金针菇萝卜汤
原料：
金针菇150克，白萝卜300克，盐、香油、白胡椒粉各少许。
制作过程：
1.金针菇、白萝卜洗净，金针菇切去尾部，萝卜切丝。
2.先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍烫后捞起。
3.将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。
小贴士
白萝卜能清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥的人很有好处。
营养功效：
适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
芪归猴头菇鸡汤
原料：
黄芪30克，当归15克，猴头菇150克，嫩鸡肉250克，葱段、姜片、料酒、盐、味精、五香粉各适量。
制作过程：
1.黄芪、当归洗净，切片，用纱布袋装好后扎口；猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。
2.嫩鸡肉剁成小方块，煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤一同放入沙锅内，加黄芪、当归药袋，加葱段、姜片、料酒，用小火煨炖1小时。
3.取出药袋，加猴头菇、盐、味精，再煮片刻，加适量五香粉即成。
小贴士
用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。
营养功效：
黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌的功效。
罗汉果菜干鹌鹑汤
原料：
罗汉果50克，白菜干50克，南杏仁、北杏仁各9克，陈皮1块，鹌鹑2只，瘦猪肉100克，盐适量。
制作过程：
1.白菜干浸透，洗干净，切段；罗汉果、南、北杏仁和陈皮洗干净；南杏仁、北杏仁去衣。
2.瘦猪肉洗干净切丁，鹌鹑刮洗干净，去毛及内脏。
3.瓦煲内加清水，用大火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火煲3小时，加盐调味即可饮用。
小贴士
此汤不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食，对身体健康不利。
营养功效：
清热润肺，理气定喘。
银耳豆浆羹
原料：
银耳30克，豆腐100克，香油5毫升，盐、味精、清汤、水淀粉各适量。
制作过程：
1.银耳泡发后，去蒂及杂质，捞出沥水；豆腐切成小块，放盘中待用。
2.锅内注入清汤，置火上烧开，放入豆腐、盐、银耳同煮。
3.下水淀粉勾芡，撒上味精，淋入香油调成羹即可。
营养功效：
抗衰老，除皱纹，润肺滋阴。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
小贴士
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
玉竹淮山鸽汤
原料：
玉竹、淮山各20克，瘦白鸽1只（约300克），猪腱子肉15克，盐适量。
制作过程：
1.白鸽、猪肉斩件，入沸水煮五分钟，取出洗净。
2.水适量煮沸，下玉竹、淮山、白鸽、猪肉煮沸，改小火煮3小时。
3.入盐调味即成。
小贴士
此菜的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，此菜不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
营养功效：
降玉血竹压含，有益的肝甾脏甙。，对心肌的作用与铃兰制剂类似。
猴头菇黄芪鸡
原料：
猴头菇50克，黄芪20克，仔鸡1只（约500克），葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。
制作过程：
1.宰杀仔鸡，去毛及内脏，洗净后切块；将猴头菇用热水泡软，捞出挤干，去除根蒂，再换热水泡发，加入适量碱，反复数次直至菌体完全酥软，捞出后用清水反复洗去碱，切成薄片。
2.黄芪洗净，与小仔鸡肉块、葱段、生姜片一起放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火炖3小时，除去黄芪。
3.将猴头菇片放入，继续煨煮至猴头菇熟烂，加入盐、味精，再煮沸即成。
小贴士
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
营养功效：
益气补血，滋阴，补脾健胃。
白菜豆腐金菇汤
原料：
白菜120克，鲜金针菇、豆腐各150克，鸡清汤150毫升，葱段、盐、料酒、姜汁、胡椒粉、香油、味精各适量。
制作过程：
1.金针菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜洗净，切成2厘米见方小块备用。
2.汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味。
3.加入白菜、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精搅匀，离火出锅。
小贴士
豆腐有解酒精毒的作用。
营养功效：
清燥下火、减肥健身。可用作高血压、肥胖症、糖尿病的食疗。
淡菜海带冬瓜汤
原料：
淡菜100克，水发海带200克，冬瓜400克，葱、姜各少许，料酒，味精、食用油、盐各少许。
制作过程：
1.海带切成3厘米长的菱形片，冬瓜去皮及子，洗净，切成3厘米长、1厘米宽和厚的块。
2.将淡菜用冷水泡软，去杂，放在砂锅内，加少许水、料酒、葱、姜片，用中火煮至酥烂。
