（2）纸箱或木箱贮存法。应保证箱子是清洁无味的，在箱底和四周放上两层纸。将包好的苹果5～10个装入一个小塑料口袋中，趁早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖2～3层纸，再盖一层塑料布，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果达半年以上。
（3）适宜的温湿度贮存法。使苹果保持较长的时间而不发绵。必须掌握贮藏环境的温度和湿度，一般湿度应保持在85%～90%，同时应通风换气。这样就能使苹果保存较长时间而不发绵。
8.荔枝保鲜储存妙法
如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内，由于荔枝本身的呼吸作用，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳增多，会自发形成一个氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。采用这种方法贮藏荔枝，在1℃～9℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存6天，品质变化不大，其中维生素略有减少，但不影响口味。家庭如果没有冷藏设备，可以用塑料袋密封后放在阴凉处，一般可以保存6天。
9.储存葡萄窍门两则
方法一：将亚硫酸氢钠和硅胶按1：2的比例混合在一起，分别装在若干个纸袋里，每纸袋装13克，5000克葡萄用3个袋，装入容器内盖好，放入冰箱内，一个月换一次纸袋。如果是在9月份贮存的“玫瑰香”葡萄，可存到第二年春节，仍珠新水足。
方法二：选取成熟的龙眼、巨峰等葡萄，用纸箱垫上两三层纸，然后将葡萄一排排紧密相接地放在箱内，并将箱子放在阴凉处，温度保持在9℃左右，可存放l～2个月。
10.巧妙保存红枣两法
红枣受风吹后易干缩，皮色由红变黑，高温、潮湿会使红枣出浆，容易生虫、发霉，其保存方法有两种：
方法一：放在阳光下晒几天，为防止枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或者在阴凉通风处摊晾几天。然后放入缸中，盖上木盖，也可在枣中拌上草木灰，放在桶中盖好。
方法二：用30克～40克盐，炒后分层撒在500克红枣上，然后放入缸中封好，红枣就不会坏，也不会变咸。枣多时可按比例增加盐。
11.贮存栗子小窍门
栗子好吃，营养成分高，但不易保存。家庭买一些栗子，时间一长，不是长虫，就是霉烂，不能食用只好丢弃，非常可惜。现在介绍两个保存的小窍门。
（1）罐藏法。取一只干净的陶土罐，将栗子倒入其中，上口用双层油纸或塑料膜封住扎紧，过半个月或20天做一次翻拣，拣出坏了变质的，适当透气半天，然后仍封藏。这样栗子可保存到来年春天。
（2）沙埋法。找一只白纸箱或木箱，在底部铺放6～10厘米的潮黄沙，以不沾手为宜，栗子与潮黄沙以1：2的比例拌匀，放在中间，上面再盖6～10厘米的潮黄沙，拍实，放在干燥通风的墙角，定期检查。用此法贮存一般可延长到来年清明。
鱼肉禽蛋
1.用芥末保鲜鱼肉妙法
芥末不仅是一种调味品，还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好，装在一个小碟中，与鲜鱼、鲜肉同时放在一个密闭的容器中，在一般的室温下，鲜鱼、鲜肉可以存放三四天不会变坏。过两三天后食用，仍然鲜美。
2.咸肉咸鱼巧贮存
在咸肉、咸鱼上撒些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，可防变味。或者把咸肉、咸鱼埋在米糠中，也可防止变味。
3.泥鳅可为黄鳝保鲜
鳝鱼好静，放在池盆中，一般静卧池底，会因缺氧而死亡。而泥鳅好动，窜来窜去搅得“四邻不安”，与它做伴的鳝鱼也被它从池底搅起，游到水面吸取氧气而不致死亡。
4.肉馅巧储存
肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇上一层熟食油，可隔绝空气，存放在冰箱中一个星期不易变质。
5.鸡肉巧贮存
用于油炸的鸡肉，可涂上盐和胡椒，撒上酒，装入塑料袋里，冷冻起来；如是用来清炖的鸡肉，可喷少许酒后，再放入塑料袋冷冻起来。
6.涂油巧妙保存鲜肝
鲜肝由于块头较大，家庭烹调一次难以食用完，食用不完放置不好就会变色、变干。此时，可以在鲜肝的外面少许地涂上一层油，放入冰箱之中，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。
7.加白酒存放香肠
香肠很容易酸败而产生异味，如想较长时间存放，可在存放用的坛子中放一杯白酒，将香肠平放在装有酒的杯子周围后在上面再喷洒些白酒，最后把坛口封起来，这样可保持一个夏季香肠都不变质。
还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不会坏。
8.巧存切开后的火腿
（1）涂香油法。将暂不食用的火腿上的切口面涂上香油，用食品塑料袋或洁净的纸贴紧包好，存放时，切口面向上，以免走油、虫蛀，产生哈喇味。但是要注意，火腿一经切开，存放的时间不宜过长。
（2）涂葡萄酒法。将暂不食用的火腿上的切口处涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里。这样可以保持火腿新鲜不腐。
