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第14章 引子

没有水就没有生命。

自从有了人类之后,人们就知道逐水草而居。考古发现许许多多远古时代的人类文化遗址,大都是在临水而又向阳的坡地上或山洞里。人类进入成文历史以后,水就成了人们品评、欣赏、歌咏的对象。除了“渴不择”而外,在日常生活中,对于饮用水,也有了选择,有了鉴别。而饮茶进入人们的生活艺术领域之后,水成了茶色、茶香、茶味的体现者,人们对水有了更深入的认识,也有了更高的要求,积累了许多鉴别水的理论和取水的经验,从而成为饮茶艺术中的一个组成部分。

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