醋熘角瓜
原料：角瓜，青椒，蒜，米醋，葱，姜，淀粉，酱油，白糖，精盐，味精。
做法：1.把角瓜切成片、青椒、蒜切片，葱、姜切丝。2.勺内放入底油烧热，下入角瓜片用急火煸炒，然后放入葱、姜丝和蒜，再放入醋煸炒一下，接着放入酱油、白糖、精盐、味精等调料，随手添上适量汤，开锅后用淀粉勾芡，淋上明油即好。炖煮5分钟即可滤取汤汁。
角瓜烧海米
原料：嫩角瓜，水发海米，植物油，酱油，香油，精盐，味精，白糖，料酒，葱、蒜末，水淀粉。
做法：1.先将角瓜切成菱形块。另将炒锅置火上，放入花生油，烧热，下入角瓜块稍炸，捞出沥油。2.原锅留底油，烧热，下入葱、蒜末略煸，下入角瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100毫升，烧炖至汤汁将尽，加入味精，用水淀粉勾芡，最后淋入香油，盛入盘内即成。
鸡蛋炒佛手瓜
原料：佛手瓜250克，鸡蛋4个，清汤20克，盐5克，葱片20克，花生油50克。
做法：1.先将佛手瓜切成片，入开水稍烫，取出沥水。鸡蛋打入碗内，加盐、姜、葱片搅拌均匀。2.再把炒锅置火中，加油烧热时下鸡蛋炒熟，盛入碗内。3.将炒勺置旺火，加油烧至七成热煸葱，下瓜片，烹清汤，加盐翻炒至刚断生，加入鸡蛋炒匀，装盘即可。
冬瓜烧木耳
原料：冬瓜，水发木耳，味精，葱末，精盐，熟猪油，水淀粉，鲜汤。
做法：1.先将冬瓜切成3厘米长的菱形块，置沸水锅中焯水，捞出沥干水分，木耳洗净。2.另把炒锅上火烧热，舀入熟猪油烧至六成热，放入葱末煸出香味，再放入瓜块、木耳、精盐、味精、鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，装入汤碗内即成。
黄瓜炒肉丁
原料：猪肉50克，黄瓜200克，食油、葱、酱油、姜、盐、淀粉各适量。
做法：1.首先将猪肉切成片，用酱油、淀粉、料酒调汁浸泡，将黄瓜切成丁，用少量盐拌一下。
2.油锅热后，先煸葱、姜，然后将肉丁放入炒几下，将黄瓜丁沥去汤卤，倒入锅内，将肉丁和黄瓜丁烩炒即成。
红烧豆腐干
原料：豆腐干，鲜汤，猪油，白糖，葱丁，酱油，鲜姜末，香油，味精。
做法：1.先将豆腐干切成小三角块，放入八成熟油中炸干水分，控净油。
2.再将炒勺加热，下猪油，用葱姜炝锅，加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤干入味时，淋香油出勺即成。
毛豆炒萝卜干
原料：青椒，香干，毛豆，香油，植物油，精盐，白糖，味精。
做法：1.先将青椒择洗干净切丝，香干也切成丝，毛豆上火稍煮捞出。
2.再把锅内放入植物油烧热，投入青椒丝、毛豆，炒至毛豆将熟，下香干丝，加调味料及60毫升水，再煸炒几下，淋入香油即可出锅装盘。
满园春色
原料：松子、玉米粒、青椒、红椒、腊肉、精盐、味精各适量。
做法：1.将玉米粒洗净。
2.将腊肉切丁，青椒与红椒切丁，汆水。
3.锅内加油烧热，放入腊肉丁炒香，加入玉米粒、松子、青椒丁、红椒丁、味精、精盐炒熟即可。
火腿豌豆
原料：鲜豌豆，火腿，鸡油，鸡汤，精盐，味精，料酒，葱，姜。
做法：1.先将火腿切成同豌豆大小的丁，葱、姜洗净切末。
2.再把炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆，速下精盐、料酒、鸡汤、味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
烧肉片豆角
原料：芸豆角、猪肉、酱油、花椒面、醋、油、盐、淀粉、葱片、姜末、味精各适量。
做法：1.先将豆角截成4厘米长的段，猪肉切成薄片。2.加适量油，烧热时放入芸豆角炸一下，随后放入肉片，待肉片变色时，马上连豆角一齐倒入漏勺，控净油。3.另在原勺留底油，葱、姜炝锅，放入豆角、肉片、花椒面、盐、酱油，添汤，烧至熟。汤将干时烹醋少许，用水淀粉勾芡，出勺即可。
醋烹绿豆芽
原料：绿豆芽500克，青辣椒10克，豆油40克，精盐3克，葱姜末3克，醋5克，白糖3克。
做法：1.将绿豆芽择去根及烂芽，洗净，青椒去蒂及籽，切成细丝。
