药用功效：蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的作用。对于正在应付考试的学生和脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，皮中的粗纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动。45.酢浆草腹皮汤原料：酢浆草15克、大腹皮15克、火炭母30克、瘦猪肉150克、陈皮6克、生姜10克、大枣5枚。
制法：将瘦猪肉洗净，斩成小块，其他用料洗净（生姜拍烂）备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1．5~2小时，加盐调味，食肉喝汤。
功效：清热利湿，理气消滞。适应于无黄疸型乙肝属于肝胆湿热者。证见头身困重，肮腹胀满，纳呆呕恶，大便不爽，口甜口腻，舌苔黄微腻，脉濡数。
营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
46.二花汤
原料：素馨花10克、合欢花10克、丹参10克、郁金10克、瘦猪肉100克、陈皮3克、生姜10克、大枣10枚。
制法：将瘦猪肉洗净，斩成小块。其余用料洗净（生姜拍烂，陈皮浸泡去白）备用。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1~1．5小时，加盐调味，食肉喝汤。
功效：疏肝行气，解郁安神。适应于无黄疸型乙肝属于肝郁气滞者。证见胁肋胀痛，脘痞暖气，恶心，口苦心烦，失眠，抑郁寡欢，小便色黄，舌淡红，苔薄白脉弦。
营养分析：合欢花与合欢皮为同一来源，药用其花，又叫夜合花，有安神、理气、解郁之功效。
47.鲤鱼黄花汤
原料：鲤鱼尾、黄花菜、十大功劳、一枝香、黄柏、虎杖、山枝子、三姐妹（细叶香茶菜）、田基黄、马连鞍、槟榔、乌姜、黄豆营养成分：黄豆的蛋白质含量高、质量优，蛋白质含量高，是猪瘦肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。黄豆含有丰富的优质脂肪，脂肪含量为16％～24％，其中油酸占32％～36％，亚油酸占51％～57％，亚麻酸占2％，磷脂约16％，这些成分对于健康都是十分有利的。
药用功效：黄豆富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等成分，对几乎所有癌症都有抑制作用。黄豆能降低血脂和胆固醇，保持血管弹性，防止脂肪肝形成。七叶一枝花、八角莲各适量。
制法：水煎服或配鸡肉炖服，每日一剂。
功效：清热利湿，治疗急慢性肝炎。
营养分析：鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
48.米醋猪骨汤
原料：米醋1000毫升，鲜猪骨500克（以脊柱骨为佳）、红、白糖各125克。
制法：将猪骨砸碎，与其它3味共煮（不加水）30分钟，再用纱布滤去渣即可。每日3次，每次30~40毫升，饭后服用。
功效：治疗谷丙转氨酶高，有胃酸忌服。
营养分析：猪骨蛋白的营养价值很高。骨骼中的蛋白质90％为胶原骨胶原及软骨素。
49.枸杞猪肝汤
原料：枸杞10克，猪肝150克，调料适量。
制法：将猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉调匀，锅中加清水适量煮沸后，下肝片、枸杞及葱、姜、椒、料酒等，煮至肝片熟后，加食盐、味精调服。
功效：养肝益精、补气生血。
营养分析：猪肝营养丰富，以肝补肝，再渗入木耳，有补肝肾、益精血，乌发明目的功效。对肝肾亏虚、精血不足导致的头昏眼花、视力减退、须发早白、腰腿酸软等症有很好的疗效。
银耳
营养成分：银耳的营养价值和药用价值都很高，含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对许多老年疾病有显著疗效。
药用功效：银耳滋润而不腻滞，能补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热，是阴虚火旺病人的良好补品。它还能增强机体的抗肿瘤能力，加强患者对放疗、化疗的耐受力。常食银耳能提高肝脏解毒能力，有效去除黄褐斑、雀斑，减少脂肪吸收。50.四物肝片汤原料：羊肝200克，熟地10克，川芎3克，当归6克，白芍8克，枸杞10克，旱莲草6克，炒酸枣仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水发木耳20克，料酒2克，黄花菜10克，湿淀粉20克，鸡汤400毫升，精盐6克，酱油3克。
制法：中药去净灰渣，入砂锅，加清水煎成药汁，澄清去沉淀。将羊肝洗净，切成薄片，盛入碗内，加精盐2克、酱油、料酒、湿淀粉调匀。炒锅置旺火上，加药汁、鸡汤、木耳、黄花，木耳、黄花煮开后捞入汤碗内。肝片抖撒下锅，汤开时，撇去泡沫，肝片煮熟时，加入盐、胡椒面、熟猪油、味精，盛入碗内即成。
功效：养肝补血，明目安神。
营养分析：羊肝富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。羊肝性温味甘，营养丰富，经常食用可促进产生新的红血球，具有补肝明目、补血养血的功效，对夜盲症、干眼症、肝虚目昏等有较好的辅助疗效。
