能强化骨骼和牙齿，预防心脏病和神经障碍。
每100克所含的主要营养素
脂肪——20.9克 维生素A——52微克 维生素B2——0.07毫克
镁——29毫克 维生素D——14微克 烟酸——3.9毫克
磷——180毫克 维生素E——1.2毫克 热量——266千卡
单块标准重量——100克
营养功能
带鱼含有磷等矿物质，磷是形成骨骼和牙齿的原料，而且作用于肌肉、大脑、神经、肝脏等组织，保持正常的细胞成长和分化、能量运输、神经和肌肉的正常功能。镁具有活化酶和激素的作用，预防神经障碍和缺血性心脏病。烟酸能加速血液循环，帮助神经组织正常运转，改善寒证和头痛，而且能防止宿醉，改善皮肤粗糙。此外还含有溶脂性维生素A和维生素D、维生素E。
银白色表层含有抗癌成分
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
小贴士
过敏性体质的人过量食用后会出现湿疹和荨麻疹，注意不要吃太多。
引经据典
带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
食用要点
最关键的是要掌握好火候！
带鱼的旺季是春天到初夏。身体的银色是因为有机碱鸟嘌呤的色素沉着，不新鲜时容易脱落。烹饪时要把鸟嘌呤色素刮掉做成生鱼片。最适合加盐烤、红烧、加葱烧、干炸。带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
