【材料与腌料】（两人份）
鲑鱼 400克，切成颗粒状
XO酱（李锦记牌） 2大匙
小洋葱头 10粒（切成薄片）
糖 1/2小匙
生抽 1小匙
绍兴酒 1大匙
青葱 1小把（切粒）
【做法】
1.在油里爆香小洋葱片后，倒入XO酱，略炒；再倒入切成颗粒状的鲑鱼，以中火爆炒。
2.当鲑鱼由鲜亮的橘红色转成柔和的粉红色时，加入糖、生抽和绍兴酒，快手兜炒。
3.盛在盘子里，撒上青葱。
4.红绿交织，十分养眼；异香缠舌，异常美味。
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