51.兔肉健脾汤
原料：山药、大枣各30克，枸杞子、党参、黄芪各15克，香椽9克。
制法：共装入纱布袋，扎口，与兔肉200克共煮熟，去药袋，调味。适量食肉喝汤。
功效：健脾益气，疏肝化湿。主治脾气虚弱型脂肪肝。
营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。
52.枸杞子女贞兔肉汤
原料：兔肉100克、枸杞子、女贞子黑木耳
营养成分：黑木耳的营养价值较高，每100克黑木耳中含蛋白质10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65．5克、粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素及胡萝卜素和无机盐。
药用功效：黑木耳的含铁量是猪肝的7倍多，常吃能养血驻颜，防治缺铁性贫血。消化系统中的灰尘、杂质能吸附在黑木耳的胶质上排出体外，对于头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，黑木耳则有溶解与溶化作用，所以它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。各10克。
制法：兔肉100克洗净切片，与枸杞子、女贞子各10克同入砂锅，加水适量，以旺火烧沸后改小火煨30分钟。吃肉饮汤，分1～2次/日服食。
功效：滋补肝肾。主治肝肾阴虚型脂肪肝；症见胁肋隐痛，悠悠不休，口干舌燥，心中烦热，头晕目眩，舌质红，少苔，脉细弦。
营养分析：枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生。
53.梅橘汤
原料：梅花6克、橘饼。
制法：梅花6克、橘饼1～2个共煮汤。饮汤。
功效：疏肝解郁，理气化痰。主治肝郁气滞型脂肪肝。
营养分析：梅花含有人体所需要的大量的氨基酸、脂类、糖类、VA、VB、VC、VE、VP等维生素，还有铁、锌、镁、胡萝卜素等物质。
54.鲫鱼火腿汤
原料：鲫鱼1条（250克），火腿60克，熟青豆30克，精盐、味精、香油、料酒适量。
制法：将鲫鱼剖杀，去鳞，去内脏，洗净，斩成大块；火腿肉切末，备用。锅内加水适量，放入鲫鱼、熟青豆、料酒，大火烧沸，改用文火煮30分钟，撒入火腿末，调入精盐、味精、香油即成。每日1剂，连服10~15天。
功效：适应急、慢性肝炎。
营养分析：鲫鱼、火腿合食，有补虚、益气、通乳等作用，可作为肝炎、肝硬化、贫血、体质羸弱等症患者的保健食品。
金针菇
营养成分：每100克鲜金针菇中含维生素C10．93毫克、粗蛋白质31．23克、粗脂肪58．7克、粗纤维3.34克，还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素和18种氨基酸。
药用功效：金针菇富含赖氨酸和锌，利于促进儿童智力发育和健脑。能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用。可预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇，防治心脑血管疾病。55.鸡骨草蛋汤原料：鸡骨草30克，山栀根30克，猪瘦肉50克，红皮鸡蛋2只，白砂糖适量。
制法：将猪瘦肉洗净，切片，将鸡蛋、山栀根、鸡骨草分别洗净，共放锅中，加水煮10分钟；取出鸡蛋，剥去蛋壳，再将鸡蛋放入锅中，煮30分钟，加入白砂糖再煮30分钟即成。吃蛋、肉，喝汤。
功效：此汤适用于慢性肝炎，具有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力等症候的患者。
营养分析：猪肉、鸡蛋营养丰富，尤其富含蛋白质。山栀根，味苦性寒，有清热解毒的作用。此汤适用于慢性肝炎，具有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力等症候的患者。
56.猪肉蘑菇汤
原料：猪瘦肉、鲜蘑菇各100克，姜丝、葱末、精盐、味精、香油备适量。
制法：将猪瘦肉洗净，切丝；鲜蘑菇去杂洗净，切成小块，备用。锅内加水适量，放入肉丝、蘑菇块、姜丝、葱末，大火烧沸，改用文火煮10~15分钟，调入精盐、味精、香油即成。每日12剂，连服10~15天。
功效：适应慢性肝炎、白细胞减少症等。
营养分析：蘑菇、猪肉二者同食，可保护肝脏，解毒消炎，加速病体的康复。
57.乌龟双药汤
原料：芡实51克、田七15克（捣碎）、乌龟一只约500克左右，瘦猪肉90克。
平菇
营养成分：每100克干平菇中含有蛋白质25．3克、脂肪4克、糖类30．7克、膳食纤维30．7克、维生素B641.3毫克、维生素C53.3毫克。平菇中氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
药用功效：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，具免疫特性，侧耳毒素和蘑菇核糖核酸则能抑制病毒素的合成和增殖。含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能。制法：乌龟去内脏斩碎，瘦猪肉切细，合以上双药，加水适量，炖至烂熟，和盐调味即成。
