1.食物营养价值
圆白菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等，是我国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。圆白菜中含有叶酸，孕妇经常食用可以预防婴儿畸形。另外，食用圆白菜还可以提高人体免疫力，预防感冒，杀菌消炎，加速创面愈合，增进食欲，促进消化、预防便秘等。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。圆白菜是西方人治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。
2.饮食宜忌
多数人都可以食用圆白菜，尤其适宜动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。但是患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血者，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者，腹泻和肝病者则不宜食用。
3.选购储存
选购圆白菜时，应该选择肉质厚、不分枝、绿色或灰绿色，层层包裹成球状的优质圆白菜。
储存圆白菜时，最好放置在阴凉、干燥的地方。如果发现烂叶应及时清除掉，以免腐烂。
4.最佳食谱搭配
⑴辣炒圆白菜
原料：圆白菜250克，干红辣椒10克，植物油15克，盐、花椒、鸡精适量。
做法：圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块。干红辣椒洗净，切段。锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要，倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可食用。
功效：有促进排便、防癌的作用。对胃、十二指肠溃疡的愈合有帮助。
⑵圆白菜果蔬汁
原料：杏250克，圆白菜250克，柠檬半个，白兰地数滴，冰块2～3块。
做法：圆白菜洗净，将叶剥下、剁碎。杏去除种子核，切碎。柠檬切成3片。在玻璃杯中放入冰块。将圆白菜、杏、柠檬（连皮）放入捣碎机内，捣碎出汁。用纱布过滤，注入放有冰块的杯中，再加数滴白兰地酒即可。
功效：对胃溃疡、便秘、青春痘、皮肤粗糙均有改善作用。
⑶圆白菜橘子汁
原料：圆白菜250克，橘子200克，柠檬2片，冰块2～3块。
做法：圆白菜洗净，将叶剥下，剁碎。橘子剥皮，撕开内膜，去核。将圆白菜、橘子放入捣碎机内，捣碎出汁，注入玻璃杯内。将柠檬片放入搅匀的果蔬汁中，将冰块放入果蔬汁中即可饮用。如酸味过重，可适量加些糖或蜂蜜。
功效：具有养颜美容的功效。尤其对高血压、胃溃疡、胃弱、肾脏病也均有疗效。
⑷糖醋圆白菜
原料：圆白菜250克，植物油15克，白糖20克，醋、酱油各10克，盐3克，花椒5粒。
做法：圆白菜择洗干净，切成小块。炒锅上火，放入植物油烧热，下花椒炸出香味，倒入圆白菜，煸炒至半熟，加酱油、白糖、醋、盐，急炒几下，盛入盘内即成。
功效：具有开胃、助消化、增进食欲的功效。
⑸卷心菜泡菜
原料：卷心菜300克，苏子叶30张，萝卜50克，水芹菜100克，蒜泥、姜末、虾酱、辣椒面、白糖各适量。
做法：卷心菜切掉粗茎展开，用盐水腌渍1小时，菜叶柔软后洗净。苏子叶用流水一张张洗净。萝卜按卷心菜长度切成细丝，水芹菜也按卷心菜长度切成段。用备好的调味料兑成调味酱，把萝卜和水芹菜各自拌匀。卷心菜展平铺上苏子叶，像紫菜包板一样卷起来。放一天使其入味后，食用时切开即成。
功效：具有预防便秘的功效。
