配方：核桃仁 30克 鲜鹿冲 1只 干贝 30克 大海米 30克水香菇 30克 嫩母鸡 500克 带皮猪肉 500克 鲜蘑 90克 清汤1750克 料酒15克 胡椒粉1克 湿玉米粉15克 鸡油 9克 香菜末 6克 葱 15克 生姜 15克 味精2克 食盐5克
功效：滋阴补肾，健脑益智，润肠通便。适用于肾阴不足的头昏目眩，便秘，耳鸣耳聋，智力低下等症。
制作：1.将鲜鹿冲用刀纵向破开，将尿道层用刀切掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，上锅用开水煮 1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤 1000克、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等。置火上炖熟。将炖熟的鹿冲捞出？其他配料不要？，切成斜片。
2.在炒锅内注入清汤 750克，加入鲜蘑？大个的劈四半，小个的劈两半？、料酒、胡椒粉、湿玉米粉，再放味精、食盐少许。核桃仁用菜油炸至香脆，同鹿冲片一起下锅同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。