9.巧贮鲜蛋窍门三则
方法一：在鸡蛋的外壳上薄薄地涂一层无色的石蜡液体，装入笼屉式塑料蛋箱，放在25℃以下，湿度在80%以下的地方，能够保鲜半年以上。
方法二：在盛放鸡蛋的容器中先放一层谷糠，放一层蛋，再铺一层糠，放一层蛋，如此将容器放满。用这种方法保存，一般几个月不会变质。
方法三：将鲜蛋（质量好的）洗净，用毛巾擦干。在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层鸡蛋（注意鸡蛋摆时要互相隔开），撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐。
如此直到坛罐装满为止，最后一层仍要用食盐盖严。用此法保存的鸡蛋，不咸不干，半年内新鲜如故。
10.鸡蛋不能水洗后储存
鸡蛋表面布满了眼睛看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。
如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内孳生、破坏蛋内组织，新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。
11.竖着放蛋比横着放好
蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。
如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋，而蛋大的一头有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。
12.鲜蛋不宜直接放入冰箱
从市场上购回的鲜蛋直接放入冰箱蛋架上，这是很不卫生的。因外界污染，蛋壳表面主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌。对明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。
因此，购回鲜蛋后，应先将留有禽粪、血斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑擦后，再放入干燥洁净的食品袋，放入冰箱货架上。
13.咸鸭蛋巧贮法
将腌好的咸鸭蛋捞出煮熟，煮沸腌蛋的汤汁，盛入容器内晾凉。将腌蛋放回汤里，随吃随取，咸鸭蛋可以长期保持不变味。
14.放大蒜巧藏海味
一些海味的干制品，如干鱼、干虾、虾皮、海带，存放期间很容易发霉变质。若在收藏以前，先将海味晾干，剥几瓣大蒜放在罐子下面，再放入海味，将盖盖严，这样存放就不易变质了。
15.鲜虾保鲜两法
（1）巧氽鲜虾妙储存。将鲜虾放入冰箱贮存前，先用开水或油氽一下，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质。处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。
（2）用矿泉水瓶为大虾保鲜。将鲜活的大虾用凉水冲洗，按头上尾下的方式装入矿泉水塑料瓶里。大虾装满瓶后，拧紧瓶盖，放置在冰箱冷冻室内，数月内可以冷冻保鲜，也不会给冰箱带来异味。
16.存养活蟹的两个方法
方法一：买来的活蟹如想暂放几天再吃，可用大口瓮、坛等器皿，底部铺一层泥，稍放一些水，将蟹放入其中，然后移放在阴凉处。
方法二：如买来的蟹较瘦，想使它肥一点再吃，或暂时贮养着怕瘦下去，可喂些芝麻或打碎的鸡蛋（并加些黄酒），这样能够催肥。但不能放得太多，以防蟹吃得太多而涨死。
17.短期保鲜蛋糕妙法
要使蛋糕保持几天都新鲜，最佳方法是把蛋糕与一片面包放在不透气的罐内，面包一变硬就另换一片新鲜的，没有面包，放一片苹果也同样有效。
18.用芹菜保持面包新鲜
买回新鲜面包后，一时吃不完，可将面包装入塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的口味。
19.轻松让受潮的饼干变脆
饼干放置时间过长就容易受潮。可以在收藏饼干的糖果罐里放几块方糖，这样饼干就不会变得潮湿了。如果已经受潮，可以用电吹风吹几分钟，等到饼干冷却后，就会变得很脆。或者将受潮的饼干装入保鲜袋中，置于冰箱冷冻室内冻上几个小时，取出后就能使口感恢复。
20.保存熟食
已加工煮熟的食品切记一定要与生冷食品分开，以防止细菌传播。可盛入器皿中用保鲜膜盖住存入冰箱，以防变质；下顿还可吃的剩菜也可用菜罩罩住以免蚊子苍蝇飞入传播细菌。
21.咸菜巧储存
先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干，装入干燥的坛子里。吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达两个月左右。
22.番茄酱罐头保鲜技巧
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下，剩下的番茄酱可在较长时间内不变质。
或在番茄酱的上面撒少许的盐，再倒一点食用油于表面，就可以保存较长时间了。
饮品
1.存放牛奶的窍门
