登陆注册
7223200000025

第25章 了解娱乐宴饮礼仪(3)

有些人吃鱼的方法是吃一边后,并不把鱼骨挑开就直接把鱼块整个倒过来吃。这种方法很不雅观,最好少做为妙。吃鱼的关键就是在如何处理鱼骨头的问题上,有的人甚至就此来做为判断对方做事是否谨慎细心的根据。因此即使是经验丰富的人,也不可因此就有故意炫耀的态度,或不以为然地做出粗鲁的动作,因为它不但不能证明什么,而且还会被认为是轻浮的表现。尤其是吃鱼的时候,一不小心把鱼骨头弄断了,那可就难堪了。

吃牛排对现在的人来说并不是一件很稀罕的事,可是对于吃的方法,可就不一定是人尽皆知的了。现举一则例子。宋先生是留美回来的,他很喜欢吃牛排,而且都是吃血淋淋的三分熟牛排。每次只要牛排一上桌,他就免不了向邻座的人炫耀一番说:“不见血水的牛排,怎么能算是牛排呢?”然后会豪放地舞起刀叉,一口气把整块牛排切成五六小块,再一块块地放入口中夸张地咀嚼。大概老宋留美时,学的是美国牛仔的礼仪吧,怎么如此不文明呢?

在西餐中吃牛排,一次只切一小块放入口中细细咀嚼,这才是合乎礼仪。一开始就把整块肉切得细碎,似乎有点不雅,甚至有“杂乱”的感觉。所以我们在吃西餐时应注意凡事要谦虚为怀,以配合别人的立场为优先。傲慢、自夸的表现,经常是造成失败的根源。

到餐厅用餐,吃完后,通常都会有一道甜点或水果。一般说来吃西餐时,最后会有一杯咖啡或红茶或一小块蛋糕之类的点心,通常客人高兴怎么吃都没关系的。不过,吃小蛋糕确实有其原则。吃三角形的小蛋糕,要从其顶点方面开始,直接用叉子把蛋糕切成可入口的小块来吃即可。同时吃蛋糕的时候注意不要让奶油或蛋糕屑沾在嘴巴外面。吃蛋糕方法的注意要点是:吃西餐店的甜点要文雅;吃三角形蛋糕要从顶点那边开始吃;吃香蕉先用刀子将皮割开一条线,再用刀叉把皮撑开切成小块;喝咖啡或红茶时用单手端茶杯;喝完饮料的杯子要把沾有唇印的地方擦拭一下。下面有一则例子。

“请问您要咖啡,还是要喝红茶呢?”每次王小姐到西餐厅用餐时,听到侍者这样问时,她都会考虑好久好久。这并不是她不知喝什么才好,而是她老是拘泥不知该回答说“请给我”或“我要”哪一句才好的问题。

或许王小姐只是在考虑她应不应该对侍者表示客气的问题吧!“请给我”和“我要”两句话的语气确实有那么一点不同,但以一个客人的立场说,用哪一句话来做答,似乎都是恰当的。再说只为这么一句话而让侍者在一旁等了老半天,这才是真正的失礼呢!

礼仪的事,“知之为知之,不知为不知”,而且要“不耻下问”,才是最重要的。

五、饮茶、酒、咖啡礼仪

茶是中国人最喜爱的饮料,亦为外宾所乐于接受。在家里、办公室里接待来访者,茶水是必备的。有时还可专门举行茶会招待来宾。茶水虽然物美价廉,但饮茶却是一种文化。

饮茶须知

有客来访,待之以茶。此事虽小,却不得马虎大意。为客人沏茶之前,要首先洗手,并洗净茶杯或茶碗。要特别注意茶杯或茶碗有无破损或裂纹,残破的茶杯或茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯或茶碗里面有无茶锈,有的话,一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品为佳。

不能用旧茶或剩茶待客,必须沏新茶。至于客人喜欢绿茶、红茶还是花茶,可以事先征求其意见。就接待外宾而言,美国人爱喝袋泡茶,欧洲人爱喝红茶,日本人则爱喝乌龙茶。

茶水不要沏得太浓或太淡,每一杯茶斟得七成满就可以了。正规的饮茶,讲究把茶杯放在茶托上,一同敬给客人。杯把要放在左边。要是饮用红茶,可准备好方糖,请客人自取。茶水可以多准备上一两杯,因为可能还会有后到的客人。喝茶时,不允许用茶匙舀着喝,茶匙应取出来。

