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第12章 孕妇中期营养幸福餐桌(3)

这时候,宝宝身高可达30-35厘米,体重约450-700克。这个月也是生长极为迅速的一个月。胎儿的皮肤现在呈红色并带有皱纹,上面覆有细软的汗毛,他的头部相对身体来说很大,通常能看到眉毛和睫毛,呼吸运动也时而可见,能张开眼睛、握紧小手。

有哪些营养需求

到了第六个月,由于前一段时间出现的妊娠反应,孕妇的食欲不振,导致体内营养摄入不足,直接影响胎儿正常的生长发育。为了给胎儿的发育提供―个良好的环境,也为积极开展胎教提供有效的物质基础(即营养胎教),重视孕妇的营养是至关重要的。

妊娠6个月的孕妇和胎儿都需要―定数量的维生素,只有均衡的饮食才能保证维生素的含量;铁的补充也不可缺少,因为铁是一种重要的矿物质,它的作用是用来生产血红蛋白(红细胞的组成部分),而血红蛋白的功能是确保把氧运送到全身各处的组织细胞。孕妇摄入铁不仅仅是为了自身需要和防治缺铁性贫血,而且还要将部分铁贮藏在组织中,备胎儿需要时从这种“仓库”中摄取。因此,孕妇应该多吃―些富含优质蛋白质和铁元素的食物,比如牛奶、瘦肉、鱼、猪肝、大叶青菜、水果等等。

幸福餐桌实例

白烧蹄筋

用料:1000克左右母鸡1只,黄花菜50克,料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片各适量。

做法:

(1)将母鸡洗净,切成块;黄花菜用温水浸泡好,去老梗杂物,多次用清水洗净。

(2)将鸡块下锅爆炒,炒至水干加酱油继续煸炒,加适量清水、精盐、葱段、姜片、料酒烧至鸡肉熟,加入黄花菜继续烧至鸡肉熟烂,黄瓜菜入味,点入味精,即可出锅装盘食用。

特点:味道清香:鸡肉嫩鲜。

功效:黄花菜又称金针菜,配以补中益气、添精髓的鸡肉组成此菜,含有丰富的蛋白质、月旨肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素鸟、尼克酸等,具有益智健脑、补五脏、益气力、明目的作用。孕中期妇女食用,能防病强身,有利于胎儿大脑及各器官的发育。

番茄鸡蛋

用料:番茄300克,鸡蛋2个,香菜50克,面粉50克,姜、精盐、白糖、味精、植物油、高汤、香油各适量。

做法:

(1)将番茄洗净,去蒂,切成厚片,每片撒上面粉待用;香菜洗净,切成长段;姜洗净,切成姜丝;鸡蛋磕入碗内,搅匀。

(2)炒锅置火上,倒入植物油,油热时将番茄挂鸡蛋糊逐片下锅,煎成两面金黄色,放入盘内。

(3)锅内留油烧热,下姜丝炝锅,加盐、白糖和高汤少许,开锅后,将番茄放入,用小火焖透,撒上香菜段、味精、香油,即可食用。

特点:色金黄,味鲜美。

功效:此菜含蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、磷、铁和多种维生素,尤其维生素C和有机酸含量丰富,有清热解毒、利尿,健脑,养血作用。孕妇常食能防病祛火,促进胎儿健康发育。

肉包蛋

用料:鸡蛋6个,猪瘦肉450克,蛋清2个,酱油、精盐、料酒、水淀粉、花生油各适量,姜末、葱末、味精各适量。

做法:

(1)将6个鸡蛋放入冷水锅中煮熟,去壳备用。

(2)猪肉洗净,剁成泥,放盆内,加葱末、姜末、鸡蛋清、水淀粉、酱油、精盐、味精、料酒,搅至上劲,分成6份,包在每个鸡蛋上,用手团光待用。

(3)将包好的鸡蛋放入热油锅内炸透捞出,将每个鸡蛋一切两半,蛋黄朝上放在盘内,排成圆形,再将剩佘调料和清水克倒入盘内,上笼蒸20分钟,取出即可食用。

特点:色泽美观,鲜香可口。

功效:此菜含有丰富的维生素A`维生素D和铁等营养成分,常食此菜,有滋补作用,并可有效防治维生素A、维生素D及铁等营养素缺乏,适宜孕妇妊娠中期食用。

海带炒肉丝

用料:瘦猪肉250克,水发海带250克,料酒、味精、精盐、酱油、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油各适量,鲜奶少许。

做法:

(1)将猪肉洗净,切成丝;海带洗净切丝,下沸水锅焯一下,捞出沥水。

(2)炒锅上火,放油烧热,下肉丝煸炒至变色,加入酱油、料酒、葱、蒜、精盐,添汤少许继续煸炒,加入海带丝,煸炒至熟入味,用湿淀粉勾芡,点入味精,即可出锅装盘。

特点:鲜香,脆嫩。

功效:此菜含有优质蛋白质、钙、铁、碘、钾丰富,还含有多种维生素。孕妇常食此菜,能防止营养的缺乏,有利于月台儿正常发育。孕妇应多吃些海带,以补充碘。如果孕妇碘摄入不足,会影响胎儿的生长发育。

排骨冬瓜汤

用料:猪排骨250克,冬瓜500克,精盐、味精、胡椒粉、葱花各适量。

做法:

(1)将猪排骨洗净,剁成5厘米长的小块,随温水下锅煮去血水,捞出各用。

(2)冬瓜去皮、去瓤洗净,切成与排骨大小相同的块。

(3)锅置火上,放入排骨,加清水烧开后,转小火炖烂。在排骨炖至八成烂时,下冬瓜炖熟,加入味精、精盐、胡椒粉,撒入葱花,盛入汤碗内即可食用。

特点:鲜香味美,清淡利口。

功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素C,还含有人体必需的锌、钾、硒等微量元素。冬瓜具有清热、利水、化痰、降脾胃火的功效。排骨含钙质较多,是孕妇补钙的良好来源。此菜十分适于孕妇中期食用。

