第五篇第三章网络人脉，你不可不知的宴之道
1要做人脉的赢家就要懂得宴请的规矩
1．尊重民俗饮食惯例
中国是一个多民族国家，各民族饮食风俗习惯各异。所以，宴请别人就要尊重别人的民俗惯例。
例如，你要是请回族的朋友吃饭，就不该用猪肉等制品招待，而要用羊肉代替。
你要是请蒙古族的朋友吃饭，就不要给客人食用无盐的茶饭；吃热饭时忌讳用嘴吹气，饭后忌讳伸懒腰。
你要是请朝鲜族的朋友吃饭，就要以狗肉为主。
你要是请满族的朋友吃饭，就要以稻米、面粉为主食，有的满族人禁食狗肉。
根据人们的用餐习惯，中餐依照用餐的具体时间的不同，可以分为早餐、午餐、晚餐等三种。至于在宴请他人时，究竟应当选择早餐、午餐或晚餐，不好一概而论。不过，在绝大多数情况下，确定正式宴请的具体时间，主要遵从民俗惯例。例如，在国内外举办正式宴会，通常都要安排在晚上进行。因工作交往而安排工作餐，大都选择在午间进行。而在广东、海南、港澳地区，亲朋好友聚餐，则多爱选择“饮早茶”。
2．遵循主随客便原则
宴请时主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求彼此方便。另外，要尽可能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制。
有一次，王海因为工作上的事想请主管帮忙，于是就和妻子商量着要请主管吃一顿饭。王海想到省城新开了一家韩国饭店，那里的烧烤做得不错，就决定请主管到那家饭店吃一顿。妻子想了想觉得那家饭店离公司太远，交通又拥挤，主管能欣然赴宴吗？王海却始终想要去那家，最后妻子也勉强同意了。
第二天，王海十分诚意地邀请主管吃饭，没想到主管很干脆地就拒绝了。他告诉王海烧烤的确不错，但是自己最近很忙、很累，所以不能去那边吃饭了。
结果可想而知，王海没能邀请到主管，也没能办好自己的事情。
现实生活中，有很多人像王海一样，宴请时都犯了“仅凭自己的感觉就断定别人会喜欢你的安排”的错误，因此造成了很多求人不成、办事无果的例子。
宴请是针对别人进行的，就要最大化地满足别人的需求与方便，所以宴请的时机与地点就要尽可能地遵守主随客便的原则。你可以事前在电话里征求对方的意见，以便有针对性地准备。
3．精心挑选宴请地点
宴请客人时，用餐地点的选择是非常重要的。例如，饭店的远近、服务态度、食物的质量等。各种因素都会对宴请活动产生不同的影响。
选择地点时，可遵循以下两个原则：
（1）宴请别人时，要考虑被宴请的对象和事由， 选择宴请地点。
根据主人意愿、邀请的对象、活动性质、规模大小及形式、商谈的内容等因素，选择宴请的地点。一场宴会，你所宴请的对象可能不止一两个，要想让一种宴会环境满足所有与宴者的心理要求是很难的，这就要求我们在尽量满足大多数与宴者的客观要求的同时，侧重迎合其中少数特殊人物的心理要求。很显然，这些特殊人物对你办事情要有非常大的帮助才行。当主宾的地位、身份、影响高于主人时，以主宾为主。当主宾的身份、地位低于主人时，则要以主人为主。
（2）确定宴请地点时，要考虑周边环境、卫生、设施和交通状况等问题。这样，于人于己都很方便。
①选择交通方便的地方。选择用餐地点，对于交通方便与否，也要高度关注。要充分考虑聚餐者来去交通是否方便，有无停车场所，有无交通线路通过此处，是否有必要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。
②选择卫生良好的饭店。外出用餐时，人们最担心的就是“病从口入”。所以，确定宴请的地点时，一定要看其卫生状况如何。倘若用餐地点过脏、过乱，会破坏用餐者的食欲。
③选择环境幽雅的地方。对现代人来讲，宴请不仅仅是为了“吃东西”，而且也讲究重环境。如果用餐地点档次过低、环境不佳，即便菜肴再有特色，也会令宴请大打折扣。
这里的环境既包括宴会举办场地的自然环境(如湖边、闹市、船上等)，宴会所在的建筑环境(如酒店建筑风格、餐厅装修特点等)，也包括宴会举办场地（如餐厅的大小、空气状况和环境布置等）。
除此之外，确定宴请地点时还应注意以下问题：
首先，询问你的客人是否有某些饮食方面的偏好，例如，是否属于素食主义者或者是否爱吃鱼等，事前确保你选择的饭店符合客人的口味。