上茶时,可由主人向客人献茶,或由招待员给客人上茶。主人给客人献茶时,应起立,并用双手把茶杯递给客人,然后说一声:“请”。客人亦应起立,以双手接过茶杯,道以“谢谢”。添水时亦应如此。

由招待员上茶时,要先给客人上茶,而不允许先给自己的主人上茶。若客人较多,应先给主宾上茶。上茶的具体步骤是:先把茶盘放在茶几上,从客人右侧递过茶杯,右手拿着茶托,左手附在茶托旁边。要是茶盘无处可放,应以左手拿着茶盘,用右手递茶。注意不要把手指搭在茶杯边上,也不要让茶杯撞在客人手上,或洒了客人一身,妨碍了客人的工作或交谈的话,要说一声“对不起”。客人应对招待员的服务表示感谢。若无专门的招待员,可由秘书临时充任。

如果用茶水和点心一同招待客人,应先上点心。点心应给每个人上一小盘,或几个人上一大盘。点心盘应用右手从客人的右侧送上。待其用毕,即可从右侧撤下。

不论主人还是客人,都不应大口吞咽茶水,或喝得咕咚咕咚直响。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到飘浮在水面上的茶叶,可用杯盖拂去,或轻轻吹开。切不可以用手从杯里捞出来扔在地上,也不要吃茶叶。

西方常以茶会作为招待宾客的一种形式。茶会通常在下午4时左右开始,设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了,不安排座次。茶会上除饮茶之外,还可以上一些点心或风味小吃。国内有时也以茶会招待外宾。

我国旧时有以再三请茶作为提醒客人,应当告辞了的做法,因此在招待老年人或海外华人时要注意,不要一而再、再而三地劝其饮茶。

尽管不少国家有饮茶的习惯,但饮茶的讲究却是千奇百怪的。日本人崇尚茶道,作为陶冶人的灵性的一种艺术。以茶道招待客人,则重在渲染一种气氛,至于茶则每人小小一碗,或全体参加者轮流饮用一碗,不能喝了一碗又一碗的。

到中国茶馆里去寻访民俗的外宾,越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶,应以礼相待。既不要过分冷淡,也不要过分热情,作到不卑不亢就行了。

饮酒礼仪

饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目,尽管人们饮用酒的品种有所不同,但是对基本的有关饮酒礼节还是共同遵守的。

虽然古来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法,但对于确实不会喝酒的人,是不宜劝其饮酒的。在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人,可以有礼貌地阻止他人敬酒,但不要什么都一概拒绝。至少要喝上一点汽水、果汁或其他饮料,使举座尽欢。

拒绝他人敬酒通常有三种方法。第一种方法是主动要一些非酒类的饮料,并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒,然后以手轻轻推开酒瓶。按照礼节,杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯中斟酒时,用手轻轻敲击酒杯的边缘,这种作法的含义就是“我不喝酒,谢谢。”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时,不要东躲西藏,更不要把酒杯翻过来放,或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。

敬酒要适可而止,意思到了就行了。不要成心把别人灌醉,更不要偷偷地在他人的软饮料里倒上烈性酒。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒,甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违反教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。在正式宴会上,服务员打开酒瓶后,先要倒上一点给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品尝,然后再尝一口,感到所上的酒完全合乎要求时,再向服务员示意:可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是:先主宾,随后才是其他客人。斟酒时,酒杯应放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口。

会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品一下酒。可以先欣赏一下酒的色彩,闻一闻酒香。继而轻啜一口,慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。

鉴于酒后容易失言和失礼,故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看到对方的盛情或美酒佳肴,便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到自己吞咽之声的,斟酒只宜八成满。正式宴会中主人皆有敬酒之举,会饮酒的人应当回敬一杯。敬酒时,上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒;而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

参加外方宴请,应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。在宾主双方致辞祝酒时,应停止饮酒和交谈。奏国歌时更不能饮酒。

需要同外宾干杯时,应按礼宾顺序由主人与主宾首先干杯。遇人敬酒或干杯时,应起立举杯,并目视对方。在场的人较多时,可同时举杯示意,不必一一碰杯,让对方干等。干杯不要乱挤,也要避免与其他人交叉碰杯,此乃大忌。

