注意：老年人反应迟钝，感到口渴时，其实已经身体处于缺水状态，所以要主动补水，做到未渴先饮。严重肾功能障碍，尿少、水肿时应适当控制饮水。
这些食物要尽量不吃和适量少吃
1主食
（1）尽量不吃的五谷及其制品：油条、月饼、麻花、饼干、蛋糕、方便面、汉堡包、三明治、比萨饼、锅巴、爆米花、西谷米。
（2）适量少吃的五谷制品：面包、绿豆糕、红豆沙、年糕、棕子、油面筋、挂面、花卷、烙饼、烧饼、馒头。
（3）尽量不吃的豆类及其制品：油豆腐、豆腐干。
（4）适量少吃的豆类及其制品：臭豆腐、酱豆腐。
2蔬菜
（1）尽量不吃的蔬菜：甜菜、竹笋、土豆、红薯、凉薯、芋头、菱角、百合。
（2）适量少吃的蔬菜：辣椒、韭菜、大葱、香菜、香椿芽、芥蓝、黄花菜、菜瓜、酸菜、榨菜、酱黄瓜、毛豆、川豆、藕、胡萝卜、洋葱、蒜苗、番茄最好不要多吃，多吃就要相应减少每顿饭的主食量。比如毛豆、藕等，含有比较高的淀粉和植物蛋白，一天吃的量不要超过100克。番茄由于含糖量较高，一天吃一个就可以了。
3肉、蛋、水产
（1）尽量不吃的肉食：香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。
（2）适量少吃的肉食：扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、鹅肝、猪腰、牛腰、猪心、鸡心、猪肺、猪蹄、猪肠。
（3）尽量不吃或少吃的蛋：鹌鹑蛋、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、松花蛋、咸鸭蛋。
（4）适量少吃的水产类食物：煮河虾、煮对虾、烤鱿鱼、清蒸鲶鱼、煮鲍鱼、清炖胖头鱼、干贝、鲮鱼罐头、鲍鱼、海参干。
4调味品及食用油
（1）尽量不吃的调味品：白糖、冰糖、红糖、虾皮、甜面酱、果酱、胡椒粉、桂皮、芥末、草豆蔻。
（2）适量少吃的调味品：盐、花椒、大料、小茴香、丁香、山萘、酱油、芝麻酱、食盐、味精、花生酱。
（3）尽量不吃的食用油：猪油、牛油、羊油、奶油、黄油。
（4）适量少吃的食用油：辣椒油、椰子油、棕榈油。
误区一糖尿病与吃糖多有关，只要不吃糖就没事
至今为止，没有任何科学证据表明吃糖多就会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及到遗传、感染、基因变异、环境、饮食等，如果一个人处于肥胖或超重状态，患糖尿病的风险当然较体重正常者增高。但肥胖或超重，不全是糖分摄入过多的原因，而是“糖类和脂类”作用的结果。所以，吃糖多不代表一定会得糖尿病，不吃糖也不代表一定不会得糖尿病。
如肉、蛋、鱼虽然含糖量不高，但却富含蛋白质和脂肪，在体内可转变成葡萄糖，如果糖尿病患者多食则会引起血糖升高，只是比主食迟缓一些。
还有坚果类（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）不含糖，很多糖尿病患者认为多吃一点没事。其实，这些坚果虽然不含糖，但含丰富的油脂，摄入过多就会使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，造成血糖升高。
误区二不吃主食就能控制血糖
不少患者查出患有糖尿病后，想吃的食物都不敢吃了，尤其是主食。这种想法是不正确的。
葡萄糖是体内能量的主要来源，若不吃主食或进食过少，葡萄糖来源缺乏，身体就必然要动用蛋白质、脂肪，使之转化为葡萄糖，以补充血糖的不足。长期如此，糖尿病患者会出现形体消瘦，抵抗力减弱，很容易出现各种并发症，危害更大。有的糖尿病患者受不了饥饿的煎熬就会增加其他食物的摄入量，最后同样会转化成葡萄糖，引起血糖升高。
此外，脂肪还会在体内分解生成脂肪酸，并在体内燃烧后释放出能量。由于脂肪酸产生过多，常伴有酮体生成，当酮体过剩时，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害我们的健康。因此，无论是正常人还是糖尿病患者，每日主食（即碳水化合物）摄入量不能少于150克。
糖尿病患者应该把握的饮食原则：一天300克米饭、100~150克肉、100克豆腐、500克蔬菜、150克水果、15克油，患者可以根据这个原则来进行食物交换，比如荔枝、香蕉的热量要比苹果高，如果按照一天吃一个苹果的标准，就要少吃些荔枝或者香蕉。