2.炒锅上旺火，舀入豆油烧至七成热，放入葱姜末、青椒丝煸炒出香味，再放入豆芽快速煸炒至断生，加入精盐、白糖拌匀，淋入醋，最后起锅装盘即成。
油焖茭白
原料：净茭白，植物油，酱油，精盐，白糖，味精，香油。
做法：1.先将茭白切成长条块。
2.再将炒锅放在旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出控去油。然后再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一两分钟，淋上香油即可出锅。
熘藕片
原料：嫩藕500克，酱油10克，香醋25克，白糖40克，姜末5克，熟花生油50克。
做法：1.先将藕刮去皮，洗净，切成片。
2.再将锅上火烧热，下油烧至油冒青烟时，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至刚熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，最后淋入香醋、熟花生油，拌和均匀即成。
口蘑椒油小油菜
原料：小油菜心200克，发好的口蘑100克，高汤250克，湿淀粉40克，精盐、味精、花椒、香油各适量。
做法：1.将小油菜心洗净，切成小段，放入开水中一焯，捞出，用凉水过凉，控净水分。将口蘑洗净，挤干水分，切片。2.锅内加高汤、精盐、油菜，烧开后打去浮沫，加味精，用湿淀粉勾芡，将油菜捞出，盛在盘内。再将口蘑下锅烧沸，连汤一起倒在油菜上。3.锅内加香油烧热，将花椒下锅，炸成金黄色，出香味时捞出花椒，将油浇在口蘑上即成。
虎皮尖椒
原料：尖椒250克，白糖40克，香醋20克，酱油5克，熟花生油30克，绍酒2克。
做法：1.先将尖椒用刀平剖成两瓣。香醋、白糖、酱油、绍酒，同放碗内调成糖醋汁。
2.再将铁锅上火烧热，投入辣椒，用小火攻至青皮出现斑点时，放入熟花生油再煸一下，烹入糖醋汁，拌和均匀，装盘即成。
卷心菜丝炒青椒
原料：净卷心菜，净青椒，酱油，植物油，精盐，葱花，姜末。
做法：1.先将卷心菜、青椒均切成细丝。
2.再将油放入锅内，热后下入葱花、姜末炒几下，然后投入卷心菜丝，炒至半熟，加入酱油、精盐及青椒丝，然后用旺火快炒几下即可出锅。
酸辣土豆丝
原料：土豆300克，青、红辣椒各1个，花椒6粒，干辣椒、葱丝、精盐、味精、香醋、花生油、香油各适量。
做法：1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
清炒蕨菜
原料：盐渍蕨菜500克，葱姜油50克，味精2克，姜酒25克，精盐1克。
做法：1.先将蕨菜用清水漂去盐分，去掉根部老茎，洗净头部泥沙，切成段。2.再将锅置旺火上放入清水烧开，下入蕨菜滋煨2分钟，捞出沥水。3.后将炒锅置火上，放入葱姜油，投入焯好的蕨菜段速炒片刻，加入姜酒略炒，下入精盐、味精炒匀，见汤汁将尽，淋少许明油，盛入盘内即成。
菜花烧香菇
原料：菜花，香菇，淀粉，植物油30克，鸡油20克，鸡汤100克，味精、葱段、姜块、精盐各适量。
做法：1.首先将菜花洗净掰成小朵，用开水烫透，用凉开水投凉，控净水。
2.再在勺内放油，加热至五成热，放入葱、姜炝锅，再放入盐、鸡汤、味精，烧开后将葱姜块捞出，再把菜花、香菇放入勺内，用微火烧至入味，用淀粉勾芡，最后淋上鸡油翻勺即成。
烧芹菜海米
原料：净芹菜，海米，葱，味精，姜丝，料酒，老汤，精盐，香油。
做法：1.首先将海米泡2小时，沥水；把芹菜用开水烫一下，捞出，用冷水过凉，切成段，待用。
2.再把锅烧热，放大油炸海米，待出香味，炝葱姜末，下芹菜，翻炒，烹料酒，放味精、精盐，加高汤少许，颠翻出锅倒入盘中，最后淋香油，拌一下即成。
绿豆芽炒韭菜
原料：绿豆芽400克，韭菜100克，葱、姜丝各5克，植物油50克，盐水10克。
做法：1.首先将绿豆芽掐去两头，放入凉水淘洗干净，捞出沥净水分。韭菜择好洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切丝。2.再将锅放旺火上，添入油，油热冒烟，先将葱、姜丝放入油内炸一下，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入盐，最后翻两个身即成。
