孩提时候，就听到家乡流传着一句俗语“同心的杂碎银川的糕，吴忠堡的糊饽最耐饱”。那意思是说，银川回民的切糕细白软甜，同心的杂碎物美价廉，吴忠的糊饽清香实惠，这些风味小吃全区享有盛名。
那时候，包兰铁路还没有通车，交通运输主要靠船只。我二叔是个掌舵的老艄工，经常往返于黄河上下，有时在仁冲渡口停船靠岸，装运货物，每次免不了到吴忠堡街上逛逛，这大概是出于一种民族感情吧。他平安归来，总是要说回乡的这好那好。我问：“二叔，你吃了吴忠的糊饽没有？”他捋着胡子笑眯眯地说：“吃了，吃了。”每每带着自豪感，似乎是说：“到了吴忠不吃糊饽等于白跑一趟。”每个地方总有它独特的风味食品吧，也许这就叫美食文化。我一直梦寐着想到回乡去逛逛，也好品尝糊饽的风味，享享那个口福。
去年因公出差，我的愿望才得以实现。我和两个汉族文学爱好者来到了回族之乡——吴忠。
一天，我们在街上转累了，便来到了一家“马记饭馆”歇息。“多斯提，请进来坐吧！”一位笑容可掬的老师傅看见我戴着无檐小白帽连忙热情地打招呼。
进了饭馆我们坐定后，从里屋走出一位眉清目秀的回族姑娘笑盈盈地过来问：“三位师傅，你们走累了，先洗脸吧！”这时她大概看到我们每个人那汗津津的狼狈相才说这番话的。接着她端来了洗脸水。我随1：3说了声“谢谢”，“不用谢，饭前先洗手这是咱老回回的规矩！”她甜甜地笑着说，一双水葡萄似的眼睛透着灵秀。“师傅您喝盖碗茶不？”“喝！”我随口应承道。主人热情周到的服务，哪有不喝之理。三只一色蓝花盅子，滚烫的开水倒进里面，一股清香扑鼻而来，红枣、果干、白糖、芝麻、茉莉茶，在“八宝茶”中就占了五宝。同伴呷了一口咂咂嘴直夸道“老回回的盖碗茶果真好喝”我一看他的喝法不对，连忙说：“喝盖碗茶有个讲究，泡五分钟再喝。还要善于‘刮’，不会‘刮’，就等于不会喝。”我边说边示范动作，惹得那一老一少笑声不止。
“三位师傅你们想吃点什么呢？”姑娘脆生生的问话打断了我们喝茶的饮兴。“来三盘糊饽吧！”“好咧！”银铃般的声音应承着。
灶台离我们只有两米，精干麻利的老师傅拿来雪白的薄饼切成细细的条条，待新鲜的羊肉炒熟后，把它放入炒瓢中，抖动几下，喷一点水，又搁在火上，须臾，又放入粉丝、豆腐条、葱花、香菜，尔后再加入盐、醋、辣油、五香粉、味精，连忙扒拉几下，浇上新鲜的羊骨汤，撒上韭黄、蒜苗提味品。这红黄绿白，五颜六色，相互交错。别说吃一口，就是叫你看一眼，也会馋得直流1：3水。老师傅又像先前那样掂起炒瓢抖动几下，只见那圆、扁、条、块食物像件件艺术品，上下翻飞。
糊饽出锅，装盘上桌，热腾腾，香喷喷，虽然比不上那大雅之堂——餐厅宾馆的山珍海味，却也乡土气十足，独具一格。食之上口，嚼之有味，香香的，辣辣的，酸咸适度。糊饽入肚，精神倍增，饥饿疲劳，荡然无存，浑身每一个毛孔都感到有说不出的一种舒松。随着市场开放，回乡糊饽越来越受到各地群众的喜爱，誉满全区，闻名西北，堪称回族食品之一绝。
吃罢糊饽，告别店家父女，回家路上同伴说：“听说老回回的糊饽，吃一顿饱三天。”我笑着对他说：这话虽然有点玄乎，但也道出了对回族风味小吃的赞誉，它味美耐饱，毋庸置疑。