如果在家里设宴款待外宾,要注意酒具的清洁,不要使用破旧不洁的酒杯。西方人士一般饮用的是低度酒,他们往往对我国的烈性酒缺乏感性认识,因此要以适当的方式提醒对方不要饮酒过量,不宜为其连连斟酒。饮不同的酒,要用不同的酒杯。

有些国家饮酒习俗与我国完全不同,接待外宾之前,应有所了解。例如日本人讲究开怀畅饮,对于酒后不检点的言行是不以为怪的。他们敬酒时不碰杯,而是敬酒者跪在被敬酒者面前,手提酒瓶,不停地为对方斟酒。有的国家讲究拿酒杯应以整个手掌握住,如系高脚杯,则应以手指捏住杯脚。喝啤酒不碰杯,但可互祝健康。

在国外正式宴会上,通常应由男主人首先举杯,并请客人们共同举杯。若是他要为在座的女士的健康而干杯,就不应忘掉任何一位女士。客人、晚辈、女士一般不宜首先提出为主人、长辈、男士的健康而干杯。

女士接受他人祝酒时,不一定要举起自己的酒杯,以微笑表示感谢即可,自然稍微喝上一点更好。

当为尊贵的人物的健康而干杯时,酒杯中的酒最好一饮而尽。知道自己酒量不行的话,事先应只斟少许酒。

与家人一起饮酒时,猜拳行令以助酒兴。但是,在外交场合切忌这么做。

如何体验咖啡“味道好极了”的感觉一曲《走过咖啡屋》使饮咖啡染上了浪漫的色彩,去咖啡屋体验那种“味道好极了”的感觉的人越来越多了。但是个别人在咖啡屋里举止粗俗,饮咖啡如同喝大碗茶一样,显得有点不伦不类。其实,喝咖啡是蛮有讲究的。

咖啡可以自己磨好,咖啡豆以后用咖啡壶煮制,也可以用开水冲饮速溶的。国外一般认为自制的咖啡档次较高,而速溶的咖啡不过是节省时间罢了。饮用咖啡时可以加入牛奶和糖,称为牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖,称为清咖啡。有人还喜欢兑入啤酒后饮用。

加入咖啡的糖通常都用方糖,它被放在专门的器皿里。一旦饮用者需要加入方糖时,可用方糖夹或咖啡匙取用。

咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。有人用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝,是不合规矩的。不要用咖啡匙用力去捣碎杯中的方糖。

如果嫌刚刚煮好的咖啡太热了,可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却,或者等待其自然冷却,然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉,是很不协调的动作。

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻嚼。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去拿咖啡杯。喝咖啡时,切记不要发出声响来。

当然,有时也会遇上一些特殊情况。例如,坐在远离桌子的沙发中,不便用双手端着咖啡饮用,此时可以作一些变通。可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置,用右手端着咖啡饮用。饮毕,应立即将咖啡置于咖啡碟中,不要让二者分家。

添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

有时饮咖啡可以吃一些点心。但不要一手端着咖啡杯,一手拿着点心,吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则应放下咖啡杯。

在咖啡屋里,举止要文明,不要盯视他人。交谈的声音越轻越好,千万不要不顾场合而高谈阔论。

饮咖啡是一种文化,只有讲究礼节,才能体味它的温馨。

吃水果礼仪

在家庭中和宴会上,一般都要请客人吃水果。在非正式场合,怎样吃水果并不很重要。然而在正式场合,吃水果就要同礼节联系在一起了。

请客人们吃水果。通常应预备一种以上,这样使客人们有一个选择的余地。水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。不要主动为客人削、剥水果,这样做不卫生。拿着削好、剥好的水果硬逼着客人吃,也不太礼貌。

在正式的场合,端上水果的同时,应备好水果刀或成套的水果餐具。不论是水果刀还是成套的水果餐具,都要求绝对清洁。

在涉外的活动中,禁止直接用手拿着水果吃。吃苹果和梨,应用水果刀将其切成4至8瓣,去掉皮、核后,再用叉取食。还有一种吃法,是先将苹果或梨竖放在盘中,沿着纵向切下一角,先去掉核,再用叉子叉住,再去皮,切成小块食用。

吃李子,可先用手将其掰开,去核后再吃。杏、桃一类的水果以水果刀去皮核后,应分为适当的小块食用。香蕉可先剥皮,用刀切成小块吃。也可先用刀切除两端,将皮剥去后,再切成片或段食用。桔子、荔枝可用手去皮后吃。橙子可用刀去皮后切成块吃。

