下豆腐和调料，煮约20分钟；放入香葱末即成。
平菇腐竹汤
原料：平菇150克、冬瓜100克、水发腐竹200克、高汤、盐、味精、香油各适量。
做法：
平菇洗净，入开水锅中焯水，沥干，切成大块；腐竹切段；冬瓜切片。
高汤煮开，放入平菇、腐竹和冬瓜，加盐、味精调味，再沸后撇去浮沫，滴入香油即可。
清汤蟹味菇
原料：蟹味菇200克，虾丸50克，葱段、姜片各适量、盐5克，味精、鸡精各少许。
做法：
将蟹味菇去蒂洗净，虾丸剞十字花刀，将两种食材分别焯水，待用。
锅置火上，倒油烧热，下葱段、姜片爆香，加水，下入蟹味菇、虾丸烧沸，加入盐、味精、鸡精再煮5分钟即可（可用枸杞、豆苗叶装饰）。
南瓜蒜蓉汤
原料：南瓜250克，大蒜头6粒，花生油、精盐、湿淀粉各适量。
做法：
南瓜去皮去瓤，洗净，切粒。
蒜头去衣，制成蒜蓉。
起油锅烧热，放入南瓜、蒜蓉略炒，放适量清水，煲至南瓜熟透，以少许湿淀粉勾芡，放入精盐调味即成。
火腿娃娃菜
原料：净娃娃菜300克、熟火腿片50克、浓汤、料酒、盐、味精各适量。
做法：
娃娃菜一剖两片，焯水待用。
锅置火上，放入浓汤、料酒、原料烧开，加盐、味精调味即可。
太极蔬羹
原料：鸡脯蓉300克、绿叶蔬菜100克、盐、味精、鸡汤各适量。
做法：
鸡脯蓉加盐、味精拌匀；蔬菜焯水，粉碎后过滤去渣。
锅置火上，加入鸡汤，分别加入鸡蓉、菜汁打成羹状，两种羹倒入盅内成太极状即可。
海带冬瓜汤
原料：淡菜25克、水发海带50克、冬瓜150克、绍酒、葱段、姜片、盐、味精、豆油各适量。
做法：
淡菜用热水泡软，洗净，放在碗内，加少许水和绍酒、葱段、姜片，入笼蒸至酥烂。
海带切菱形块；冬瓜去皮及籽，洗净，切块。
炒锅置火上，放入豆油烧至五成热，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，放入1000毫升开水，用大火煮10分钟，再放入淡菜及蒸淡菜的水，大火煮15分钟，待冬瓜熟烂时，放入盐、味精调味即可。
竹笋香菇汤
原料：水发香菇、竹笋各100克、清汤、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
香菇去蒂切粗丝，竹笋剥皮切粗丝，分别入沸水锅中焯水，捞出沥干。
竹笋丝、香菇丝放入清汤中煮5分钟，再放盐、味精调味，淋上明油即可。
鱼头豆腐汤
原料：鲢鱼头一个、北豆腐100克、干香菇、盐、姜、大葱各适量。
做法：
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟，调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
田七凉瓜炖牛蛙
原料：牛蛙2只，田七10克，凉瓜100克，葱段、姜片、枸杞、盐、鸡粉各适量。
做法：
牛蛙洗净去内脏，切大块。凉瓜洗净切块。
锅中煮沸水，下牛蛙汆透。
煲中加清水，加入牛蛙、田七、凉瓜、葱姜、枸杞，煮开后改用慢火煲1小时，调入盐、鸡粉即可。
党参乌鸡炖水蛇
原料：乌鸡1只，水蛇1条，党参20克，猪展150克，枸杞5克，葱、姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
乌鸡洗净切块，水蛇洗净切段，猪展切块。
将乌鸡、水蛇、猪展一同下沸水中汆透，取出用冷水洗净。
煲中加清水，下入所有原料煮开后改用慢火煲2.5小时，以盐、鸡粉调味即可。
当归北芪三蛇汤
原料：水蛇1条，猪展150克，龙骨150克，当归5克，北芪5克，银杏15克，姜片少许，盐、鸡粉各适量。
做法：
水蛇洗净切段，猪展切块，龙骨切块。
水蛇、猪展、龙骨下沸水锅中汆透，取出用冷水洗净。
煲中加清水，下入所有原料煮开，改小火煲2小时，下盐、鸡粉调味即可。
天麻老鸡汤
原料：净老鸡600克，姜片25克，鸡汤500克，天麻、枸杞各少许，精盐、味精、鸡汤各适量。
做法：
老鸡剁成2厘米见方的块，汆水。
天麻洗净，用温水泡开。枸杞洗净。
锅中倒入鸡汤烧开，加入鸡块、天麻、枸杞、姜片同煮，待鸡块煮熟后加入盐、味精调味即可。
益气养身汤