鲜牛奶应该尽量把它放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。并把瓶盖要盖好，以避免其他各种气味混入牛奶里面。
温度过冷对牛奶亦有不良影响，牛奶冷冻成冰则会损坏其品质。也不要让牛奶曝晒于阳光或灯光下，日光会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其失去芳香。
牛奶一经倒进杯子、茶壶等容器中，如若没喝完，应盖好盖子放回冰箱，千万不可倒回原来的瓶子。
2.新茶贮存五法
茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。笔者根据经验，提供一些贮存新茶的诀窍，供参考。
生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换一次。
暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
化学贮存法：用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。
冷藏贮存法：将含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
另外，茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。
3.贮存茶叶要三防
（1）防潮湿。茶叶经烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性强。受潮后很容易发霉变质。因此，贮存茶叶的容器要放在室内干燥的地方。
（2）防曝晒。太阳光直接曝晒会影响茶叶的外形与内质，造成质量下降，因此贮存茶叶的容器不要靠近门窗和墙壁，即使茶叶受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在阳光下曝晒。
（3）防串味。茶叶千万不要与有异味的物品混放，特别是不要和海味、烟、酒、肥皂、药品、香水、化肥、农药混放在一起。因为和这些用品放在一起，容易串味，导致茶叶质量下降，甚至失去饮用价值。
4.用烘焙处理绿茶回潮
绿茶如果保存不当，就会受湿回潮。有的人利用太阳晒进行复干，这不是个好方法。即使是高档绿茶，经太阳晒后也会滋味苦涩，品质变劣。
因此，已经回潮的茶叶千万不可用日晒进行干燥，而应及时用锅炒干或用焙笼烘焙。
5.放生姜巧贮蜂蜜
选择纯净而不含杂质的蜂蜜，再将蜂蜜放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内（千万别用塑料罐久贮蜂蜜）。每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放在阴凉处贮存，这样可使蜂蜜久放而不变质，不变味。
如果发现蜂蜜发粘发酵，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃～65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。
6.加红枣贮黄酒妙法
黄酒是一种低度酒，贮存时间稍长，便会变质发酸。可以在黄酒中放进几颗红枣或黑枣，每500毫升黄酒放5～10颗，这样贮存黄酒不仅不发酸，而且两三个月内香味不减。
7.贮藏啤酒两法
方法一：鲜啤酒（生啤酒）未经过杀菌，酒中有活酵母，稳定性差，如存放时间稍长或温度偏高，酒中的活酵母就会繁殖，使啤酒出现浑浊不清的现象。所以鲜啤酒保存时间短，在夏季不能超过3天，保存温度在0℃～15℃之间。
方法二：熟啤酒经过杀菌工序而成，它不易继续发酵，稳定性较好，贮存期较长，一般可保存半个月至一个月以上（与生产质量有关）。熟啤酒的保存温度在5℃～25℃之间，不宜日光直射，一定要保持干燥和空气流通。
8.香槟酒的储藏特点
香槟不要直立摆放，正确的放置方法是横置于干爽及温度稳定的地方。
饮用香槟前，必须将其冷藏（6℃～8℃最适合），以带出香槟的真正风味。如果来不及冷藏，可将香槟放置于半满冰块的香槟筒内约半小时。
9.家庭存葡萄酒的方法
贮存葡萄酒最重要的是找一个适当的场所，在专业酒窖中，温度需控制在10℃～14℃，湿度维持在70%左右。
而在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
10.巧存食用油的窍门
为防止食用油变质，家庭简易保存法如下：
最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛装食油，尽量不用塑料器皿。玻璃瓶宜选用棕色或深色，不用无色透明的，以免紫外线透过而加速油脂氧化变质。
每500克食用油中，放1粒维生素E胶丸，胶丸皮用针刺破，以利药液渗入油中。因维生素E是一种抗氧化剂，可使食油保存1～2年不变味。
将少量食用油和花椒共加热至发出香味，冷却后倒入整瓶食用油中，摇晃均匀。这样，既可延长时间，又能增加食用油炒菜的香味。
11.巧存炸过食物的油
炸过食物的油，炸完后要精心过滤，装大囗瓶子里保存，再放入一粒咸话梅，能使之不变味。新油和用过的油不要混装，否则易坏。
饮食禁忌
1.忌同吃的食物
（1）豆腐与蜜糖；（2）香蕉与芋艿；
（3）黄瓜与花生；（4）柿子与螃蟹；