误区三豆制品不含糖，多吃点没事大豆是糖尿病患者较理想的食物，不含糖又营养丰富，适量进食确实有好处，但不能因此而多吃。
因为豆制品虽然不含糖，但它进入人体后同样可以转化成糖，只是转化的速度较慢（大约需要3个小时），最终也会转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。特别是对于老年人和糖尿病病程较长者，若食用过多，会加重肾脏负担，使肾功能减退。
总的来说，糖尿病患者还是非常适合食用豆制品的，只是应该控制食用量（每日进食豆制品的量控制在100克以下），如果每天吃豆制品在100克以上，或者吃豆腐在200克以上，就要适当减少主食的量了。像用绿豆、红豆、豇豆和芸豆等做的豆粥以及八宝粥，其含糖量和米粥相近，可以食用，但也应计算热量，减少主食的量。还有豆类制作的粉条、粉皮、粉丝等属于淀粉制品，吃的时候也要适当减少主食的量。
另外还要注意，对于糖尿病患者来说，如果豆类食品过于单调的话容易导致患者食欲不佳、不能长期食用。
误区四吃“降糖食品”可以治疗糖尿病
市场上有一类称为“降糖食品”的产品，如降糖饼干、降糖面条、降糖麦片等，实际上是一种商业行为，糖尿病患者不要被误导。
作为食品，本身不可能也不应该有降糖作用。这些宣称有“降糖作用”的食品不过是富含膳食纤维或加入某些微量元素（如铬）的食物，由于这类食物的血糖生成指数较低，因此进食后血糖上升比较平缓，但并不说明其具有降糖作用。有些患者为了降糖，就一个劲地食用这些食品，结果反而使得血糖失控。所以，如果患者吃了“降糖食品”后血糖由此升高，应立即停食，此外，还要把食品拿到质检机构检测，以判定是否有质量问题。
误区五“无糖”食物可以多吃点
无糖食品是指不含单糖（葡萄糖、果糖）和双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖），但含有食糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、乳糖醇等，而不是糖精等高倍甜味剂的甜味食品。
目前市场上的无糖食品大多标有“无蔗糖”字样，但只看这个是不够的，还必须看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜等成分。如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。此外，还要看其主要原料是否为低脂肪、低血糖生成指数、低热量原料，是否含有高膳食纤维。
例如一些无糖食品虽然没有加糖，但其主要原料是精加工面粉，也和精面馒头一样，血糖生成指数很高，进食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。还有一些高脂肪、高热量食品，如油炸食品、果仁、巧克力等，虽然无糖，但也会使血糖、血脂升高。
所以，糖尿病、高血脂、肥胖人群和心血管疾病患者应减少摄入。
理想的无糖食品其主要原料为低热量、低脂肪、富含高膳食纤维的无糖食品，如荞麦、燕麦、魔芋等是比较理想的无糖食品，适当食用可控制餐后血糖，还有饱腹、通便、减肥、降脂功效。
需要注意的是，有些无糖食品虽不含蔗糖，但毕竟是粮食做的，所以也要定量食用。比如，吃了50克高纤维饼干，就要减去一两粮食；喝了250毫升无糖酸奶，就要减去75克瘦肉或150克豆腐。
认识餐桌上的“降糖药”
小米
食疗功效
（1）因为小米不需精制，保存了许多维生素和矿物质，如小米中的色氨酸是所有谷物中含量较高的，而机体内色氨酸的含量和糖尿病之间有着紧密的联系，所以小米能够有效的补充糖尿病患者体内所缺乏的色氨酸。
（2）小米含有丰富的淀粉，食后使人产生饱腹感，也可以促进胰岛素的分泌。
食用禁忌
（1）烹调小米时不宜放碱。
（2）小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，二者合用可以补充小米缺乏赖氨酸的不足，增加小米的营养价值。
（3）自来水中一般加了氯气，对小米中的维生素B1具有破坏作用，最好使用凉开水烹饪。
推荐菜谱
菜名：南瓜小米绿豆饭
材料：南瓜200克，小米50克，绿豆50克。
做法：
（1）将南瓜洗净后切成小方块。
（2）南瓜与淘洗干净的小米、绿豆一同置于锅中，加入适量清水，烧沸。
