日本面食丰富多样，而面食料理店也随处可见。日本面店的装潢在差别上并不是太大，规模上却有区别。较小的面店一般只有一个类似酒吧的长吧台，人们则坐在吧台前的长椅上食用，而吧台前就是烹煮面食的厨房。日本人都会在自己的面店前放置菜单，上面写着食物的详细介绍与价格，这样可方便路人进行直观选择。有些店前还会摆放上厨师的介绍海报，很是用心。而在一些小面店门前还会摆着自动点餐贩卖机，人们在机器上投币购买食券后，就可直接拿着食券进店点餐，十分方便。
说到日本面食，最为常见的就是荞麦面、乌冬面和拉面了。荞麦面就是用荞麦制成的面条，在日本关东地区（日本关东地区是指东京都、神奈川县、崎玉县、千叶县、茨城县、群马县、栃木县。日本的县相当于中国的省。在行政级别上，日本的“县”高于“市”。）十分受欢迎。
荞麦面口感滑嫩，可以热食也可以凉拌，口味多样。热食的荞麦面大多被做成汤面，汤底清淡鲜美，一般用冬菇、海带以及其他海鲜熬制而成。此外，热汤荞麦面里还会加入七味粉、葱花等为其添色增味。不过比起热汤荞麦面，我更喜欢凉拌荞麦面。凉拌的荞麦面在食用前，一般都会放进冰箱冰镇或是凉水过滤，这样面条口感更劲道、滑嫩。荞麦面经过凉水处理后，就会被放于竹筐里等着上桌，这时再搭配些小菜，如、天妇罗（天妇罗是日本的一种油炸小菜），即古朴又美味。凉拌荞麦面最重要的就是料理师傅们调配的酱汁了，它们大多是料理师傅用自己的秘方特制而成的。冰凉爽口的荞麦面，搭配浓郁的酱汁，能使人食欲迸发，最适合在夏季食用。
在日本，荞麦面还有长寿的寓意，所以在一些节日庆典上都会食用。而且日本人在除夕夜也会吃上一碗荞麦面辞旧迎新。
乌冬面以小麦为原料，它属于切面的一种，口感比较软嫩。据说乌冬面在粗细和长度上都有着特别的规定：截面直径和宽度都要在1.7mm以上。乌冬面也有冷热两种吃法，用肉类或海鲜作为汤底，汤中还会加入酱油、味噌等调料，比起荞麦面要浓郁得多。
在日本，最常见的面就属牛肉乌冬面了，不过偶尔也能见到比较特别的乌冬面，比如在东京都中央区的鸭锦乌冬面。店里乌冬面汤都是用鸭肉烹制而成，店家在汤里还会放上柠檬片，口味极好。乌冬面过水后单独用碗盛放，上面会放上小片南瓜和木耳菜作为点缀。食用时，直接将乌冬面沾着鸭肉汤即可。
日本人对拉面十分钟爱，不仅拉面馆比比皆是，拉面口味也丰富多样，地区的不同在拉面口味上也会有所区别。日本拉面在口味上最常见的可分为豚骨拉面、味噌拉面、酱油拉面、盐味拉面，而在地区上则分为京都拉面、东京拉面、博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面等。东京拉面以酱油拉面为主，而札幌拉面的代表则是味噌拉面，博多拉面则是以豚骨拉面为主。
豚骨拉面以猪骨为原料熬制汤底，经过长时间的熬煮，豚骨中的胶原蛋白会被熬煮而出，汤色则会变成奶白色，十分浓稠，有些汤底看起来就像是固体胶质状。
酱油拉面则是在拉面汤底里加入酱油，根据汤头的不同，拉面口味也会有所不同。而日本的酱油有着各种口味，所以就算汤头相同，搭配不同的酱油，也可以做出不同口味的酱油拉面。在日本还有一种几乎无色的白酱油，非常特别。
味噌拉面则是在拉面中加入味噌，我觉得味噌拉面中，味道最好的就属味噌辣味拉面了。而盐味拉面虽然没有加入过多的调料，但它能将食材的鲜美度与色彩完美体现。
日本拉面的汤底与调料丰富，配菜也十分丰盛。日本人会在拉面里加入叉烧、金针菇、香菇、青菜、玉米、鸡蛋、豆芽、海苔、鱼卷等各种配菜。如此丰富而口味多变的美食，难怪日本人会对其爱不释手。
在大阪心斋桥，有一家金龙拉面店，店面装潢可谓霸气十足——一条绿色金龙口衔金珠，环绕在拉面店的上方，十分抢眼。
最后提醒大家，如果有机会来到日本，吃面时，别忘了发出呼噜噜的吃面声，因为这可是对料理师傅最大的称赞。
