肉酱豆腐
原料：豆腐，牛肉辣瓣酱，大葱。
做法：豆腐清洗干净，切成小块置于盘中。
葱洗净切成葱花。
将肉酱罐打开，撒于豆腐块上。
用隔水法蒸10分钟后取出。
撒上葱花即可食用了。
番茄炒卷心菜
原料：番茄，卷心菜，豆瓣酱，蒜瓣，干辣椒，盐，花椒粉，鸡精。
做法：卷心菜洗净，切成细丝。番茄洗净切碎，干辣椒切小段、蒜瓣折碎。热油，下蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱炒香，下卷心菜炒略炒，下番茄炒匀，最后加盐、花椒粉、鸡精炒匀即可。
韭黄胡萝卜丝
原料：韭黄，胡萝卜，辣椒，姜丝，油，黄酒，香菜，盐。
做法：韭黄杆和叶分别切段，胡萝卜擦丝。
锅中放油，下干辣椒和姜丝煸香，放入胡萝卜丝翻炒，先倒入韭黄杆炒到微软，再放入韭黄叶、黄酒旺火快炒，最后放入香菜、盐翻炒几下出锅。
肉片烧春笋
原料：春笋，猪肉，葱白，料酒，味精，胡椒粉，淀粉（豌豆），猪油，酱油。
做法：将葱白切成段。用刀面将瘦猪肉拍松，切成小块。春笋切成片。锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。
上汤红苋菜
原料：红苋菜，皮蛋，火腿，凤尾菇，大蒜，高汤，盐。
做法：皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片。锅里加入橄榄油，放入所有大蒜片、皮蛋丁、火腿丁、凤尾菇丁炒香；加入适量高汤煮开，加盐调味即成汤料。红苋菜摘去老筋，放入加了盐、油的开水里汆烫20秒捞出，放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。
尖椒胡萝卜炒猪肝
原料：猪肝，胡萝卜，尖椒，生抽，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，油，盐。
做法：猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀。胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末。锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用。锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒；放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。
五彩鸡丝
原料：鸡脯肉，冬笋，青椒，红椒，香菇，料酒，盐，味精，葱姜丝，水淀粉。
做法：将鸡脯肉、冬笋、青红椒、香菇，葱姜分别切丝。鸡肉丝切好后放入容器，加入盐、料酒、水淀粉抓匀上浆。水、料酒、盐、味精、水淀粉调成芡汁备用。锅内倒入适量油，烧至三成热时下入鸡肉丝，炒熟后盛出。锅内留底油，放入葱姜丝炒香，然后放入冬笋丝和香菇丝翻炒一会，再放入青红椒丝和鸡肉丝，煸炒片刻，加入芡汁炒匀，待芡汁熟透后，淋入明油即可。
蕨菜炖豆腐
原料：干蕨菜，木板豆腐，蟹味菇，蚕豆米，红尖椒，味噌，橄榄油，姜片，胡椒粉。
做法：干蕨菜用凉水浸泡，洗干净改刀成段待用；豆腐切“日”字块待用；蟹味菇切除根蒂；蚕豆米洗干净待用；姜切菱形片；红尖椒切斜刀片待用。平底锅中倒少许橄榄油，油热后放豆腐块煎成二面金黄色。锅内放橄榄油，煸香姜片、红尖椒，放蕨菜段、蟹味菇、蚕豆米继续煸炒，加水，放味噌、豆腐块拌匀，调味放蘑菇精、胡椒粉，勾薄芡，出锅装盘内即可。
蒜拌绿豆芽
原料：绿豆芽，盐，大蒜，醋，白砂糖，味精，香油。
做法：绿豆芽的根须择去，清洗干净。放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘。蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中。再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
蒜泥拌黄瓜丝
原料：黄瓜，植物油，盐，醋，姜，大葱，大蒜，白砂糖，香油。
做法：姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
蒜苗五花肉
原料：猪肉，青蒜，大葱，酱油，花生油，盐，料酒，味精。
做法：将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出切成厚片。青蒜苗切小段。大葱切花。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅。倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下出锅，即可。
蒜苔炒肉丝
原料：蒜苔，猪肉（瘦），植物油，香油，酱油，料酒，甜面酱，淀粉（豌豆），大葱。
做法：将淀粉加水调成水淀粉，葱切成末，将瘦猪肉切成丝。蒜苔择去老茎，洗净，切成长段，用开水烫一下，捞出。将油烧热，放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒。烹入料酒、酱油、加水，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
蒜苗拌豆腐
原料：豆腐，青蒜，花生油，盐，味精，香油。
做法：青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末。豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块。豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