（3）再改用小火熬至绿豆、小米、南瓜熟透即可。
荞麦
食疗功效
（1）荞麦的脂肪含量为2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂，常吃对糖尿病患者有益。
（2）荞麦含有丰富的尼克酸，还含有其他食物所不具有的芸香苷（芦丁）。尼克酸和芸香苷也具有降低高血脂的作用，常吃荞麦可防治糖尿病及高脂血症。
（3）荞麦还含有铬、镁等元素，铬、镁有能控制血糖上升的功效。
食用禁忌
（1）荞麦虽然好，但不宜天天吃。因为人的体质、病情变化是受生活习惯、环境影响的，如季节气候变化以及人的情绪。尤其是老人，多种病缠身，食物应多样化，以利于养病。
（2）脾胃虚寒、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用荞麦。
推荐菜谱
菜名：荞麦鸡蛋面材料：荞麦面100克，鸡蛋1个，小白菜50克。
调料：葱花、姜丝、花椒粉、盐各适量，植物油3克。
做法：
（1）荞麦面加水调成较硬的面团，取擀面杖擀成面条。
（2）小白菜洗净，切段。
（3）锅置火上，放油烧热，放入葱花、姜丝、花椒粉炒香，随即加清水，水开后下入面条和鸡蛋（鸡蛋整个打下去就行），煮熟后放小白菜煮1分钟，用盐调味即可。
薏米
食疗功效
（1）薏米具有渗湿健脾，除痹的功效，同时具有降血糖、抗肿瘤、增强免疫力和抗炎等作用。
（2）有学者研究发现：薏米水提取物能显着降低高血糖，可用于制成降糖保健品。
食用禁忌
（1）阴虚、大便干结者不宜食用，阳虚寒盛者不宜单独食用薏米。
（2）薏米会使身体冷虚，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
（3）薏米所含的糖类黏性较高，不宜吃太多，影响消化。
（4）薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗。
推荐菜谱
菜名：冬瓜薏米瘦肉汤
材料：冬瓜100克，薏米100克，瘦猪肉50克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精各少许，植物油4克。
做法：
（1）冬瓜（带皮）洗净，切块；瘦肉洗净，切成片。
（2）将薏米、瘦猪肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火煮2个小时。
（3）放入冬瓜煮20分钟，加入葱花、花椒粉、盐、鸡精和植物油调味即可。
燕麦
食疗功效
燕麦对糖尿病有非常好的食疗功效。因为燕麦中含有不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等物质，能降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量。而且燕麦中的水溶性膳食纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，有助于糖尿病患者控制血糖。
食用禁忌
（1）一次不要吃得太多，否则可能造成胃痉挛或腹部胀气。
（2）食用燕麦片时，要避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。正确的的吃法是：生燕麦片煮20～30分钟；熟燕麦片需要煮5分钟；熟燕麦片如果和牛奶一起煮，则只需要3分钟。
（3）燕麦不宜与猪肉、黄豆同食，同吃容易使腹胀。
推荐菜谱
菜名：燕麦片绿豆粥
材料：小米50克，燕麦片50克，绿豆50克。
调料：蜂蜜1小匙。
做法：
（1）绿豆洗净，用冷水浸泡2小时；小米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟。
（2）将绿豆连水一起放入锅中，熬2小时，取出备用。
（3）另取锅置火上，放入小米和燕麦片，大火煮开后，改小火熬煮45分钟。
（4）加入熬好的绿豆汤和蜂蜜，再将绿豆、小米、燕麦片拌匀煮沸即可。
玉米
食疗功效
（1）玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60％以上，亚油酸和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，对糖尿病等内分泌疾病能起到一定预防作用。