其次，选择一处大家都喜欢的地点就餐，让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉也是很重要的。比方说，要事先问清楚有没有适合素食者的选择、小孩子用的高凳，还有那些对某些食物过敏的人能吃的东西。如果聚会上的人有需要的话，甚至还要看看有没有足够的车位。
最后，请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人(包括家人、朋友等)，可以去以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路，熟人在一起就不必拘束，可以随心而为，可畅心问价、调换，等等。而请不熟悉的和重要的客人则要求对整个点菜服务质量等了然于胸，这样就需要去一个熟悉的饭店。
4．注重宴会收尾工作
有很多人认为，既然宴会已经结束，那么就可以完全放松下来，不必再顾虑什么，其实不然。宴会结束时，我们更应该做好细节性的工作。如果一时疏忽，就会使得自己之前费尽心思在宴请对象心里保持的好形象瞬间消散，求人办事也变得一波三折。
那么，宴会结束时应该注意哪些细节呢？
（1）宴会结束的时间
一般说来，当宴会主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来，即表明宴会结束。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
正餐之后的酒会的告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可更晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，一般都不应在酒会的最后阶段还心安理得地坐在那里。
（2）离席的先后顺序
当宴会结束，离开餐桌时，不应把坐椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开坐椅，然后再把坐椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉落满地，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，失礼又尴尬！ 离席时让身份高者、年长者和女士先走，贵宾一般是第一位告辞的人。
（3）热情话别
当宾客离去时，宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说：非常感谢各位的光临，真谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好。不要以时间过早挽留客人，如果是星期天晚上，你尤其不宜说：现在还早得很嘛，你绝不能这么早走，太不给我面子了！要知道多数人次晨都要起个大早的。对于迟迟还不离去的客人，他们明显地热爱这气氛，这时你可能停止斟酒或停止供糖果瓜子等，以此暗示客人该是离去的时候了。
此外，有的主人为每位出席者备有一份小纪念品。宴会结束时，主人招呼客人带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。
总之，宴会结束时与开始时一样重要，你丝毫不能大意，必须注意到每个细节，力求尽善尽美。
5．请客需要找个好理由
对别人发出邀请，或者采用开门见山式，例如，当你想邀请上级领导吃饭时，就可以直接说：“请问徐经理吗？我们现在在某某酒楼吃饭，过来认识几个朋友吧，我们等你来啊。”这种方式自然亲切。或者采用借花献佛式，例如，“陈工！今天获奖名单公布了，我中奖了！走吧，我们去庆祝庆祝！”然后，在酒宴上可以拉拢你们之间的感情。喧宾夺主式，例如，“哦！你中午没有时间啊？没有关系，这样吧，下午我去订个位置，然后晚上你带上你的家人，我们一起去吃怎样啊？晚上我给你电话！” 这样发出去的邀请，别人就很难再有借口推辞了。你也就有了接近对方，不但可以拉近彼此之间的距离，还可以求其办事。
请客的理由也五花八门。生日、乔迁、工作调动、开业典礼等都能成为请客的理由，单是在孩子身上就有满月、百天、抓周、生日、上大学等多次请客的机会。甚至在求人办事时，也会找出好多理由宴请别人。由此可见，找一个好理由宴请别人是多么重要。