蔬菜沙拉
原料：圆白菜，番茄，黄瓜，青椒，洋葱，色拉油，盐，柠檬汁，蜂蜜。
做法：把所有材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。把切好的材料混拌匀，放在盘子中。最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上即可。
虎皮青椒
原料：青椒，盐，酱油，醋，味精，色拉油。
做法：青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。
炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
虾仁鲜豆腐
原料：豆腐，虾仁，姜，色拉油，盐，白砂糖，淀粉（豌豆），香油，黄酒。
做法：嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐、淀粉、绍酒腌渍。取一盘子，加入色拉油、葱花、姜末，高火爆香2分钟。将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁及盐、白糖，加盖中高火9分钟。将淀粉加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡即成。
蜜汁鲜果
原料：苹果，梨，菠萝，橙子，樱桃，白砂糖。
做法：锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉。将苹果、梨去皮、核洗净。菠萝去皮洗净，均切小块。橙子去皮掰成小瓣。将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
蚝油双菇
原料：草菇，香菇，油菜心，盐，料酒，花生油，蚝油，淀粉（豌豆），大葱，姜。
做法：将草菇、香菇切片，用开水氽一下，捞出。青菜心切片。淀粉调成芡汁；葱、姜切片。将油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇，加入蚝油，料酒及青菜心，翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。
豆芽海带丝
原料：海带，豆芽，胡萝卜，青椒，盐，生抽，醋，香油，糖。
做法：将海带清洗干净在清水里浸泡2-3小时。锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝。豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用。在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可。
酸辣里脊豆腐汤
原料：豆腐，猪里脊肉，冬笋，香菜，香菇，醋，胡椒粉，盐，味精，香油，大葱，姜，淀粉，植物油。
做法：将豆腐切条，里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜切成丝，香菜切成末。锅内放入清水，水开后放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出。锅内放入高汤、醋、胡椒粉。待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末即可。
酸辣鸡片
原料：鸡肉，醋，辣椒粉，香油，味精，酱油，料酒，胡椒粉，大葱，姜。
做法：鸡肉煮熟切成片摆入盘内。炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
醋熘卷心菜
原料：圆白菜，醋，辣椒（红、尖、干），大豆油，花椒，酱油，盐，白砂糖，味精，香油，淀粉（豌豆）。
做法：卷心菜切成块，用刀拍松，用盐拌匀，干辣椒切丝。把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉、水调成汁。勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒。再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒。将调好的汁倒入勺内，翻炒，淋上香油即成。
醋熘藕片
原料：莲藕，酱油，醋，盐，淀粉（豌豆），胡麻油，大葱，姜。
做法：将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分。炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
银芽炒韭菜
原料：绿豆芽，韭菜，盐，味精，植物油。
做法：韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
青椒茄片
原料：茄子，青椒，盐，味精，植物油，香油。
做法：茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
青蒜烧豆腐
原料：豆腐，青蒜，猪肉，色拉油，酱油，白砂糖，香油，淀粉（豌豆）。
做法：青蒜切斜段，蒜白与蒜青分开，猪肉绞碎，豆腐切方块。锅中倒入油，先将肉炒松，再放入蒜白。放进切好的豆腐块及调味料（高汤、酱油、糖、香油），先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜。最后用淀粉、水勾芡后即可。