功效：适用于晚期肝癌伴疼痛不适者。
营养分析：田七有止血散淤消肿定痛等功效，芡实为固本益精要药，乌龟的功效前面说过，此汤适用于晚期肝癌伴疼痛不适者。
58.平肝芍药汤
原料：白芍12克、炙甘草6克、柏子仁克、瘦肉适量、蜜刺4枚、盐少许。
制法：把以上各药同瘦肉置瓦煲，加清水煲约两小时即成。
功效：辅治肝脏虚弱、胁间疼痛的各期肝癌。
营养分析：白芍为泻肝安脾、缓中去水要药，有养血散淤、清热止痛等功效；柏子仁为滋润要药，有养肝舒脾益心气之功能；甘草为调和气知要药，效益甚多，素称诸药之君，配合健脾益气的大枣和猪瘦肉，组成辅治肝脏虚弱、胁间疼痛的各期肝癌。
59.鲤鱼姜糖赤豆汤
原料：鲤鱼、赤小豆。
制法：鲤鱼剖开去肠杂，留鳞洗净，放入油锅文火煎至双面微黄，同赤小豆一起置瓦煲加水煮熟，再入姜糖略煲即成。
功效：对肝癌，特别有黄疸、腹水的辅助疗法更见效果。
营养分析：鲤鱼有很高的营养价值，且有利水消肿之功，赤小豆为行水活血、消肿解毒要药，且有退黄疸之功。而生姜归五脏以除邪。
60.旱莲猪肝汤
猴头菇
营养成分：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良保健食品，营养价值很高。它还含有人体所必需的多种氨基酸，经常食用对身体健康大有益处。每100克干猴头菇中含有蛋白质26．9克、脂肪2．59克、糖类9．1克、膳食纤维54．5克、维生素B62．6毫克、维生素C51．9毫克、维生素E13毫克。
药用功效：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量。具有提高机体免疫力的功能，可延缓衰老。原料：旱莲草30克，黄芪15克，当归10克，生姜6克，猪肝60克，食盐等调味品适量。
制法：将猪肝切片备用，余药水煎取汁，以药汁烧沸后，纳入猪肝，熟后即可调味服食。
功效：肝癌调治。
营养分析：猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素D、铁等。猪肝性温味甘，具有补肝、养血之作用。
61.生鱼赤小豆汤
原料：生鱼300克，大蒜30克，赤小豆120克。
制法：水煮至烂熟，饮汤食鱼肉。
功效：适用于水湿内阻型。临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、如囊裹水、面色萎黄、纳呆、恶心呕吐、小便短少，舌淡红，苔白，脉弦细。
营养分析：生鱼乌鱼，又名乌鱼，黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，乌鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。此外，乌鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。
62.鲤鱼椒茴汤
原料：鲤鱼1条（约500克，去肠留鳞），胡椒、小茴香、葱、姜各适量。
制法：煎汤服。
功效：适用于脾肾阳虚型，临床表现为腹胀如鼓、按之坚满、面色苍白或暗晦、肢冷畏寒、便溏、身倦无力。舌质淡红，苔白，脉细弱。
南瓜
营养成分：南瓜含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜蔬之首。南瓜还含有丰富的磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素。
药用功效：南瓜能有效防治高血压以及肝脏和肾脏的某些病变。南瓜富含果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和并清除体内重金属和部分农药以防中毒。含量较高的钴，是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，这一点是其他任何蔬菜都无法相比的。营养分析：鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
63.田螺鸡骨汤
原料：田螺500克、鸡骨草。
制法：养水中2~3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草50~100克，同煮汤服食。每日1次。
功效：治传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化。
营养分析：田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。
64.冬笋香菇汤
原料：冬笋250克，香菇50克。
制法：冬笋剥壳，切丝，香菇切片，同入锅中翻炒20分钟，加汤、调料煮沸即可。随餐食用。
功效：疏肝健脾；对肝硬化、腹胀、肝区不适、肝脾肿大有疗效。
营养分析：冬笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
丝瓜
营养成分：丝瓜中含有蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质及多种氨基酸，在瓜类产品中算营养价值较高的一种，而且口感极好。