过江茄饼
原料：茄子400克，猪肉馅100克，鸡蛋2个，淀粉50克，鱼香汁、葱、姜、蒜末、醋、白糖、精盐、味精各适量。
做法：1.将茄子去皮，切夹刀片，肉馅用葱、姜、蒜末、精盐、味精调好味，塞入夹刀片中。2.将鸡蛋和淀粉调成全蛋糊。3.锅内加油烧热，茄饼挂糊下锅，炸至金黄色时捞出装盘，吃时蘸鱼香汁或白糖即可。
菠菜炒鸡蛋
原料：鸡蛋2个，菠菜350克，花生油50克，精盐7克，葱、姜末少许。
做法：1.首先将鸡蛋打入碗内，加入精盐2克搅匀。把菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
2.然后将锅置于火口，加入花生油，热后倒入鸡蛋炒熟起出。再热余油，下入葱、姜末炝锅，煸炒菠菜，加精盐，然后将炒好的鸡蛋放入，最后和菠菜翻炒几下即成。
辣黄瓜条
原料：嫩黄瓜400克，干红辣椒4个，精盐、白糖、醋、香油各适量。
做法：1.将黄瓜洗净，去掉内瓤，切成长5厘米、宽1厘米的条，加精盐腌制约5分钟，用清水洗去盐分，挤出水分装盘待用。2.将两个红辣椒切成丝，撒在黄瓜条上，把白糖、醋放碗内搅拌，至白糖溶化，浇在黄瓜条上。3.锅内加香油，烧至五成热，将余下的两个红辣椒切丝，放油锅中，慢火炸出香味，捞出辣椒，把油浇在黄瓜条上即可。
鱼香空心菜
原料：猪肉，空心菜，鸡蛋清，植物油，白糖，豆瓣辣酱，醋，酱油，精盐，水淀粉，料酒，味精，葱，姜，蒜。
做法：1.猪肉切丝，加入少许精盐和水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。空心菜切丝，放入锅内烫至断生捞出投凉。2.再将葱姜蒜分别切末。用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉放入碗内，调成汁。3.将炒锅置火上，烧热，放入植物油烧热，下入肉丝炒散。4.再把剁细的豆瓣辣酱、姜下锅煸炒，待出香味，炒匀即成。
姜汁菠菜
原料：菠菜500克，鲜姜、芝麻、白醋、精盐、味精各适量。
做法：1.将菠菜择洗干净，姜切成细末。
2.锅内放水烧开，下菠菜烫熟，用凉开水冲凉，挤干水分装盘。
3.将姜末、白醋、水兑成姜汁，浇在菠菜上，将芝麻撒在上面即成。
烧笋片
原料：水发兰笋250克，豆瓣酱25克，葱、姜共30克，料酒、味精、水淀粉及油各适量。
做法：1.把兰笋洗净，适当切片，放开水中稍煮，捞出。
2.锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味烹入料酒，加水适量，烧开，把酱渣子捞净，再把兰笋、味精下锅，烧开，勾芡即可。
肉炒蒜苗
原料：瘦猪肉150克，蒜苗250克，香油10克，油450克，盐、味精少许，水淀粉50克。
做法：1.将瘦肉切稍长的细丝，加少许盐腌一会儿。
2.油烧至七成热时下肉丝稍炸捞出，把油沥干，锅内留油适量，下入蒜苗炒熟，放入肉丝，勾水芡粉，淋上香油，出锅装盘即可。
粉条炒白菜
原料：大白菜，红薯粉条30克（干），盐3克，味精3克，酱油少许，油100克，（烧好的）红烧肉50克。
做法：1.将白菜洗净，切成薄块，粉条用温水泡软。
2.锅热加油，放入白菜煸炒，见白菜稍软，即加入红烧肉及粉条同烧，移至小火，再放入盐、酱油、味精，稍炒即可。
青菜炒肉片
原料：猪肉，青菜，油，酱油，料酒，味精，盐，香油，姜水。
做法：1.将肉切片，木耳泡好洗净大块撕开，青菜择洗干净切段。
2.锅放油烧热，将肉片下锅炒至将要断生时，放入青菜，用旺火速炒，接着放酱油、姜水、料酒、味精、盐速炒几下，淋上香油即可。
酱烧冬笋
原料：鲜冬笋300克，豌豆苗150克，甜面酱75克，花生油750克，肉汤100克，酱油、精盐、白糖、味精、香油各适量。
做法：1.将冬笋切成长条，下热油锅内稍焯一下，捞出控油。2.锅内留油少许，烧热，下豌豆苗、精盐煸炒几下，盛入盘一端。3.锅内再加油少许，烧热，加甜面酱炒熟，加肉汤，放入冬笋、酱油、白糖，烧至汁浓油亮时，下味精、香油翻匀，盛入盘的另一端即成。
麻油菠菜豆腐
原料：菠菜，豆腐，色拉油，水淀粉，高汤，麻油，盐，味精，辣椒酱。
