春季分为孟春、仲春、暮春三个阶段，即春季的初期、中期和晚期。这三个阶段具有不同的时节气候特征，因此，在不同阶段所采用的饮食养生方法也不尽相同，应根据具体的天气状况及时进行调整。
1.孟春驱寒气
春季伊始寒气未散，气候乍暖还寒、反复无常，昼夜温差较大，这就是民间所谓的“倒春寒”。此时，饮食调理的要点主要在于“驱寒助阳”，就是利用食物驱除体内寒气，提升阳气，以助人体适应气候的变化。所以，在孟春时节应该以牛肉、鸡肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝、韭菜、大蒜、葱头、核桃、栗子、杏、梅子、陈皮这些温性辛甘的食物为主，避免食用绿豆、苦瓜、百合、冬瓜等性寒的食物。
2.仲春滋脾胃
仲春时节，天气渐暖，阳气不断上升，肝气也同万物一起不断生发。然而肝气过盛就有可能伤及脾胃。唐代医家孙思邈曾说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”，因此仲春养生除了讲究柔肝外，还应当注重滋养脾胃。
因此，仲春时节应多吃大枣、蜂蜜、山药这些滋补脾胃的食物，少吃过酸、油腻和不宜消化的食物。此外，由于仲春时节的气候变化较大，老人易出现血压升高，并伴有出现头痛、头晕、失眠等症状，所以老年人更应当对食物进行“挑剔”，应多食用菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜，它们能使人体补充充足的维生素、无机盐和微量元素，而且都是滋脾养胃的上选食材。
3.暮春宜清淡
三月暮春正处在春夏之交，此时气候偏热，阳气也继而旺盛，人体产热排汗增强，所以特别容易产生“上火”现象。此时，应该讲究清淡饮食，忌食肥腻、辛辣、燥热食物，还要注意切勿过饥或过饱。在暮春时节，适宜食用绿豆百合汤、酸梅汤、荷叶粥、薏米粥等清热去火的食物。
此外，暮春时节的天气日渐干燥，风力渐强，极易加快人体水分的代谢，所以及时补充水分也必不可少。每天起床后的头一件事最好是喝一杯温开水，并在饮食方面注意控制盐的摄入量，多食用梨、西瓜、火龙果、葡萄等水分丰富的水果。
