（1）糖醋排骨
主料
猪排骨500克。
辅料
香油、白糖、醋、料酒、精盐各适量，红糖、葱末、姜末各少许，花生油500毫升（约耗50毫升）。
制作方法
①排骨洗净，剁成6厘米长的骨排块，放入盆内，加入适量盐水腌渍1小时左右。②炒锅上火，放入花生油，烧至六成热，下排骨浸炸片刻捞出。③炒锅置火上，注入香油，下葱、姜末炝锅，速下排骨、开水、白糖、醋、料酒、精盐，用文火煨20分钟左右，待骨肉分离，加红糖，收汁，淋香油即成。
（2）肉片滑熘卷心菜
主料
卷心菜400克，瘦猪肉150克。
辅料
花生油30克，酱油6克，精盐4克，味精2克，料酒5克，水淀粉20克，葱、姜末各3克。
制作方法
①卷心菜洗净，切成1.5厘米宽的长条，再斜刀切成菱形块。瘦肉切成小薄片，加水淀粉拌匀上浆。②炒锅上火，放入花生油15克烧热，先下肉片稍炒，再加葱、姜末翻炒，待肉片变色，加入料酒、酱油炒匀装盘。⑧锅中再放入花生油15克烧热，下卷心菜，用旺火翻炒，放盐，快熟时倒入熟肉片，翻炒均匀。用水淀粉勾芡，放味精，炒匀即成。
（3）土豆烧牛肉
主料
牛胸脯肉750克，土豆300克。
辅料
酱油、精盐、白糖、葱段、姜片各适量，茴香、花椒各少许，植物油500毫升（约耗75毫升）。
制作方法
①牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放入开水锅内汆透捞出，同花椒、茴香放在一起。②土豆洗净，去皮切成滚刀块，放入八成热的油内，炸呈金黄色捞出沥油。③锅内留底油50毫升，下牛肉、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出香味，加酱油、白糖、精盐和水1000克，汤沸时撇去浮沫，用小火炖约90分钟，最后下土豆再炖几分钟，待汁浓菜烂，盛入盘内即成。
（4）炝虾子菠菜
主料
菠菜500克，水发虾子5克。
辅料
花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许。
制作方法
菠菜富含钙、铁和维生素C，有补血、助消化、通便的功效。食用时应注意两点：一是菠菜中的维生素C容易流失，易溶水，很怕热，要现吃现洗。二是菠菜中含有较多的草酸，有些涩味，并影响人体对钙质的吸收，因此，食用前需用开水焯一下，以除掉大部分草酸。①菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。②炒锅上火，放油烧至七成热，下花椒炸香捞出，再把发好的虾子放入油锅中汆一下备用。③将菠菜放入沸水锅内略焯二下，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，放入盘内，加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即成。
（5）锅塌带鱼
主料
鲜带鱼500克，鸡蛋150克，面粉50克。
辅料
酱油、料酒、葱末、精盐、白糖、味精、姜末、蒜末各适量，香油25毫升，花生油100毫升。
制作方法
①将带鱼剁去头和尾尖，剖腹去内脏，刮掉腹内壁上的黑膜，冲洗干净；剁成10厘米长的段，放入盆内，加入料酒、精盐、酱油、葱末、姜末，拌匀腌2小时左右；鸡蛋磕入碗内，搅匀备用。②炒锅上火，放入花生油，烧至温热，把腌好的带鱼段两面沾上一层面粉，再裹匀一层鸡蛋液，分多次放入，用微火把两面均煎至呈金黄色取出。③原锅内倒入底油烧热，下葱末、姜末、蒜末，煸出香味，烹入料酒，再放入清水400毫升，加酱油、精盐、白糖、味精和煎好的带鱼段，用微火将汁塌至微浓，使带鱼入味，淋入香油，盛入盘中即成。
（6）肉丝榨菜汤
主料
瘦猪肉100克，榨菜50克，香菜少许
辅料
香油5克，精盐2克，味精1克，料酒、清汤各适量。
制作方法
①瘦猪肉洗净切成细丝，榨菜洗去辣椒糊，也切成细丝；香菜择洗干净，切段。②将汤锅置火上，加入汤（或清水）烧开，下肉丝、榨菜烧沸，加精盐、味精、料酒、香菜，淋香油，盛入汤碗内即成。
含有优质动物蛋白质、多种矿物质和维生素，并能补充人体需要的水分，适宜孕妇食用。（7）鸡脯扒小白菜
主料
小白菜1000克，熟鸡脯半个。
辅料
花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶50克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
制作方法
①将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。②炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐。放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，滑入盘内即成。
（8）干蒸鲤鱼
主料
鲜鲤鱼1条（500克左右），冬菜、鸡蛋糕、水发玉兰片各30克，水发冬菇、火腿（或香肠）各10克。
辅料
鸡油5克，酱油7克，精盐2克，味精1克，料酒10克，白糖7克，清汤50克，葱丝、姜丝各3克。
制作方法
①鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放入开水锅内稍烫一下，刮去鱼身上的薄黑皮，搌干水分，用斜坡刀在鱼的两面每隔2厘米切一刀（切至鱼骨为度）。②将鱼尾提起，再放入开水锅内稍烫（使鱼肉刀口张开），搌干水分，用精盐、料酒腌渍片刻，放入盘内。玉兰片、鸡蛋糕、火腿分别切成长4.5厘米的丝，冬菇去蒂切丝。把以上4种丝和葱、姜丝，按不同颜色，相间地摆在鱼上。冬菜用清水洗净，挤净水分。③将清汤、酱油、白糖、料酒、味精、冬菜、鸡油均匀放入小碗内，调匀成味汁，和鱼盘一同放在笼内用旺火蒸15分钟。取出鱼盘滗去水分，把同蒸的味汁均匀地浇在鱼上即成。
（9）鱼头木耳汤
主料
草鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克。
辅料
熟猪油100克，精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，葱段、姜片各10克，花生油少许。
制作方法
含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、尼克酸等多种营养素。①将鱼头刮净鳞、去鳃片，洗净，在颈肉两面各划两刀，放入盆内，抹上精盐。冬瓜切片；油菜片成薄片；木耳择洗干净。②炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟。待鱼眼凸起，鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜，加味精、胡椒粉，烧沸后出锅装盆即可。
