【材料与腌料】
鸭 1只（约2公斤，斩成16块，去除油脂）
姜 200克（切成薄片）
蒜泥 1大匙
香菜 1小把
蒜蓉辣椒酱 4大匙
蚝油 2大匙
生抽 2大匙
绍兴酒 4大匙
糖 1大匙
盐 1/2小匙
胡椒粉 少许
【做法】
1.取一半的姜片和一半的蒜泥，放在一只大碗内，与所有的腌料混合，再把鸭块放进去腌，腌约2小时。
2.在油里爆香另一半姜片和另一半蒜泥，把鸭块放进锅里，大火翻炒，炒约1分钟后，加入1碗水（约350公升），转小火，慢慢焖煮。焖煮约90分钟，至汁液浓稠为止。
3.在锅里加入4大匙蒜蓉辣椒酱，搅匀。
4.把热腾腾的鸭肉盛在盘子里，撒上翠绿的香菜。
5.百味在舌面上相碰那种美妙感，足以令你“魂飞魄散”！
