配方：核桃仁20克 山药20克 牛腰250克 西芹100克 料酒10克 姜5克 葱10克 盐3克 鸡精2克 素油35克
功效：健脾胃，增记忆，补脑力，润肠通便。适用于脾肾虚弱，便秘，记忆力低下，反应迟钝等症。
制作：1.将核桃仁炸香；山药用清水浸泡一夜，切薄片；西芹洗净，切3厘米见方的片；牛腰去白色臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入牛腰、料酒炒变色，再加入山药、核桃仁、西芹、盐、鸡精，炒熟即成。
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