25.地黄乌鸡
原料：乌骨鸡1000克，生地黄150克，麦芽糖150克。
制法：1.将乌鸡宰杀，去毛、内脏，备用；生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内。
2.将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
用法：分2日食用，吃肉喝汤。
功效：滋阴调理、益智补脑调理。
麦冬
营养成分：麦冬药用部分为膨大块茎，其主要成分是麦冬皂甙，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。
药用功效：麦冬能抗心律失常，改善心肌收缩力，扩张外周血管，降血糖，升高外周白细胞，提高免疫功能；增强垂体一肾上腺皮质系统作用，提高机体适应性；对多种细菌有抑制作用；提高耐缺氧能力。营养分析：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。
26.生地天冬猪肝汤
原料：生地50克、天冬25克、鲜菊花10朵、陈皮1个、猪肝和猪瘦肉各150克。
制法：先将生地、天冬、陈皮用清水浸泡，放入锅中，加入清水500毫升（约5碗水量），文火煲滚30分钟后，猪肝、猪瘦肉洗净、切成薄片，用酱油、生油、食盐腌15分钟后，与菊花一起放入锅内。煮滚至肉熟，再调入少量食盐和生油便可。
功效：养肝、护肝、清肝，使肝血得补，肝气得舒，肝热得清，则气血和畅而健身颐容。
营养分析：生地天冬猪肝汤清润可口，具养肝舒肝的功效。同时也适宜肝血不足、肝气郁结、视物不清、心烦失眠、口干口苦、毛发不泽或白发早衰等。
27.鲫鱼赤豆汤
原料：鲫鱼200克，赤豆50~100克。
制法：鲫鱼去鱼鳞，内脏洗净，加赤豆，加水和调料，炖汤。每天食用。
功效：鲫鱼，赤豆均性味甘平，有利于消肿，提升血浆白蛋白之功效。
营养分析：鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺当归营养成分：当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、维生素B12、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
药用功效：当归能抗血小板凝集和抗血栓，并能促进血红蛋白及红细胞的生成，抗贫血；扩张血管，改善外周循环，降低心肌耗氧，增强输氧能力，抗心肌缺血，降血脂；保肝，增强肝脏的解毒功能；利尿，改善肾功能，促进肾小管病变的恢复；镇静、镇痛、抗炎、抗氧化、抗辐射损伤；对肺损伤有保护作用，平喘，对抗过敏性哮喘。乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。
28.豆浆淮山汤
原料：豆浆250毫升，淮山粉50克。
制法：上述两物加适量糖，煮食每天两剂。
功效：豆浆含有丰富的优质蛋白质，淮山粉性味甘平，两者均有提高血浆白蛋白之功效。
营养分析：豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。
29.泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅150克，豆腐2块。
制法：泥鳅去内脏，洗净，加水适量，煮汤。沸腾后加豆腐。
功效：泥鳅性味甘平，有退黄疸作用，还可提高血浆白蛋白之功效。
营养分析：泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁）维生素（VB，VA，VC）均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气。
30.菠菜羊肝汤
原料：鲜菠菜、羊肝各50克。
制法：1.将菠菜洗净切段，羊肝切片。
2.锅内加水约750毫升，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可。
3.吃羊肝、菠菜并喝汤。
黄芪
营养成分：黄芪含有糖类、多种氨基酸、蛋白质、胆碱、甜菜碱、叶酸、维生素P、碳水化合物酶等。
药用功效：黄芪能调节血糖含量，对胃溃疡有一定的适用作用；降血压，减少血栓形成和降低血小板黏附率，抗心律失常；增强细胞生理代谢，抗衰老；增强记忆力；减少尿中蛋白，利尿保肾；提高人体应激能力，具有抗疲劳、抗缺氧、抗辐射作用；抗炎抑菌，抗病毒，增强人体免疫力。功效：具有养肝明目的功效。
营养分析：此菜肴富含维生素A，维生素B1，蛋白质等营养素。羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼（夜盲症）、眼干燥症。
31.桑萸枸杞骨髓汤
原料：桑葚15克，枸杞15克，山萸肉15克，女贞子10克，旱莲草10克，猪骨髓50克，盐、葱、姜适量。
制法：将女贞子、旱莲草煎汁去渣，将洗净的桑葚、枸杞、山萸肉及药汁、葱丝、姜丝和猪骨髓放入锅中加水煮制，待熟后加盐调味，即可食用。佐餐喝汤。
功效：可滋补肝肾，养血敛精。
营养分析：桑葚味甘，性寒，补肝益肾滋阴；山萸肉性微温，味酸、涩，补肝肾、涩精气；枸杞子性平，味甘，滋阴补血，养肝益肾；猪骨髓性平、味甘，滋补肾精，以脏补脏。
