第四章 水是最好的医药——饮品中的免疫力密码7
豆浆增强免疫力最天然的激素
《本草纲目》中记载：“豆浆性平味甘，利水下气，制诸风热，解诸毒。”
经常为家里的老人准备豆浆，每天一杯就能让他们远离骨质疏松，也不会便秘。女性常喝豆浆可以调节体内雌激素与孕激素水平，使分泌周期的变化保持正常，能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生，提高机体的免疫能力。
豆浆适宜四季饮用：春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津止渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。现代医学也证明，豆浆内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，具有调节女性内分泌系统的功能。每天喝一杯鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁。
豆浆是女性的养颜圣品，但是在饮用时一定要有所注意，否则很容易诱发疾病。那么，喝豆浆要注意什么呢？
1．不要空腹喝。空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆内的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
2．不能冲入鸡蛋。很多人以为豆浆加鸡蛋会更有营养，殊不知，鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
3．不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素类药物。忌饮未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
现在市面上买的豆浆机种类很多，可以选一款自己喜欢的，喝自己亲手打出来的更卫生，需要注意的是不要把各种豆子放在一起磨，因为不同的豆子有不同效果，混在一起，会互相影响疗效。
4．喝豆浆时最好不要加糖或蜂蜜。如果纯豆浆不适合你的口味，你可以用豆浆煮粥。
做法：把洗净的大米和豆浆一起放入锅里，如果豆浆过少，可以加清水，以达到平时煮粥所需要的水量。先用大火烧开，再转为小火，一直到粥熟。用豆浆和大米煮粥有你想不到的滑腻香甜滋味。
醉翁之意不在酒——增强免疫力的DIY酒水
酒，人们印象中是伤身体的东西。人们忽视了食物有坏也有好的道理。其实，酒水只要喝得恰到好处也可增强身体的免疫力，在平常的日子里，做一些自己调制的“保健酒水”，也是十分有用的。这些增强免疫功能的家庭饮品制备简便，取材容易，下面就教大家几招：
1．香菇甜酒
香菇酒具有确实的增强免疫力和降压、降胆固醇、开胃健脾的功能。
做法：香菇50克、蜂蜜200～250克、柠檬3个、白酒1000克。将香菇洗净，柠檬切片，和蜂蜜一起浸入白酒（30°～60°）中发酵。若采用干香菇，15天就可饮用；若采用鲜香菇，则10天即成。
注意事项：柠檬应在第7天时取出，以保持香菇的风味。
2．枸杞酒
枸杞本身可以使免疫抗体时间延长，具有健肾补肝之功效，对老年人正气虚弱有治疗效果；其根入药而成的地骨皮也是强身益精的重要药物。
做法：枸杞100～150克(鲜品则需500克)、地骨皮20克、蜂蜜100克(如果枸杞子是鲜品，则改用砂糖200克)、白酒1000克，浸泡1～2个月后滤除残杂，即可饮用。每天临睡前饮用15毫升，效果更佳。
3．松竹酒
松树叶和竹叶都含有丰富的叶绿素和维生素A、维生素C，并具有净化血液的高效功能，对消除疲劳、提起精神和治疗动脉硬化有益处。
做法：松树叶200克、竹叶100克、蜂蜜100克、白酒2000克浸泡1个月后即可饮用。近年发现竹叶中含有抗癌的多糖成分，所以这种酒不仅适用于一般保健，也适用于患肿瘤的病人。只需每日饮用10毫升左右(不能饮酒的人，可用白开水稀释)，就能有一定效果。
4．青核桃酒
核桃具有很高的营养价值，可以滋润肌肤，对防治神经衰弱和免疫功能低下等有良好功效。
做法：取青核桃1000克，蜂蜜400克，白酒2000克。用刀叉把核桃的青皮挑破并放入白酒中，浸泡1～2年，这样才能把色、香、味全部酿出。
5．金橘酒
金橘含有大量维生素C，对促进免疫功能极有补益，具有促进食欲、止咳、祛痰等具体功效。
做法：金橘800克，蜂蜜150克、白酒2000克。将金橘去皮并分瓣浸入酒中。1个月后即可饮用，两个月最为理想。此时酒色如饴，香味最浓。可把橘瓣捞出，压榨一下，把压出的橘汁再倒回酒中，是极好的开胃酒。