做法：1.将菠菜择好后，用手把菜揉搓软为止，豆腐切成小块，开水煮1分钟，沥干水。
2.上锅倒入色拉油，然后放入调料，立即下菠菜炒均匀，加入高汤，放入豆腐煮2分钟，勾芡，装盘淋上麻油即可食用。
宫保豆腐
原料：豆腐400克，胡萝卜20克，黄瓜、冬笋、花生米各25克，湿淀粉25克，花生油500克，辣豆瓣酱、葱花、姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、花椒水、淀粉、鸡汤各适量，辣椒油少许。
做法：1.豆腐、胡萝卜、黄瓜、冬笋切成小丁。2.锅内放油烧热，下花生米炸酥，捞出稍凉，搓去红皮。3.锅内油烧至七成热，下豆腐炸至黄色，捞出控油。4.锅内留油少许，葱、姜爆锅，下三丁，入调料调味，加鸡汤烧沸，下入豆腐、花生米，颠勺，勾芡，浇辣椒油即成。
五香干豆腐
原料：干豆腐500克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。
做法：1.把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆。
2.放入清水（500毫升）锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。吃时切丝。
香辣肉丝苦瓜
原料：肥瘦猪肉，苦瓜，干红椒，熟猪油，湿淀粉15克，酱油、大蒜瓣各15克，精盐，味精。
做法：1.把肉切成丝，苦瓜洗净，切成丝，干红椒、蒜瓣切碎待用。
2.锅中放熟猪油（50克），用旺火烧至五成热，苦瓜下锅炒至七成熟，加肉丝、酱油、盐、干红椒、蒜爆炒，放味精勾芡出锅即成。
辣油炝平菇
原料：嫩平菇600克，香菜梗15克，精盐8克，味精2克，料酒5克，辣椒油20克，花椒油5克。
做法：1.将平菇择洗干净，切成片。
2.将平菇放入开水焯熟，捞入碗内，马上加入香菜、盐、味精、料酒、辣椒油、花椒油拌匀，装盘即可。
海米扒木耳
原料：木耳菜，虾米，大葱，大蒜，盐，料酒，味精，淀粉（玉米），香油，花生油。
做法：1.将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉。
2.炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂。
3.加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
糖醋红袍虾
原料：大青虾250克，精盐、白糖、料酒、醋、味精、葱花、姜末、葱段、香油各适量，花生油500克。
做法：1.将大青虾洗净，用料酒拌匀。2.将葱花、姜末、精盐、白糖、醋、味精、香油盛入碗中，调成糖醋滋汁。将葱段盛入盘中垫底。3.锅中放油，烧至七成热，下虾，炸至色红虾酥时捞出，放入滋汁碗中拌匀，放在葱段上面即成。
新三鲜
原料：大头菜，小尖椒，西红柿，猪肉，葱，姜，白糖，蒜，料酒，盐，味精。
做法：1.把大头菜洗净切块，小尖椒切成滚刀块，把西红柿切成片，猪肉、葱、姜、蒜各切片。
2.先放猪肉片，在油锅内炒，然后放葱、姜丝、尖椒、大头菜炒至变软时，再放盐、白糖、料酒，下西红柿炒，最后放入味精和蒜片即好。
三丝白菜
原料：白菜心，干红辣椒，水发蘑菇，酱油、香油、盐、醋、白糖、绍酒各适量，葱丝，姜丝。
做法：1.将白菜心投入开水中烫至熟，捞出，加精盐少许拌匀，腌5分钟，挤去水分，切成5厘米长的段，码在盘内。将辣椒、蘑菇均切成细丝。2.加适量香油烧热时，放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝、蘑菇丝煸炒，添汤适量，加白糖、酱油、醋、绍酒、盐烧3分钟左右，浇到盘内的白菜上即可。
酥海带
原料：水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。
做法：1.将海带洗净，切成片。葱切成2厘米的段。
2.砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮至海带、葱均软时，上大火收稠汤汁，起锅装盘即成。