32.鸡肝肉桂汤
原料：鸡肝2副，肉桂3克，食盐少许。
制法：将鸡肝洗净，与肉桂同置瓷器（或带盖瓷缸内）。加适量清水和少许食盐，盖好入锅隔水炖熟即可。
功效：补中益气，补肝肾，利关节。主治肾气虚弱，下元惫冷。脐腹疼痛，夜多小便。
营养分析：鸡肝补中益气，补肝肾，利关节。
用法与用量：吃肉喝汤。
33.核桃肉粉
原料：山慈姑5克，核桃10克，黄酒100毫升。
人参
营养成分：人参味甘性温，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、植物甾醇、胆碱、多种氨基酸和人参皂甙、人参快醇、人参酸、β-榄香烯等。人参还含有维生素E等多种维生素和钙、磷、钾、钠、铁等矿物质及挥发油等。
药用功效：人参可以强心，抗心肌缺血，对缺氧、缺糖心肌有良好的供能、保护作用，常用于心脏病引起的休克和垂危病人的抢救以及高血压、心肌营养不良、心绞痛等症。还可以促进造血系统功能，对红细胞、血红蛋白有升高作用，减轻辐射对造血系统的损害。制法：将核桃取肉捣烂，山慈姑研末，调匀即成。
用法：每日2次，黄酒送服。
功效：清热解毒调理、祛痰调理、益智补脑调理。
营养分析：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动脉硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
34.补肝汤
原料：白芍3钱、黄耆5钱、枸杞3钱、木瓜3钱、甘草1钱、适量鸡肝及菠菜。
制法：1.除枸杞外，将诸药放入纱布袋中，加适量水，用小火煮约30分，最后加入枸杞，熄火焖约10分钟，取出药袋，高汤备用。
2.鸡肝切成薄片，加盐及少许太白粉拌匀。
3.炒锅中加油2汤匙，待油烧热后，放下葱姜爆香，再放入鸡肝，翻炒数次，见鸡肝变色，加入高汤，大火煮滚约2分钟，加菠菜、盐、胡椒粉及香油数滴，即可食用。
功效：补肝益气明目，可增强体力及视力，解除眼睛疲劳。
营养分析：鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
35.翠衣番茄豆腐汤
原料：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。
制法：将西瓜翠衣、枸杞子
营养成分：枸杞子中含有14种氨基酸，主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸、抗坏血酸、谷固醇、亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年专家发现，枸杞子中的多糖为重要有效成分，其含量因产地不同而异。
药用功效：枸杞子富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B17、维生素C和钙、铁，擅长明目，俗称“明眼子”。民间常用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方子。番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。
功效：经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。
营养分析：西瓜翠衣清暑热、利小便，可治牙痛、口疮。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒之功。
36.蓟菜鲫鱼汤
原料：蓟菜30克，鲫鱼1条。
制法：蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。
功效：经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。
营养分析：鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
37.白茅根瘦肉汤
原料：瘦猪肉250克，白茅根60克。
制法：1.将白茅根洗净，切段；瘦猪肉洗净，切块。
2.把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火烧沸后，文火慢炖，至肉熟烂即可食用。吃法：每日或隔日1次。
功效：清热利湿，健脾和胃。适于慢性肝炎活动期湿热内盛者，症见黄疸，小便不利，泛恶欲呕等。
营养分析：白茅根含芦竹素、豆淄醇、菜油淄醇、B－谷淄醇、白茅素、薏苡素和葡萄糖、果糖、木糖、蔗糖、构椽酸、草酸、苹果酸、钾盐等。
豇豆
营养成分：豇豆提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。据测定，每100克豇豆含蛋白质27克、脂肪0．2克、碳水化合物5．8克、膳食纤维27克，含维生素C18毫克，几乎与西红柿不相上下。它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。
