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第47章 韭黄鸡丝

原 料:

韭黄300克,净鸡肉200克,鸡蛋清50毫升,香菇15克,姜丝、蒜泥、盐、味精、香油各适量,水淀粉、料酒、胡椒粉各适量,植物油500毫升。

制作过程:

1.韭黄切段;香菇切丝;鸡肉切丝,入碗,下鸡蛋清、水淀粉拌匀。

2.盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁;中火烧热炒锅,下油,烧微沸,投入鸡丝,滑油捞出,沥油。

3.引油入锅,烧热,爆香姜丝、蒜泥,倒入香菇丝、韭黄、鸡丝,烹料酒,水淀粉勾芡,淋油炒匀即成。

营养功效:

杀菌消毒,美容养颜。

小贴士

炒韭黄火候是关键,过火会发韧;火候不足则呛鼻。

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