吃葡萄不可整串拿着吃,而应用手一颗一颗揪下来吃。吃这类带核的水果,要用手遮着嘴吃,以便把果核吐在手中或匙中,放在果皮盘里。请人吃哈蜜瓜、西瓜、香瓜和菠萝,事先应去皮切块,装入盘中。吃时可用水果刀切成小块,再用叉取食。有时在家中请人吃西瓜、哈蜜瓜,直接切块递上未尝不可,不过至少要准备一只小果盘,使客人把切块后的瓜果放在盘中端着食用,这样作可防止水果汁流到客人身上或地上,也可使果皮、瓜籽有个着落。擦手的毛巾应提前准备好。

吃核桃一类果壳坚硬的坚果,绝不能直接用牙去咬。比较讲究的吃法是:先用专用的核桃锤把果壳敲开,再以专用的夹子取食。

在社交场合吃水果之前,手应洗净。不论是见到多么稀罕、多么好吃的水果,也不允许悄悄装入口袋拿走。吃水果时不宜一下把嘴塞满,而应当一小口一小口地吃。不要边吃边谈,更不允许把果皮、果核乱吐、乱扔。

六、舞会礼仪

舞会时,宾主之间的招呼,如何开舞、伴舞及请女宾跳舞等,必须合乎礼、止乎节。

主人应注意的礼仪

1男女主人必须招呼男女主宾至舞池边安排好的座位,并介绍其他来宾与主宾相见。

2男女主人应留意为无舞伴之男宾或女宾介绍舞伴。

3舞会中宜请友好兼作招待,免使舞会进行时,会有宾客冷落一旁。

4一般而言,男主人必须邀请女主宾共舞至少二次,否则会失礼。

5男主人应邀无男伴之女宾共舞,不能任无男伴的女宾受冷落。

开舞的礼仪

1舞会必须由男主人邀女主宾及女主人伴男主宾率先开舞,其他宾客始得入舞池跳舞。

2如系结婚舞会,则必须由新婚夫妇领先开舞。

同类推荐
  • 成功金法则

    成功金法则

    人生中最大的悲剧是碌碌无为、成功像陌路者一样一次次与自己失之交臂。有人叹气发牢骚,但是我们反思过自己吗?成功者有成功的法则,失败者有失败的借口。一本书蕴涵着深刻的生活智慧和人生哲理,阅读本书,读者可以从中汲取智慧,培养处世能力,获得成功人生启迪。
  • 赢在上半场:30岁之前掌控人生主动权

    赢在上半场:30岁之前掌控人生主动权

    30岁左右,是人生道路上的一个重要转折点,也是人生规划和发展方向的转轨点。社会上许多处于30岁左右的年轻人对自己的人生发展和目标认识都比较模糊,他们需要一个正确的指导和定位。本书能够给予那些处于迷茫期的青年人以实际指导和精神鼓励,帮助他们顺利度过这个时期,以赢得人生的主动权。
  • 让学生愈挫愈奋的66个故事

    让学生愈挫愈奋的66个故事

    励志就是勉励自己勤奋向学,集中心思致力于某种事业。志,就是心愿所往,心之所向,是未表露出来的长远的打算。汉代班固《白虎通·谏诤》里“励志忘生,为君不避丧生”的话,讲的就是这个意思。励志是一门学问,这门学问应该从小学起,终生不辍。
  • 许家印内部讲话

    许家印内部讲话

    本书深刻还原和剖析了恒大集团发展过程中关键性的时间点,以及其精神领袖许家印所扮演的角色,他如何创业,指引企业的成长,如何以一人引领创业团队,战胜种种困难,成功应对企业所面临的一次次危机。在创业过程中难免会遇到种种困难,如资金不足,人才亟缺,没有市场,等等,纵观商海风云,许家印也有自己的核心价值理念。他是如何带领恒大度过一个又一个“寒冬”,使其成为中国规模最大,销售面积最广的地产企业呢?他又是如何在前途黯淡遭人唾骂的中国足球大背景下扛起中国足球大旗的呢?相信你从这本书可以找到答案。
  • 青春惯性力:培养美好人生的十大习惯

