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宋春亭 刘志全主编
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作者
宋春亭 刘志全主编
宋春亭 刘志全主编
作品总数
2
累计字数
37.37
万
创作时间
3
年
7
个月
23
天
全部作品
旅游饭店餐饮服务与管理
教材教辅
完结
18.03万字
本书是高等职业教育旅游管理专业“十一五”规划教材之一,全书共十章,分别介绍了饭店餐馆的概况、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、餐饮营销管理、食品原材料管理、厨房管理、餐饮成本核算与控制和餐厅日常管理等方面的知识和实践。
第10章 餐厅日常管理
2020-02-15 18:23:12
旅游饭店餐饮服务与管理
管理
完结
19.33万字
本书分为餐饮服务和餐饮管理两部分,餐饮服务部分介绍了中餐、西餐、宴会等基本服务中的专业知识、技能技巧、服务程序等内容;管理部分主要对餐饮的营销管理、食品原材料管理、厨房生产管理、成本核算管理等进行了阐述。
第49章 4 餐厅的卫生与安全管理
2020-02-16 14:58:33
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