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第17章 梅菜扣肉

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【材料】

香港石澳甜梅菜 2包（每包重227克）

五花肉 600克

蒜泥 1大匙

黑酱油 2大匙

水 300升

【做法】

1.梅菜以热水烫，把叶子掰开，洗净，切细。

2.五花肉汆烫后，切成1寸大小的方块，以2大匙黑酱油和少许胡椒粉腌30分钟。

3.以3大匙油把蒜泥爆炒成金黄色，倒入五花肉，大火翻炒约半分钟，加入梅菜和水。

4.慢火熬煮2个小时，在烹煮的过程里，必须不时翻搅。

5.当五花肉为梅菜镀上绚丽的油光时，好好享受梅菜猪肉和唇舌缠绵缱绻的美好滋味。

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