药用功效：豇豆含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成分。因含维生素B1维生素C，可增进食欲，提高机体抗病毒能力。38.当归黄精甲鱼汤原料：当归9克，甲鱼500克，黄精12克。
制法：洗净切块，顿煮成汤，吃甲鱼喝汤，每日一次，连吃2~3个疗程。
功效：有养血益肝的作用。适宜于病人有食欲不佳，乏力，虚弱，多汗，腹泻，肝区痛，肝功能正常或轻度异常，可有精神不佳，口干，低热的临床表现者。
营养分析：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
39.茵陈公英汤
原料：茵陈100克，蒲公英50克，白糖30克。
制法：取茵陈、蒲公英加水500毫升，煎取400克，加白糖30克。分2次服，每日2～4次。
功效：功效有清热解毒，利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。
营养分析：蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到14.7μg/100g，是自然界中罕见的富硒植物。
40.玉米须蚌肉汤
原料：玉米须50克，蚌肉120克。
制法：先将蚌肉放入瓦罐文火煮熟，
赤豆
营养成分：赤豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，营养较丰富，但总体上不及大豆。
药用功效：赤豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。中医认为它有利小便、消胀、除肿、止吐的功能。再放玉米须一起煮烂。每次吃蚌肉30克，喝汤100毫升。急性黄疸期每日2次，黄疸消退后隔日1次。
功效：有平肝退黄之功效。
营养分析：玉米须甘平，利胆利尿；蚌肉甘寒，清热解毒，共奏清利湿热、平肝退黄之功。
41.花汤
原料：素馨花10克、合欢花10克、丹参10克、郁金10克，瘦猪肉100克，陈皮3克、生姜10克，大枣10枚。
制法：将瘦猪肉洗净，斩成小块。其余用料洗净（生姜拍烂，陈皮浸泡去白），备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1~1．5小时，加盐调味，食肉喝汤。
功效：适应于无黄疸型乙肝属于肝郁气滞者，证见胁肋胀痛，脘痞暖气，恶心，口苦心烦，失眠，抑郁寡欢，小便色黄，舌淡红，苔薄白脉弦。
营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
42.白背叶根田螺汤
原料：白背叶根30克、鸡骨草25克、香橼10克、田螺50个、生姜9克。
制法：将田螺用清水静养半天，以去泥沙，捶碎螺壳，取出螺肉。其余用料洗净（生姜拍烂），备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1．5～2小时，加盐调味，食肉喝汤。
功效：适应于慢性乙肝属于湿热毒邪羁留不去者。症见肝区胀痛，食欲不佳，大便溏泻，或有皖腹胀痛，暖气吞酸，时有呕恶，小便赤黄，时有口臭。肝功能检查有转氨酶升高。
绿豆
营养成分：绿豆是典型的高蛋白、低脂肪类食品。它的主要成分是蛋白质、粗脂肪，并含有人体所需的多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质。
药用功效：绿豆汤能清暑益气、止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可先灌一碗绿豆汤再进行紧急处理。43.板蓝根田螺汤原料：板蓝根15克、车前子15克、白蔻仁8克、田螺30～40个、猪瘦肉100克、生姜10克、大枣15枚。
制法：将田螺用清水漂半天，烫死，取出螺肉。其他用料洗净。全部用料（除白豆蔻外）放入锅内，加水适量，文火煮1．5~2小时后放入白蔻仁，再煮6~10分钟，加盐调味，食肉喝汤。
功效：适应于无黄疸型乙肝属于湿热蕴结者；证见发热困倦，肝区胀痛，脘腹胀满，纳呆厌油，恶心欲吐，口苦心烦。
营养分析：田螺含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
44.佛手茯苓汤
原料：佛手10克、茯苓25克、白芍15克、陈皮5克、牛肉150克、生姜10克、大枣10枚。
制法：将牛肉洗净，切成小块。其余用料洗净（生姜拍烂）备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮2．5~3小时，加盐调味，食肉喝汤。
功效：适应于黄疸型乙肝属于肝脾不和者。证见肝区不适，腹胁时痛，大便时溏泄，暖气食少，胸胁胀闷，每因情绪紧张或抑郁恼怒而诱发或加重病情。
营养分析：佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用。
蚕豆
营养成分：蚕豆中含有大量蛋白质，在豆类中仅次于大豆，并且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量高。蚕豆还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。