原料：老母鸡1只，西党参12克，当归12克，炙干草4克，川芎8克，赤芍、白术（炒过）、香附、台乌药各7克，盐、味精、料酒、葱花各适量。
做法：
八味药材一同装入洁净的纱布袋内，封好口。
老母鸡治净，过滚水略汆片刻，取出再清洗干净，控去水分，斩为大件。
将鸡块、药包放入沙锅中，调入盐、料酒，加适量清水，煲至鸡肉熟烂后熄火，撒葱花，调入味精即可。
沙参大枣煲老鸡
原料：老母鸡1只，沙参20克，银杏5克，大枣10克，姜片、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
老母鸡洗净，去内脏，切大块，入沸水锅中汆水。
沙参切成5厘米的段。
煲中加清水煮开，下入鸡块、沙参、银杏、大枣、姜片，小火煲2小时至鸡块熟透，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
党参玉竹煲老鸡
原料：老母鸡1只，党参10克，玉竹5克，银杏3克，蜜枣3克，龙骨200克，盐、鸡粉、胡椒粉、姜片各适量。
做法：
老母鸡洗净，去骨髓内脏，切大块。
将老母鸡、龙骨一同下沸水锅中汆水，洗净备用。
将原料一同下煲中，加入清水，大火烧开后转小火慢煲3小时，以盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
鸡肉海鲜汤
原料：鸡胸肉55克，发制好的海参60克，大虾1个，冬笋15克，青菜心、盐、鸡汤、味精、香油各适量。
做法：
鸡胸肉切成薄片。海参、冬笋洗净，切薄片。青菜心洗好后过沸水略焯。
大虾治净，去头，片薄片。
将上述原料放入煮沸的鸡汤中煮开，调入盐、味精、香油即可起锅。
山药胡萝卜鸡
原料：鸡翅根300克，山药300克，胡萝卜80克，葱丝、精盐、料酒各适量。
做法：
鸡翅根洗净斩段，放入沸水中汆烫后捞出备用。
山药、胡萝卜分别去皮，洗净切块。
净煲中加清水煲滚，下入上述原料煮沸后烹入料酒，再转小火煮1小时，以精盐调味，加葱丝点缀即可。
补血乌鸡汤
原料：乌鸡腿2只，黄芪15克，党参15克，当归10克，熟地15克，川芎5克，白芍10克，红枣5颗，生姜、精盐各适量。
做法：
将黄芪、党参、当归、熟地、川芎、白芍一同放入沙锅内，加5碗水，烧开后以小火熬约40分钟，过滤，取汤汁备用。
乌鸡腿切成块，洗净，汆烫后放入大汤盆中，倒入熬好的汤汁，加生姜、红枣、适量水，入蒸锅蒸熟，加精盐调味即可。
干贝当归炖乌鸡
原料：乌鸡1只，猪展100克，干贝100克，当归10克，黑枣5克，葱段、姜片各少许，盐、鸡粉各适量。
马蹄玉米煲老鸭
原料：马蹄150克，玉米200克，水鸭1只，猪展150克，姜片、葱段、盐、鸡粉各适量。
做法：
水鸭去内脏，洗净，切大块。猪展切块。玉米切段。
水鸭、猪展下沸水中汆透，取出用冷水洗净。
煲中加清水，放入马蹄、玉米、水鸭、猪展、姜片、葱段，煮开后改用慢火煲2小时，调入盐、鸡粉即可。
皮蛋冻豆腐汤
原料：皮蛋4个，冻豆腐1块，花生米30克，松仁15克，枸杞10粒，猪骨高汤8杯，香菜叶、精盐、鸡精、花生油各适量。
做法：
皮蛋剥皮切瓣，冻豆腐解冻切块。
花生米放入热油中炸熟，捞出去皮，再放入松仁炸香捞出。
锅中加入猪骨高汤，放入皮蛋、冻豆腐、枸杞，调入鸡精、精盐煮10分钟，撒花生米、松仁、香菜叶即可。
鲜人参天麻乳鸽汤
原料：鲜人参2只，天麻20克，大枣5克，乳鸽1只，姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适量。
做法：
乳鸽洗净，去内脏，从中间一剖为二。
洗净的乳鸽下开水中汆透备用。
煲中加清水煮开，下原料，加入姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透，加盐、味精、鸡粉调味即可。
沙参螺头煲乳鸽
原料：沙参20克，海螺头300克，乳鸽1只，银杏10克，蜜枣5克，姜片、葱段各少量。
做法：
乳鸽宰杀治净，去内脏洗净。海螺头去黄切小块。
乳鸽、海螺头下沸水锅中汆透，取出用凉水洗净。
原料下煲中，加入清水，大火烧开，转用小火煲1.5小时，下盐、鸡粉调味即可。许，盐、鸡粉各适量。
高丽参鸽汤
