原 料：
草鱼600克，香菇75克，豌豆苗75克，胡萝卜30克，鸡蛋清120毫升，盐8克，味精5克，高汤1000毫升，胡椒粉5克，油2毫升，淀粉2克。
制作过程：
1.草鱼去骨、去皮，鱼肉剁成泥状放于汤碗中，加盐、味精、胡椒粉、油、淀粉边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的鸡蛋清拌匀，用手捏挤成小圆球状；香菇泡软去蒂；豌豆苗摘取嫩心；胡萝卜去皮切成小块。
2.将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3.锅中倒入8杯高汤、香菇和胡萝卜煮开，再放进鱼球和盐、味精、胡椒粉，煮约20分钟，放豌豆苗烫熟即可。
营养功效
鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。香菇富含维生素D，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。
小贴士
草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
