，容易致人感染肝吸虫而发病。此外，有相当一部分人在吃了田螺以后，如果喝冰水就会引起腹痛、腹泻。
有资料显示，若在服用四环素类药物（如四环素、土霉素、强力霉素和米诺环素等）时吃了大量田螺，有可能会加重四环素类药的肝肾毒性。笔者就曾见过因长期吃田螺引起的肝吸虫病患者，再服用强力霉素治疗痤疮，结果导致肝衰竭。
甲鱼肉性平，味甘，适宜肝肾阴虚所致的体质衰弱、骨蒸劳热、营养不良之人食用。但甲鱼属味厚滋腻之品，久食可能碍脾伤胃，导致消化不良。故凡食欲不振、消化功能减退或产后虚寒、久泻不止之人应忌食；而肝炎患者在急性期和肝功能不良时食用甲鱼亦会加重肝脏负担，严重时可诱发肝昏迷，故应少食。可见，若是肝脏病人在吃田螺和服用四环素时，再摄食甲鱼，中毒也就不算是稀奇事情了。
即便是美食，人们在疾病期间服药时，也应该特别注意。在后面的食与药忌、食与病忌两章中还会具体谈到这些问题！
第六道菜：红烧羊肉vs老鸭汤
据食疗学记载，羊肉性温，具有补中益气、温胃助阳等功效；而鸭肉味甘咸，性凉，有清热解毒、滋阴养胃等作用。摆在一起难道会中毒吗？不会！不过，中药学中“毒”的内涵，不仅包括药物可能对人体产生的直接毒害作用和副作用，还特指药物具有的偏性。比如肉桂偏热性、大黄偏寒性等，并用以纠正人体在出现偏寒或偏热性的病理状态，使之恢复到中性健康状态。因此有“以偏纠偏”、“寒者热之，热者寒之”等用药原则。
因食疗学与中药学同源异流，故上述药性和用药原则也完全适用于食物。也就是说食物同样具有偏性，亦能纠正人体的不平衡状态。
古语说得好，“水能载舟，亦能覆舟”，有偏性的食物若食之不当反倒会使你的身体出现不平衡，这就是“中毒”了。比如说，有的年轻人吃狗肉火锅后，会上火、流鼻血和便秘，而一般老年男性吃了后则能奏强筋壮骨之效。狗肉对前者而言会“中毒”，对后者而言则有治病保健作用。中医学认为对个体差异性的正确判断是合理选择食物的基础。
影片中的羊肉菜肴若是给肾阳虚所致的腰膝冷痛、阳痿精衰、病后虚寒、产后大虚或腹部冷痛、产后无乳、带下清稀的有病之人吃，可以奏补虚劳、祛寒冷、补气血、益肾气、开胃健脾、生乳止带之功。
如果刚好你是阳热偏盛的体质或患发热性病症的人，吃了羊肉恐怕就会“火上浇油”。
根据影片中关于陈家桥糜烂的食色行为及失常的生活起居推测，其体质状态应属热性。一般热性体质的人精力相对比较旺盛，对食色的追求要明显强于寒性体质的人。若经常摄食以羊肉为主料的辛热滋腻食物，久而久之即有可能形成痰热内盛，****受损的状态。随即又进食性质完全相反的老鸭汤，不亚于往滚油锅里加凉水，最终导致体内邪热不去，阴阳不交的复杂局面，很难再恢复正常。这不是中毒，又是什么？
第七道菜：虾VS大剂量维生素C
影片中曾提到，同时食入虾与大剂量的维生素C时，在胃中能生成三价砷，即砒霜，从而引起中毒。这个内容有根据吗？近年来，网上的确有传言说被污染后的虾肉可能含有砷化合物，在维生素C的还原作用下能生成有剧毒的三价砷，可致人死亡。但这并不足以为凭。
在日常生活中即便是同时吃了虾和维生素C，想死还真不容易。
有好事者计算了一下，要吃死陈家桥至少需3斤以上的虾和5000mg以上的维生素C。但就药理学而言，当人一次性摄入2500~5000mg维生素C时，即可能导致红细胞大量破裂，出现溶血等危险病症。因此，电影里面的陈家桥到底是被虾和维生素C转化成的砒霜毒死的，还是被过量的维生素C毒死的，也就不得而知了。片中最后，陈家桥死于装满水的浴缸里，到底是因毒而死还是溺死的？这应是导演留给观众的悬念吧。
此外，据维也纳大学医学化学研究所戈尔登贝格教授的研究证明，在大剂量使用维生素时一定要十分谨慎，他警告说，将维生素服用剂量盲目提高，不仅毫无意义，而且很可能适得其反。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。戈尔登贝格教授特别提醒，千万不要像吃糖豆那样，随意服用维生素C。
事实上，对于一般民众来说，日常饮食中同时摄入适量的虾和维生素C并不会导致中毒。至于影片中出现的中毒情况可是费了导演好一番心思，先是铺垫让陈家桥脱发的菜，然后以大剂量的维生素C治疗脱发，这才产生了之后的食物中毒。但这仅仅是艺术的虚构与夸张而已。