3.炒锅上火，加入油烧至五成熟，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，加入沸水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜烂时，放入盐、味精即成。
小贴士
淡菜补肾填精，诸无所忌。
营养功效：
此汤清热滋阴，敛肺止咳，汤汁乳白，清香爽口，是秋季的美味汤菜。
银杞明目汤
原料：
水发银耳15克，枸杞5克，鸡肝100克，茉莉花50克，料酒、姜汁、盐、味精、淀粉、清汤各适量。
制作过程：
1.将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。
2.银耳泡发，去蒂洗净，撕成小块；茉莉花去蒂，洗净，放入盘内；枸杞洗净待用。
3.将汤锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐、味精，随后下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
小贴士
动物肝不宜与小维生素C、抗凝血贴药物、左旋多巴、士优降灵和苯乙肼等药物同食。
营养功效：
此汤补肝益肾，明目美颜，适用于秋季明目养神。
冬菇茭白汤
原料：
水发冬菇100克，茭白200克，大葱、生姜各2克，味精、料酒、盐各少许，高汤适量。
制作过程：
1.冬菇去尽根蒂，撕成块；茭白横切成0.5厘米厚的片；葱用葱白，切成节。
2.锅内放油烧热，下姜片、茭白片翻炒片刻。
3.接着加入高汤，下冬菇、料酒、葱节、味精即成。
小贴士
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
营养功效：
此汤清热润肺、利气利水，适用于口干口苦、大便秘结或高脂血症。
花生凤爪汤
原料：
花生米100克，鸡爪150克，姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量。
制作过程：
1.将花生米用温水泡软，洗净沥干水分；新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净。
2.炒锅烧热，加适量底油，放入鸡爪煸炒片刻，再下姜片，注入适量清水，然后放盐、料酒。
3.用大火煮开10分钟，放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉，起锅即可。
小贴士
凡花生霉变后不能吃，因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质。
营养功效：
花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。还可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
百合柿饼鸽蛋汤
原料：
百合150克，柿饼2个，鸽蛋2个。
制作过程：
1.百合洗净，稍浸；柿饼洗净，切小块。
2.将鸽蛋煮熟后剥去壳。
3.以上用料一起放入锅内，加适量水，武火煮滚后，改文火煲至百合软熟即成。
小贴士
若脾胃虚弱的人，可加生姜2片（或陈皮少许）同煲。没有鸽蛋，用鸡蛋或鹌鹑蛋代替，亦可获同样的功效。
营养功效：
此汤润肺化痰，益肺气，有清心安神、润肺止咳的功效。
杏仁青红萝卜汤
原料：
青、红萝卜各250克，瘦肉少量，杏仁15克，蜜枣3粒，盐适量。
制作过程：
1.青、红萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。
2.加入瘦肉、杏仁、水4～6碗，煲2小时即可。
3.加盐调味即可。
小贴士
胡萝卜忌与醋同煮、同食，恐其破坏胡萝卜素；又忌与白萝卜同煮、同食，以防降低其营养价值，所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
营养功效：
清热解毒、润肠通便、止咳透疹，下肺火胸膈热、高热毒炽，通便利尿。含丰富蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、糖类、钙、磷、钾等营养素。
西洋菜猪肺汤
原料：
西洋菜250克，猪肺1个，陈皮1片，蜜枣2枚，南杏9克，北杏6克，盐少许。
制作过程：
1.西洋菜、陈皮和蜜枣洗净；南杏和北杏去衣，洗净；猪肺洗净，切成块状。
2.猪肺和西洋菜一起放滚水中煮5分钟。
3.瓦煲加入清水，用大火煲至水滚，后放入材料，改用中火继续煲两小时，加少许盐调味，即可饮汤吃渣。
小贴士
洗西洋菜的时候，若怕菜叶里有虫，可以先下点盐在水里，浸泡西洋菜10分钟左右再捞起。
营养功效：
清热解毒，润肺止咳。西洋菜，又名落葵，有凉血清热、生津润肺、祛热解渴、利尿通便的功效，主治斑便血、烦躁口渴、口干咽痛、肺热咳嗽、大便燥结等症。
蜜枣剑花猪肺汤
原料：
蜜枣5个，剑花100克，陈皮1小片，猪肺半个，盐适量。
制作过程：
1.蜜枣洗净；陈皮用清水浸软，刮白；剑花用清水浸软，洗净切成数段；猪肺切厚片，用手挤洗干净。
2.将剑花和猪肺放入滚水中煮5分钟，捞起过冷水。
3.把以上用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改小火煲2小时，加盐调味即成。
小贴士
喝此汤时不宜和葱同时食用，否则不利于健康。
营养功效：
润肺止咳，理气化痰。剑花，别名七星剑花、霸王花、量天尺花，为多年生肉质攀援草本，味甘、性凉，归肺经，有清热痰、除积热、润肺燥的功效。
荸荠海蜇汤
原料：
海蜇200克，荸荠200克，盐少许。
制作过程：
1.荸荠洗净，去皮，切片。
2.将海蜇开水洗净去杂质，切成小块。
