中国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格繁琐的敬茶礼节，还有着内涵丰富的饮茶风俗。
茶在中国被誉为国饮，饮茶之礼源远流长，多有讲究。
以茶代礼
中国有以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每到立夏，家家户户烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫作“七家茶”。在茶杯内放两颗青果，橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
茶礼还是中国古代婚礼中的一种礼节。民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫“下茶”或“茶定”，并有“一家不吃两家茶”的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为“三茶六礼”。
品茗礼仪
俗话说：“以茶会友”，古代也有“寒夜客来茶当酒”之说，其中就体现着茶的交际功能。在茶事活动中常用的礼节有以下几种：
第一种是鞠躬礼。鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种。主客之间行礼称为“真礼”，客人之间行礼称为“行礼”，说话前后行礼称为“草礼”。站式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度最好与他人保持一致，以免出现不协调感。“真礼”要求行九十度礼，“行礼”与“草礼”弯腰程度较小。
第二种是伸掌礼。伸掌礼是品茗过程中使用频率最高的礼节，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可以采用。两人面对面时，均伸右掌行礼对答。两人并坐时，右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼。伸掌礼将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。
第三种是叩指礼。叩指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢意。
第四种是寓意礼。寓意礼是寓意美好祝福的礼仪动作，最常见的有凤凰三点头即用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，此时水流如“酿泉泄出于两峰之间”，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次，恰好注入所需水量，即提腕断流收水。另外还有双手回旋即在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去、去、去”之意。
另外放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。斟茶时只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。
延伸阅读
中国十大名茶
1959年全国“十大名茶”评比会评选出来的中国十大名茶为：西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。此外曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列名茶包括：湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路银针，南路银针，冻顶乌龙茶，苏州莉花茶，四川峨眉山竹叶青茶，蒙顶甘露，太平猴魁，屯溪绿茶，滇红茶。