蜜烧红心薯

用料∶红心红薯600克,红枣60克,蜂蜜120克,冰糖60克,植物油500克。

做法:

(1)红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;红枣洗净去核,切成碎末。

(2)炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油。

(3)炒锅去油置旺火上,加入清水350克,放冰糖熬化,放入过油的红薯,煮至汁粘,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀,再煮分钟,盛入盘内就能食用了。

特点:晶亮红润,甜软香郁。

功效:红薯是老少皆宜的健身长寿食品,其营养丰富,每100克可供热能80-120千卡,其蛋白质的氨基酸组成与大米近似,赖氨酸的利用率比小麦、玉米高,每100克红薯平均含维生素C3O毫克,还含有较多的胡萝卜素等。孕妇食用,能健身,并能防止便秘。

用料:鲤鱼1条(约500克),红枣10粒(去核),黑豆20克。

做法:鲤鱼宰净,去肠腮;黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净;同时把红枣洗净;全部用料放入炖盅加适量开水,盖好,隔水炖3小时,食用。

特点:清淡,鱼嫩。

功效:对心脏衰弱及脚肿有疗效,对妊娠妇女手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效。

豆腐干拌融解

用料:豆腐干250克,豆角300克,胡萝卜50克。花椒油克,精盐6克,味精2克,姜少许。

做法:

(1)豆角去掉筋丝,切抹刀片,放入沸水锅内焯熟,捞出放冷水中投凉,沥干水分。

(2)豆腐干切成小片,放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分。

(3)胡萝卜洗净,切成小片。姜切末。

(4)将豆角片堆放在盘子中间,豆腐干片放在豆角的四周丿胡萝卜片放在豆角上面。

(5)将花椒油、精盐、昧精、姜末放在小碗内调匀,浇在豆角和胡萝卜片上,吃时拌匀。

特点:色泽美观,脆嫩清香。

功效:此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素和维生素C、E等多种营养素。适宜孕中期妇女食用,以满足胎儿生长发育所需要的各种营养。

鲫鱼蒸蛋羹

用料:中等个头活鲫鱼1条,鸡蛋4个,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、香油、肉汤各适量。

做法:

(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净,在鱼两侧剞上几刀,入沸水氽一下,捞出后用精盐擦―擦,再将料酒洒在鱼身上。

(2)将鸡蛋磕入汤碗中,放入精盐、味精、肉汤搅均匀;将鲫鱼放在碗内,上笼蒸至蛋羹成豆月菡状取出。

(3)锅内放入酱油、香油、肉汤、姜末、葱花调好口味,烧沸后浇在蛋羹碗内即可食用。

特点:味道清鲜,羹嫩适口。

功效:鲫鱼含蛋白质、钙、磷、维生素等物质,具有益气健月卑,不刂水消月中,通乳校ㄦ贚的功效。

鸡蛋营养丰富,含丰富的蛋白质、月旨肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分,具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥,安神益气作用。此羹营养丰富,孕中期妇女常食能摄入更丰富的营养素,有利于胎儿的发育生长,祛病健身,还能为产后哺乳做好准备。

第七月

母亲与宝宝的状况

如果孕妇安全进入第七个月,您会发现,随着胎儿的成长,您的子宫和乳房越来越膨胀扩大,由于过度拉扯,腹部和乳房可能会形成妊娠纹。有时您会感觉到子宫收缩,偶尔会有疼痛;有时会有胃灼热、消化不良等情况。体重平均增加1-2千克。大多数胎儿体重约1.4千克,长度约40厘米。腹中宝宝已能眨眼、吸吮拇指,并能伸展手足和踢动,皮肤呈红色而多皱纹,骨骼开始坚硬,但头骨仍保持软而柔韧以便于生产。

有哪些营养需求

月是孕中期的最后时期,孕妇各方面的情况与前一个月相差不大。但是本月已经面临了妊娠高血压综合征,所以在饮食方面需要特别小心。最好不多吃动物性脂肪,减少盐的摄入量,日常饮食以清淡为佳,忌吃咸菜、咸蛋等含盐高的食品。水肿明显者要控制每日耸的摄取量,限制在2彳克之间。同时,要保证充足、均衡的营养,必须充分摄取蛋白质,适宜吃鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类等。忌用辛辣调料,多吃新鲜蔬菜和水果,适当补充钙元素。

另外,要注意增加植物油的摄入,因为这个时候的胎儿的机体和大脑发育速度加快,对脂质及必需脂肪酸的需要增加,必须及时补充。因此,增加烹调所用植物油即豆油、花生油、菜油等的量,既可保证孕中期所需的脂质供给,又提供了丰富的必需脂肪酸。孕妇还可吃些花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的食物,并控制每周体重增加350克左右,不超过500克为准。

幸福餐桌实例

角料:瘦猪肉200克,豆腐皮200克,黄瓜100克,海米15克,精盐、味精、酱油、醋、大蒜、香油、花生油各适量。

做法:

(1)痣瘦猪肉洗净,切成细丝;炒锅置火上:放入花生冲烧至六成热,卡入肉丝迪速炒散:待肉丝变色时,加入酱冲,煸炒几下,出锅,放入小盆内即可。

(2)将豆腐皮洗净,切威丝,用开水烫一下,捞出;黄瓜洗净,用凉开水冲一下,切成丝,放入小盆内;海米用温开水泡好,捞出,撒在上面。

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