    青春惯性力:培养美好人生的十大习惯

    本书从培养青少年的学习好习惯、思维好习惯、生活好习惯、理财好习惯等方面入手,阐释了良好习惯对青少年成长的重要作用。
热门推荐
  • 雷殇风云绝

    雷殇风云绝

    夕阳下,几人相扶而去;衣衫佝偻,却气血冲天、气机盖世。苍凉战歌响起:逆天争命、战天而上!祖辈的荣光,可曾忘?天道不仁,自当杀天而上!蝼蚁亦可翻天地,巨龙殇....尽在雷殇风云绝……
  • 大巫皇

    大巫皇

    巫皇入世,诸神黄昏;顺我者昌,逆我者亡!少年灰飞烟灭,意外异界苏醒,在灵魂之塔前立誓「不杀生、只杀神,今世做人王!」得神诀,从此开启傲啸九重天的征程,失去的,要加倍要回来……
  • 那不会是爱吧

    那不会是爱吧

    《预见钟情》是时下最热门的电视相亲,赵茗茗抱着寻找真爱的希冀参加了该节目,并与金灏阳牵手成功。另外,赵茗茗也邂逅了叶靳拓医生,在相处中会怎样呢?
  • 痴无央

    痴无央

    人非草木,孰能无情?亲情、友情、爱情,是人间乃至三界共通的情感。情至深处,已是对望中地相守,默默间地契合,已是你中有我,我中有你,眼里看到的,心里想到的,都是那个(她或他)。为(她或他)痴傻为(她或他)疯颠为(她或他)轮回为(她或他)守护,只要(她或他)当下幸福,分分秒秒!
  • 大学生异世游

    大学生异世游

    一名喜欢历史的理工科大四学生,在找工作的途中不幸掉进下水道穿越到异世,附身一个乱世王朝平凡的纨绔皇子身上,看他如何拳打南山敬老院,脚踢北海幼儿园。
  • 少年仙王

    少年仙王

    大荒世界最年轻的仙王被派往地球铲除叛徒,一身仙气被散,唯剩不灭的肉身与不朽的神魂,且看他借此纵横都市,肆意花丛,横扫都市武林。
  • 怪胎

    怪胎

    一声嚎叫,引发出了一连串的危机,一条鲜为人知的预言随着在人间流传。漆六的新婚之夜,意外频发,转眼间给整个世界带来了一个怪胎。惊恐,慌乱,危机四伏,一切的一切,皆让你无法想象。
  • 绘刀逍遥

    绘刀逍遥

    内容简介:八千里路云雨,御风弄影,谁人与共?九万丈处天巅,纵声狂歌,岂有知音?人道是江湖风雨,剑锁春秋。岂可知雄刀霸刃,亦能封侯。一览江天,大江东去,试问苍生,何为巅峰?剑兮?体兮?莫非朝露昙花。瞰尽天下,唯有我刀!_______________________________________________________________________________《绘刀逍遥》刀纵四海意无恼,笑瞰凡尘人与妖。御风遍历人间路,天下唯我凌然刀。绘刀书友群:39200267
  • 霸独江湖

    霸独江湖

    单文城穿越回清朝乾隆年间,醒来后却发现此世界跟自己的世界完全不一,穿着怪异,文化不一,楼房似于曾看过的古装电视剧。经向路人询问得知此年代竟是清朝,当代皇帝是乾隆。于是单文城便四处寻求帮助要回到自己的年代,在寻求帮助的路途中遇见了当时反清复明的帮会“十四骑”。此间单文城投身十四骑,为了谋求一顿饱饭和一宿。无意中认识陈经齐并向他学得一身精湛的本领,同时也遇到自己喜欢的人青年女子李芯芯。但李芯却是缉拿红花会总督的女儿,两人彼此相爱却因仇敌关系而不能有情人终成眷属的爱情故事。
  • 蝶血姬

    蝶血姬

    文案:我的名字早已随着心脏焚烧和空白相同意义的那片赤色你的身影显现麻木和习惯间那笔锈迹斑斑的等号渐渐氧化斩断的黑色蝶翼血溅染在银色的刀刃……那颗被蛛网紧紧缠绕的心脏在灼热的红色中渐渐撕裂开来……第一次写的文抛了晋江过来写了其实勾心斗角的都设计不多有很多校园的情节……注:暂时用小九(银魂)的图做封面哈呵呵文案新写的写得挺烂的本文可能会写着写着就小白了但最重要的请大家多多指教啊!!