青蒜炒黄豆芽
原料：黄豆芽，青蒜，色拉油，盐，味精，白砂糖，辣椒粉，香油。
做法：将青蒜洗净，切成长段。将黄豆芽掐去根须，洗净，捞出沥干。锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸。再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油出锅即可。
韭菜蛋饼
原料：鸡蛋，小麦面粉，韭菜，盐，料酒，大葱，植物油。
做法：将嫩韭菜洗净，沥水后切成段。葱切成细末。把鸡蛋打入碗内，搅打均匀。面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀。炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后即可。
香菜拌牛肉
原料：瘦牛肉，香菜，辣椒油，花椒粉，盐，味精，香菜，大葱。
做法：牛肉蒸熟切成片。香菜摘洗干净后切成段。葱切丝备用。牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
炒鲜菇
原料：鲜蘑菇，水发香菇，酱油，白糖，味精，湿淀粉，生油，鲜汤，料酒，姜末，麻油。
做法：将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成。
香葱蒸鱼
原料：平鱼，香菇（鲜），盐，酱油，白酒，白砂糖，醋，植物油，小葱。
做法：将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右。香菇泡发，切丁。油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上。水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身。撒上香葱末即可。
鲜虾芦笋
原料：河虾，芦笋，蚕豆，胡萝卜，大蒜，盐，胡椒粉，淀粉（豌豆），植物油。
做法：鲜虾去壳，吸干水分，加入调味料腌渍，泡嫩油，沥干油分。鲜芦笋用盐、油、水过冷。胡萝卜剞成胡萝卜花。蚕豆、胡萝卜焯水，盛起。大蒜捣成蒜茸。下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用生粉水勾芡即成。
黄瓜肉丸汤
原料：黄瓜，芸豆肉馅，海米，盐，胡椒。
做法：海米用清水冲洗干净泡一会，黄瓜去籽切块。芸豆肉馅做成丸子，放入煎锅，煎5分钟，翻下个，煎到两面金黄。海米、黄瓜和水煮沸，下入煎好的肉丸，再次煮沸时加盐、胡椒调味。
龙井虾仁
原料：新鲜龙井绿茶，新鲜活虾，盐，蛋清，油，料酒，湿淀粉。
做法：活虾去头去壳，剖开背部，拣去泥肠，冲洗至虾仁呈玉白色，沥干水分。加盐、蛋清搅拌至有黏性，放入淀粉拌和上浆。龙井茶用热水泡开，1分钟后滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水备用。锅中加油烧至温热，虾仁倒入即用筷子划散，见虾仁变色立即捞出控油。锅内留油，烧热后倒入虾仁滑炒，烹入料酒，将龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻即可。
双椒鸡丝
原料：鸡胸脯肉，青椒，红椒，蛋清，盐，姜，蒜，料酒，水淀粉，鸡精，食用油。
做法：鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、盐码味腌制；青、红椒洗净切细丝；姜切细丝，蒜切成蒜末。锅中放入清水，水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干。洗净炒锅，烧热锅，放入油，将蒜末、姜丝放入炒出香味，放入鸡丝炒散，加入青、红椒丝翻炒均匀断生，用盐、鸡精调味，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
三鲜鱼肚
原料：油面筋，酱油，水发香菇，料酒，鲜笋，白糖，青菜心，味精，鲜汤，五香油，淀粉，花生油。
做法：将油面筋切小块，鲜笋切菱形片，冬菇切成丝，青菜切成段。将花生油烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤烧开，下入面筋块，待面筋烧透，下入鲜笋片、冬菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。
蟹黄鱼翅
原料：素蟹黄，糖，素鱼翅，胡椒粉，姜，水淀粉，葱，菜油，盐，素清汤，味精。
做法：姜拍破，葱挽结，用油爆炒后，加素清汤烧开。下素鱼翅、素蟹黄、盐、味精、胡椒、糖共烧。入味后用水淀粉勾芡，拣去姜、葱不用，装盘即成。
鱼丸汤
原料：干淀粉，紫菜，牛奶，精盐，鸡蛋清，味精，罐头鲜蘑，白汤，鲜豌豆，芝麻油。
做法：干淀粉、水、蛋清打成糊，将牛奶烧开，倒入淀粉糊，等变成稠糊时，倒在碗中，用筷子搅成粘稠，挤成丸子，放入凉水中冷却凝结，即为“鱼丸”。鲜蘑切片。将紫菜、芝麻油放在大碗内。炒勺内放入白汤烧开，下入“鱼丸”、豌豆、鲜蘑，再烧开后，倒入盛紫菜的大碗中即成。
瓦块茄鱼
原料：茄子，鸡蛋清，水发香菇，精盐，辣椒酱，酱油，醋，鲜汤，白糖，味精，姜丝，花生油，淀粉。
做法：将茄子切块，剞上一字花刀，香菇切成丁。花生油烧至五成热，将茄块挂上蛋清糊下锅炸呈金黄色，出锅。炒锅留底油，下姜、辣椒酱、酱油、醋、白糖，煸炒入味，再下茄块、香菇丁和鲜汤，待汁收浓，淋上香油即成。