（2）玉米中含丰富的粗纤维和可溶性糖，粗纤维能延缓食物中葡萄糖的吸收，降低胰岛素需求量，减轻胰岛细胞的负担，增进胰岛素与受体的结合，起到降低餐后血糖的作用。
食用禁忌
（1）玉米不宜单独食用，可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用，以减缓血糖上升。
（2）糖尿病患者吃玉米应吃老玉米而不是糯玉米，因为老玉米中糖的含量比普通玉米低2.3%，可溶性糖含量低。而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都能帮助预防糖尿病，维持和降低餐后血糖水平。
（3）不要食用发霉的玉米，玉米发霉后会产生强致癌物********，严重影响健康。
推荐菜谱
菜名：枸杞鸡汁玉米羹
材料：嫩玉米粒100克，枸杞子15克，鸡蛋1个。
调料：鸡汤2大碗，淀粉少许。
做法：
（1）将嫩玉米粒蒸熟并压烂，放入鸡汤中煮透。
（2）鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液。
（3）待玉米煮透后加入枸杞子煮5分钟，勾芡，用鸡蛋液调味后即可食用。
绿豆
食疗功效
（1）绿豆含有丰富的维生素和矿物质，尤其B族维生素、钾、镁、铁等含量远远高于其他豆类。糖尿病患者常吃绿豆为身体补充矿物质，防止矿物质缺乏，病情恶化。
（2）中医认为，绿豆有止渴降糖、消水肿、利小便的作用，糖尿病合并肾病的患者食用绿豆非常有好处。
食用禁忌
（1）绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
（2）不要用铁锅煮绿豆，因为绿豆中含有酚类物质单宁，在高温条件下遇铁会形成黑色的单宁铁，产生特殊气味，这种物质对人体有害。
（3）未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易引起恶心、呕吐。
（4）绿豆不要煮得过烂，否则会破坏有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。
推荐菜谱
菜名：玉米绿豆粥
材料：玉米粒100克，绿豆50克。
做法：
（1）绿豆洗净，用清水浸泡2小时，和水一起煮2小时，取出。
（2）玉米粒洗净，加入适量清水，用小火煮2小时，加入煮好的绿豆汤，煮沸即可。
黑豆
食疗功效
（1）黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇含量的作用。
（2）黑豆含有丰富的铬，铬能帮助糖尿病患者提高对胰岛素的敏感性，有助于糖尿病的治疗。
食用禁忌
（1）食用黑豆时不宜去皮，黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能消除人体内的自由基。
（2）黑豆不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但是，也不能高温加热过久，否则部分营养成分会被高温分解掉。因此，煮黑豆时最好用中火，稍煮即可。
推荐菜谱
菜名：黑豆浆
材料：干黑豆20克。
做法：
（1）干黑豆淘洗干净，用清水浸泡6～12小时，放入榨汁机，加适量清水搅打成豆浆。
（2）汤锅置火上，倒入搅打好的黑豆浆，中火煮沸，转小火煮10分钟。
（3）取一只碗，倒入煮熟的黑豆浆，晾至温热饮用即可。
豆腐
食疗功效
（1）豆腐是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质及丰富的矿物质，少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用。
（2）豆腐中的大豆蛋白可以显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，并且不影响血浆高密度脂蛋白。所以有较好的降低血脂作用，对糖尿病患者非常有利，还能预防糖尿病并发心血管疾病。
食用禁忌
（1）豆腐性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好少吃，以免引起或加重腹痛、腹泻的症状。