原料：乳鸽1只，干贝15克，糯米50克，高丽参10克，姜片、大枣各少许，盐、鸡粉各适量。
乳鸽去内脏，洗净。
乳鸽放入沸水中汆透取出，在腹中加入干贝、高丽参、泡好的糯米。
煲中加入清水，放入乳鸽，加姜片、大枣，上笼以小火蒸2小时，调入盐、鸡粉即可。
四宝煲老鸽
原料：绿豆100克，芡实50克，莲子50克，花生50克，老鸽1只，龙骨600克，生姜10克，瘦肉100克，盐、鸡粉各适量。
做法：
将老鸽剖好，洗净。龙骨、瘦肉洗净，斩件。莲子、花生、绿豆、芡实、生姜洗净。
烧开水，将龙骨、老鸽、瘦肉汆透，捞出冲净。
将上述原料下煲中，加入清水，大火烧开，转用慢火煲50分钟，下盐、鸡粉调味即可。
淮山鹌鹑汤
原料：鹌鹑1只，淮山药片80克，高汤550克，黄酒、盐各适量。
做法：
鹌鹑宰杀，处理干净。
将鹌鹑置于汤锅中，加入黄酒、盐及清水炖至熟烂，取出去头、脚后置于碗中。淮山药片煮熟，放在鹌鹑上。
锅中倒入高汤烧开，浇入鹌鹑碗中即可。
燕窝滋养汤原料：燕窝5克，冰糖50克。
做法：
燕窝浸入温水中泡至软涨，取出沥水，切成细丝。
冰糖用开水化开，用纱布滤去杂质，取糖水。
糖水和燕窝同放入炖盅内，煮沸即可。
虫草灵菇炖黄鱼
原料：黄鱼2条，虫草10克，百灵菇2朵，枸杞5克，姜片、葱段，盐、鸡粉各适量。
做法：
黄鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净。
百灵菇切片，同黄鱼一起用沸水汆过。
将原料下煲中，加入清水，大火烧开，改慢火煲2小时，以盐、鸡粉调味即可。
南瓜黄鱼龙骨汤
原料：南瓜1个，黄鱼300克，龙骨600克，猪展200克，姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
南瓜去皮切块。黄鱼杀好，洗净。龙骨、猪展斩件，汆水，洗净。
将原料下煲中，加入清水，大火烧开，慢火煲2小时，下盐、鸡粉调味即可。
薏米莲子鲫鱼汤
原料：鲫鱼2条，薏米50克，莲子5克，花生油、葱、姜、盐、料酒、味精各适量。
做法：
鲫鱼去鳞鳃、内脏，洗净。莲子去心，洗净。
鲫鱼放入热油锅中，煎至两面金黄捞出。
煲中加清水煮开，下鲫鱼、薏米、莲子、葱、姜、料酒，小火煲1小时至鲫鱼熟透，加精盐、味精调味即可。
鲤鱼雪梨汤
原料：鲤鱼1条，河北鸭梨700克，瘦猪肉250克，大枣5枚，橘皮1角，精盐少许。
猪肉洗好，切成丝，放入开水锅中汆片刻取出，清洗干净。鲤鱼去鳞、内脏，清洗干净。
大枣去皮洗净。鸭梨去皮核洗净，切5毫米厚的片。
将上述原料及橘皮一起放入沸水锅中，用中火煮至猪肉、鱼肉熟烂，入精盐调味即成。
鲜奶银杏炖生鱼
原料：鲜奶500克，龙骨300克，生鱼1条，银杏5克，姜片、大枣、盐、鸡粉各适量。
做法：
生鱼宰杀洗净，横刀切大厚片。龙骨斩块。
将鱼片放入油锅内，煎至两面金黄取出。龙骨入沸水中汆透，放凉水中洗净。
将鱼片、龙骨、银杏、姜片、大枣下煲中，加入鲜奶和适量清水，大火烧开，慢火煲1小时，下盐、鸡粉调味即可。
天麻杞子鱼头汤
原料：鱼头1个，天麻20克，山药150克，枸杞5克，盐、味精、料酒、姜片各适量。
做法：
鱼头平刀剖开，去鳃、鳞，洗净，用料酒腌制5分钟，放入油锅内煎至金黄色，捞出沥油。
山药切块。
煲内加清水煮开，放入鱼头、天麻、山药、枸杞、姜片，转至小火慢煲1小时，放盐、味精调味即可。
乌鱼节瓜汤
原料：乌鱼干，节瓜，龙骨，猪展，眉豆，生姜、盐、鸡粉各适量。
做法：
肉类原料洗净后斩件，下沸水锅中汆水，捞出洗净。眉豆用温水泡好，焯水冲净。
将原料下煲中，加入清水，大火烧开，慢火煲3小时，下盐、鸡粉调味即可。
银耳甲鱼汤
原料：甲鱼1只，银耳50克，料酒、葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法：
甲鱼宰杀，去头、尾、内脏及爪，入沸水锅中汆透，捞出再冲洗干净。
银耳用温水发透，去黄蒂，撕成小朵。姜切片，葱切段。
将甲鱼和银耳同放炖锅内，加入清水2500毫升，放料酒、葱、姜，用旺火烧沸，改小火煮35分钟，加精盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
