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第34章 橘皮做菜保健康

橘子果肉甘酸爽口,营养丰富,人们都爱吃。可是人们常常把橘皮扔掉,实在很可惜。其实,橘皮只要烹饪得当,一样好吃,并且具有治疗与保健的作用。

橘皮含有柠檬酸、脂肪酸、橘皮甙等,有兴奋心脏、降低毛细血管的脆性和软化血管的作用,是治疗高血压、心肌梗死、脂肪肝的良药。另外,干橘皮还有止咳祛痰、健胃止呕之效。

烹饪前先将橘皮用清水浸泡2~3天,用烧沸的水焯一焯,再泡到清水中,随吃随捞。烹饪橘皮可将其切碎后加大蒜、辣椒、生姜等素炒,也可配肉或其他荤腥一道炒食,别有风味。

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